Công nghệ nhổ lông gia cầm “siêu độc”
Nhổ lông gia cầm bằng “siêu công nghệ” là chiêu sử dụng hóa chất. Bằng cách này, việc làm sạch gà, vịt, ngan, ngỗng chỉ trong “nháy mắt”.
“Lột” lông gà
Chưa bao giờ dịch vụ về nhổ lông gà, lông vịt lại là vấn đề “ nóng”, được dư luận nhắc đến nhiều như hiện nay. Công nghệ nhổ lông liên tục thay đổi. Gần đây, một loại hóa chất mới có tác dụng lột sạch lông gà, lông vịt đang dần thay thế các công nghệ cũ như nước sôi, máy vặt lông gà, nhíp nhổ. Với “công nghệ” này, lông của các loại gia cầm được làm sạch “sành sanh”, kể cả lông tơ, chỉ trong vòng vài phút mà giá lại rất “mềm”.
Ở các chợ đầu mối, những người bán gia cầm làm sẵn sau khi cắt tiết gà,vịt sẽ nhúng vào một nồi “hóa chất” một lúc, không biết là loại gì, rồi mới nhúng vào nước lã, “hóa chất” đó thẩm thấu xung quanh các lỗ chân lông rồi đông “cứng” lại. Lúc này, người bán chỉ việc lột nhẹ “mảng hóa chất” có dính lông gà, lông vịt, là sạch trụi lông. Gà vịt làm sạch lông theo kiểu này trông đẹp mắt và hấp dẫn người tiêu dùng
Một cơ sở chế biến gà
Tìm hiểu, PV được biết, loại “hóa chất” này là keo hỗn hợp từ nhựa thông và sáp. Nhựa thông là phần còn lại sau khi đã tinh chế cây thông để thu tinh dầu. Nhựa thông chứa 70% colofan, thường dùng làm keo. Keo này được dùng trong công nghệ sản xuất giấy. Nhựa thông cũng được kết hợp với phụ gia khác để làm keo dán giày dép và dùng trong việc hàn các vi mạch điện tử. Còn dầu thông được dùng làm thuốc khử trùng, tẩy uế và thuốc diệt cỏ.
Cả nhựa thông và dầu thông đều nằm trong danh mục các chất Bộ Y tế cấm, không cho phép đưa vào chế biến thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào. Sáp có thành phần chính là paraffin, có loại có thể ăn nhưng không tiêu hóa được. Paraffin là chất phụ gia thực phẩm, dùng để tăng độ bóng trong sản xuất một số loại kẹo. Tuy nhiên, sáp paraffin nếu chứa dầu và các tạp chất khác thì không được dùng làm phụ gia thực phẩm vì nếu sử dụng thì sẽ gây ngộ độc, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng NTD.
Hiện nay, các loại keo nhựa thông và sáp này được bày bán rộng rãi ở các chợ trên cả nước với giá khá hấp dẫn, chỉ khoảng 80.000 đồng/ kg keo nhựa thông và 60.000 đồng/ kg sáp. Các cơ sở giết mổ gia cầm chỉ việc mua về trộn 2 chất đó với nhau rồi nấu là có ngay một nồi “hợp chất” nhổ lông gà, lông vịt. Thông thường tỷ lệ trộn của sáp và keo nhựa thông là 3:1, nghĩa là 3 kg sáp trộn với 1 kg keo nhựa thông.
Một chủ cơ sở giết mổ gia cầm cho biết, với loại “hóa chất” này chị có thể giảm được thời gian và tăng “năng suất”. Ví dụ một con gà hoặc vịt, nếu dùng phương pháp truyền thống chị sẽ mất khoảng 10 – 12 phút/con mới làm sạch được lông nhưng khi dùng “hóa chất” này thì chỉ mất từ 3 – 4 phút/con, thậm chí có hôm chị làm sạch lông 3 con gà hoặc vịt mất chưa đầy 10 phút. Hơn nữa, người bán gia cầm lại thích dùng “hóa chất” này hơn vì nếu không trực tiếp làm sạch lông gà, vịt cho người mua thì họ có thể thuê người khác làm với giá 10.000 đồng/con, rẻ hơn thuê làm bằng tay như trước đây (15.000 đồng/ con).
Keo nhựa thông và sáp đều là những chất cấm dùng trong chế biến thực phẩm nhưng lại không có quy định nào cấm dùng trong sơ chế thực phẩm như việc nhổ lông gà, lông vịt. Mặt khác, hiện tại cũng chưa hề có một quy định hoặc một nghiên cứu nào cho thấy việc sơ chế bằng loại hóa chất này sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người …? Hơn nữa, có người còn nghĩ, sau khi nhổ lông, gà và vịt đều được rửa sạch sẽ, nước rửa sẽ làm trôi hết hàm lượng “hóa chất” trên gia cầm, thậm chí nếu có còn ít nào dính trên thịt gia cầm thì khi nấu nướng ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy nốt.
