Cơn sốt bánh pancake ‘núng nính’ ở Nhật Bản

Chiếc pancake có độ đàn hồi trông mập ú, ăn kèm với nước xốt, kem tươi đang gây sốt trên bản đồ ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

Hè năm nay, fluffy pancake là một trong những món khiến các tín đồ món ngọt Nhật Bản say mê. Vẫn được nướng bằng chảo như bánh pancake thông thường, nhưng fluffy pancake dày hơn. Kết cấu mềm, xốp làm thực khách cảm giác tan chảy ngay khi cắn một miếng. Bên cạnh đó, hình thức bắt mắt khiến nó nhanh chóng trở thành một Instagramable (thứ đúng chuẩn để đăng Instagram) với hơn 120.000 bức ảnh gắn hashtag fluffypancakes trên Instagram.

Fluffy pancake dâu tây, kem Hokkaido, xốt chua ngọt là một trong những món rất được yêu thích. Thành phần chính của bánh pancake toàn nguyên liệu quen thuộc, gồm: trứng gà, bột, sữa nguyên kem (hoặc bơ, phô mai)… Tuy nhiên, thay vì pha bột đặc sệt như khi làm pancake truyền thống, thợ làm bánh sẽ đánh bông lòng trắng và lòng đỏ riêng, sau đó đổ chung với nhau, khuấy tới khi hỗn hợp đồng nhất. Lòng trắng trứng đánh bông bằng máy cùng giấm trắng, đường thành kem. Còn lòng đỏ trứng đánh bông bằng phới đánh trứng, với sữa tươi nguyên kem, tinh chất vani, sau cùng là bột mì đa dụng.

Cách làm nghe có vẻ không khó, nhưng đòi hỏi kỹ thuật điêu luyện mới tạo ra chiếc bánh xốp phồng, khi dọn lên cho khách vẫn giữ được độ đàn hồi như ban đầu. Fluffy pancake ở Nhật được phục vụ cùng trái cây theo mùa. Hồi tháng 5, pancake quýt chua ngọt là một trong những món được ưa chuộng nhất đầu hè, khi Nhật Bản vào mùa quýt.

Sang tháng 6, fluffy pancake kết hợp với dưa lưới Hoàng đế Yubari – giống dưa lai đắt đỏ của Nhật Bản – trở thành trào lưu ăn uống. Đĩa bánh điểm thêm chút kem vani, kem dừa và sốt sữa trứng chanh dây béo ngậy là món tráng miệng lý tưởng.

Cuối tháng 6, pancake việt quất là món bán chạy tại các quán đồ ngọt ở Tokyo. Món ăn được gọi là “pancake viên ngọc xanh” do màu sắc của quả việt quất. Hương vị món ăn phong phú hơn khi thêm mật ong, xốt việt quất giúp cân bằng độ chua của trái cây tươi.

Tháng 7 – 8 là lúc pancake đào lên ngôi bởi đây là thời điểm quả đào ngon, ngọt nhất năm. Đặc biệt, nước xốt đào trắng có mùi chanh nhẹ thanh, giúp món bánh không bị ngọt gắt.

Hiện là tháng của pancake nho xanh kết hợp vị kem trà bá tước.

Ngoài ra, fluffy pancake còn có thể ăn kèm salad, trứng lòng đào như món điểm tâm hấp dẫn.