Video đang HOT
Keo nhựa thông và sáp trước đây chỉ dùng cho công nghiệp. Nếu cứ ăn mãi loại gia cầm được sơ chế như vậy thì có thể sẽ phát sinh bệnh tật, gây tổn hại đến sức khỏe. Bởi vậy, giải pháp tốt nhất đối với NTD là thuê người nhổ lông gà, vịt theo kiểu truyền thống hoặc mua về tự sơ chế.
Gà ôi “hóa”… gà sạch!
Món ăn từ gia cầm là một trong những món ăn ưa thích của người Việt Nam, nó gần như không thể thiếu trong tiệc cưới, đám giỗ, đám tang, …. Tuy nhiên, một số cơ sở giết mổ gia cầm lại thu gom những con gà, con vịt đã chết hoặc mắc bệnh để giết mổ và xử lý thành gà “làm sẵn”, rồi đem đi tiêu thụ tại các chợ, quán ăn, thậm chí vào cả nhà hàng. Phần lớn gia cầm loại này được thu mua với giá rất rẻ, chỉ hơn chục nghìn đồng một con.
Gà ôi hóa gà sạch
Ngày 1/9/2012, đoàn kiểm tra liên ngành TP HCM đã bắt quả tang nhiều đối tượng tổ chức giết mổ gà trái phép tại ấp 6, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh. Tại hiện trường, đoàn kiểm tra đã phát hiện nhiều con gà đã chết trong tổng số 252 con gà đang chờ giết mổ và hơn 110kg gà đã sơ chế, trong đó có những con đã bị xuất huyết, xung huyết và chảy nhớt hôi thối. Ngoài ra, đoàn kiểm tra cũng phát hiện được một bao nguyên liệu có mùi hôi thối, nhung nhúc giòi bên trong. Được biết, đây là nguyên liệu được bơm vào dạ dày gà để tăng trọng lượng. Tháng 8 vừa qua, CA Đồng Nai cũng đã bắt quả tang một cơ sở dùng hóa chất tẩy và chế biến lại thịt thối đem đi tiêu thụ.
Trước đó, ngày 29/5/2012, cũng tại Đồng Nai, lực lượng chức năng đã bắt và xử lý vi phạm tại 2 cơ sở giết mổ thuộc xã Gia Kiệm. Tại 2 cơ sở này, lượng lớn gà, vịt đã chết, bốc mùi hôi thối đang được xử lý “sạch” để mang đi tiêu thụ. Lực lượng chức năng còn phát hiện tủ đá của 2 cơ sở trên có chứa rất nhiều gà, vịt đã qua chế biến.
Mặc dù, 2 chủ cơ sở giết mổ khai rằng, họ đã thu mua gà, vịt chết hoặc mắc bệnh về để làm thịt, chế biến thành thức ăn bán cho các trang trại nuôi cá sấu và nuôi trăn. Nhưng các hộ dân xung quanh khẳng định, lượng thức ăn trên được chế biến để chuyển cho các quán ăn, quán nhậu trong và ngoài vùng.
Hai cơ sở này đều chưa được cấp giấy phép kinh doanh và toàn bộ số gia cầm của họ đều không rõ nguồn gốc, không có giấy kiểm dịch động vật và kiểm soát giết mổ. Thực tế, gia cầm loại này thường được chế biến thành các món ăn có dùng nhiều gia vị như món rang, xào, kho, nướng hoặc quay.
Mùi hôi thối của thịt sẽ được khử hết bằng hành, tỏi và các loại “nguyên liệu” đặc biệt, tạo mùi thơm để “đánh lừa” thực khách, kể cả những thực khách khó tính nhất. Không chỉ có gia cầm mà các loại thực phẩm khác theo dạng này cũng được chế biến thành các món ăn hấp dẫn.
Vậy đến khi nào thực khách mới bớt lo trước những thông tin về việc sơ chế và chế biến gia cầm, nhất là khi ngày càng nhiều các đường dây buôn bán gia cầm chết và bị bệnh? Bộ Y tế và các cơ quan chuyên môn, một mặt cần sớm có phản hồi và công bố về những thông tin liên quan đến hóa chất “độc hại” dùng để nhổ lông gà, lông vịt nhằm bảo vệ sức khỏe NTD.
Mặt khác, thì thông báo với các cơ quan chức năng và chính quyền địa phương để có những biện pháp kiểm tra và kiên quyết xử lý đối với các cơ sở, cá nhân vi phạm việc giết mổ và tiêu thụ gia cầm không rõ nguồn gốc. Biện pháp xử lý phải thực sự nghiệm khắc, cụ thể và đủ sức răn đe đối với những “kẻ” chỉ vì đồng tiền mà làm ảnh hưởng xấu đến môi trường và sức khỏe cộng đồng. Có như vậy, mới làm vơi đi nỗi lo về “hiểm họa” thực phẩm hàng ngày vẫn “rình rập” NTD.
Theo 24h
Món ăn từ gia cầm: Dân bao giờ... hết sợ?
Một lượng gà đẻ trứng bị thải loại, thường được sử dụng để chế biến thức ăn gia súc cũng được nhập về Việt Nam với số lượng lớn, lên đến hàng chục tấn mỗi ngày.
Từ gà giống không rõ nguồn gốc...
Trên thị trường cả nước, gà giống nhập lậu từ Trung Quốc đang được các lái buôn chuyển về Việt Nam với đủ chủng loại. Phần lớn, gà giống đều về theo đường "tiểu ngạch" với những thủ đoạn rất tinh vi sau đó được chuyển đến nhiều tỉnh thành trong cả nước để tiêu thụ, khiến các cơ quan chức năng khó phát hiện.
Đây chính là nguyên nhân bùng phát các dịch bệnh. Theo ông Nguyễn Thanh Sơn, Phó Cục trưởng Cục Thú y (Bộ NN&PTNT), từ đầu tháng 9 đến nay, tình trạng nhập lậu gia cầm đang có chiều hướng ngày một gia tăng.
Qua kiểm tra chợ Hà Vỹ (Hà Nội), chỉ riêng 3 tuần đầu tháng 9, cơ quan chức năng đã phát hiện 15 -18 tấn gà nhập lậu. Loại gà nhập về chủ yếu là gà giống, khoảng 2 tuần tuổi. Giá bán của loại gà này rẻ hơn gà trong nước, chỉ khoảng 4.000 - 5.000 đồng/con. Số gia cầm trên hầu hết đều được nhập lậu và vận chuyển hàng ngày qua đường Móng Cái (chiếm 90%) và Cao Bằng về Bắc Giang, Hà Nội để tiêu thụ.
Nhiều ô tô chở hàng nhập lậu kiểu này che mắt được các cơ quan chức năng
Ngày 20/9/2012, Đội kiểm soát Hải quan số 2 (Cục Hải quan Quảng Ninh) đã bắt giữ 4 xe ô tô vận chuyển gà giống, không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc nhập. Cơ quan chức năng đã xử phạt hành chính với các lái xe Nguyễn Văn Nghĩa (trú tại thôn 5, phường Hải Yên, TP Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh), Vũ Hữu Mán (trú tại xã Yết Kiêu, huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương), Phạm Văn Bằng (trú tại thôn 9, phường Hải Đông, TP Móng Cái) và Trần Văn Đại (trú tại xã Cương Chính, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên).
Đồng thời, tạm giữ các phương tiện BKS17K - 5035, 34C-014.39, 15C-019.80, 30V-6755 và tịch thu toàn bộ lô hàng. Số lượng gà giống nhập lậu của các xe trên lên đến 59.000 con, trị giá khoảng 354 triệu đồng.
... đến gà đẻ bị loại
Đáng nói, một lượng gà đẻ trứng bị thải loại, thường được sử dụng để chế biến thức ăn gia súc cũng được nhập về Việt Nam với số lượng lớn, lên đến hàng chục tấn mỗi ngày. Loại gà này thường có nguồn gốc không rõ ràng và đa phần được nhập lậu từ Trung Quốc. Đối với loại gà này bản thân con gà đã bị khai thác hết trứng, lông xơ xác, "cơ thể" yếu ớt và thường bị tiêm thuốc kích thích đẻ cùng nhiều kháng sinh khác nên lượng kháng sinh tồn dư trong gà khá cao.
Hàng trăm gà đẻ thải loại được tập kết tại chợ đầu mối để bán
Vòng đời của loại gà này chỉ khoảng 13 - 16 tháng. Vì thế, thịt gà loại này thường dai, da giòn khiến người tiêu dùng dễ nhầm lẫn với thịt gà "mía", gà ta. Ở chợ đầu mối Hà Vỹ, lượng gà thải loại này tiêu thụ xấp xỉ 10 tấn/ngày với giá chỉ từ 25.000 - 30.000 đồng/kg, trong khi giá gà tam hoàng cũng phải đến 50.000 - 58.000 đồng/kg. Do đó, các quán ăn, quán phở thường mua loại gà này để tăng thêm lợi nhuận.
Các loại gà nhập lậu không rõ nguồn gốc kiểu này có nguy cơ gây bùng phát dịch cúm gia cầm rất cao. Ban chỉ đạo quốc gia phòng, chống dịch cúm gia cầm đánh giá, từ tháng 8 đến nay, Việt Nam đã phát hiện thêm một nhóm virus mới, đó là nhóm H5N1 nhánh 2.3.2.1 (nhóm C).
Nhóm virus này được cho là mới xâm nhập và hiện lây lan dọc theo tuyến giao thông Bắc - Nam, đặc biệt là tại các ổ dịch tỉnh Quảng Ngãi. Báo cáo của Cục Thú y cho thấy, cả nước hiện còn 5 tỉnh có dịch cúm gia cầm, với tổng số gia cầm chết và bị tiêu hủy lên đến 40.000 con, riêng tỉnh Quảng Ngãi là 24.000 con.
Không những thế, một lượng gà thải loại lớn còn được chuyển qua đường chính ngạch từ Hàn Quốc về Việt Nam. Loại gà này được bày bán ở hầu hết các chợ, siêu thị với giá chỉ khoảng 43.000 - 49.000 đồng/kg. Một số doanh nghiệp nhập khẩu loại gà này cho biết, các con gà "dai bọng" kiểu này nhập từ Hàn Quốc chỉ từ 1,4 - 1,6 USD/kg, cộng các chi phí khác và thuế thì cũng chỉ xấp xỉ 40.000 đồng/kg, nên giá bán lẻ chỉ ngang bằng gà công nghiệp.
Còn nếu so với gà thải loại của các hộ chăn nuôi trong nước, giá vẫn thấp hơn từ 15.000 - 20.000 đồng/kg. Một số "thượng đế" cho hay, gà này ăn dai và giòn nhưng không thơm, ngon như gà ta.
Ông Nguyễn Đăng Vang, nguyên Cục trưởng Cục chăn nuôi khẳng định, đối với gà loại này, các chất protein, chất béo còn rất ít nên có ăn không tác dụng nhiều đến sức khỏe. Nhưng đa phần khách chọn loại gà này vì giá rẻ, ăn dai và giòn như gà ta. Còn gà công nghiệp thì thịt lại nhão, mà giá cũng phải từ 50.000 - 55.000 đồng/kg, gà tam hoàng thì ăn có ngon hơn nhưng giá cũng khoảng 60.000 - 63.000 đồng/kg. Gà ta thì giá lại cao từ 90.000 - 100.000 đồng/kg trở lên.
Các nước tiên tiến trên thế giới kiểm soát rất tốt về môi trường dịch bệnh nên tần suất tiêm vắcxin ít hơn ở nước ta. Hơn nữa, các gà thải loại thường được họ sấy khô và xay ra làm thức ăn cho gia súc. Tuy nhiên, đối với gà thải loại nhập về Việt Nam, các cơ quan chuyên môn vẫn chưa có kết quả thí nghiệm nào cho biết có lượng tồn dư vắc xin và thuốc kích thích đẻ trong gà không? Nếu có thì mức độ tồn dư là bao nhiêu? Điều đó cho thấy, sức khỏe của người tiêu dùng vẫn có thể bị ảnh hưởng bởi loại thực phẩm này.
Mải chạy theo lợi nhuận, các lái buôn vẫn tìm mọi cách nhập lậu và tiêu thụ những loại gia cầm không rõ nguồn gốc, thậm chí còn mang "mầm mống" độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Từ thực tế này, các cơ quan chức năng và cấp chính quyền địa phương một mặt phải tìm ra các biện pháp hữu hiệu nhất ngăn chặn và triệt phá các đường dây buôn lậu mặt khác, phải phối hợp với các cơ quan chuyên môn như các trạm y tế, thú y,... sớm có kết luận chính xác về những chất độc hại còn tồn dư trong những loại gia cầm này để có biện pháp xử lý kịp thời, nhằm bảo vệ sức khỏe cho "thượng đế".
Theo 24h
Gà loại thải làm thức ăn cho... chó Tại những trại gà ở Trung Quốc, gà đẻ đã khai thác hết trứng, gà bệnh, gà có dị tật bẩm sinh... đều được xếp vào loại gà thải loại. Loại gà này, sau khi khai thác hết trứng, thường bị thải ra để cho lớp gà tơ thế chỗ. Thông thường, thịt của loại gà thải loại, được các trại nhập cho...