Con ốc và cọng rau
Hình ảnh con ốc và cọng rau gắn liền với nhau trong cách nói hàng ngày như “mò cua bắt ốc” hay “bắt ốc hái rau” để chỉ sự khó khăn cực khổ.
Chỉ cần nói trải qua thời “bắt ốc hái rau” là người ta hiểu ngay đã từng trải qua một giai đoạn của thời gian khó, hay ai đó bảo nhớ thời bắt ốc bắt cua, nhớ thời ăn rau dại là hiểu ngay rằng đang nhớ quê.
Nhớ thời bắt ốc hái rau, nấu tô canh chua rau muống với ốc đắng tặng mình cho đỡ thèm hương vị đồng quê.
Vì ngày ấy con ốc, con cua và cọng rau có ở đầy kinh, đầy đồng, rau dại mọc hoang đầy bờ. Nên mới có câu “về sông ăn cá, về đồng ăn cua”.
Và trong mỗi bữa cơm không bao giờ thiếu con ốc, con cua và những cọng rau dại. Những thức vừa không tốn tiền mua mà lại ngon.
Và chẳng biết từ bao giờ tụi con nít chúng tôi đã biết giúp mẹ hái rau, bắt ốc. Và chẳng biết chúng tôi thuộc nằm lòng câu ầu ơ: “Má ơi đừng đánh con đau/ Để con bắt ốc hái rau má nhờ” từ bao giờ. Và tuổi thơ chúng tôi được thưởng thức nhiều món ăn dân dã được chế biến từ cọng rau, con ốc.
Những món ăn ấy in sâu trong ký ức và đôi lúc bắt gặp những nguyên liệu ấy lại thèm lại nhớ những món ăn mang hương vị đồng quê mà một thời thơ đã nếm qua. Bù lại tuổi thơ tràn đầy ký ức, cuộc sống nhẹ nhàng, êm dịu bên dòng kinh, con rạch.
Con ốc và cọng rau có vô số ở kinh, rạch. Ốc có nhiều loài khác nhau như ốc đắng, ốc bươu, ốc lác… nhưng nhiều nhất là loài ốc đắng. Sáng sớm thức dậy dọc theo bờ kinh, ốc đeo bám vào bờ, vào cỏ, vào cây. Còn rau muống, rau tai tượng, rau dừa, rau ngổ ôi thôi xanh bờ.
Ngày ấy thế nên mới có cảnh “Giả đò bắt ốc hái rau/ Đi ngang qua ngõ gặp nhau kẻo buồn”. Và có cảnh “ốc nổi như mù ù”.
Trái mù u chín rụng nổi đầy mặt kinh, mặt đìa nên người ta ví ốc nhiều, đặc như mù u rụng vậy. Chúng tôi bơi xuồng dọc theo bờ kinh mà lựa, chọn những con ốc đắng to mới bắt, còn ốc nhỏ để đó chờ mai mốt nó lớn.
Chúng tôi học từ người lớn trong nhà, khi người lớn trong nhà bắt dính những chú cá “cầu cửng”, cá rô giăm,… ở kinh, đìa đều thả lại hết.
Video đang HOT
Và chúng tôi đã thuộc lòng câu ấy “thả để mai mốt nó lớn rồi hãy bắt ăn”. Hay khi bắt phải con cua đang mang con trong yếm thì người lớn liền thả lại. Và còn học cách ăn ốc nhưng không nói mò nữa chứ.
Giờ về kinh không còn ốc để bắt, không còn cá cắm câu như xưa. Nói đến cắm câu tôi lại nhớ câu hát “Bởi tôi thất nghiệp nên về Tầm Vu tôi cắm câu, bắt con nhái bầu, móc ngang cái hầu, chờ cho nước lớn để cá ăn câu, sau em nỡ vội quên lời thề xưa em hỡi em…” trong bài hát “Con nhái bầu”.
Ngày ấy, khi đi lập nghiệp gặp trở ngại hay thất bại trong việc làm ăn thì người ta hay nói “về quê cắm câu”. Giờ còn cá đâu nữa mà cắm. Dòng kinh con nước lờ đờ gánh nặng thuốc hóa học, lâu lâu lại xuất hiện thêm luồng điện xiệc thì làm sao cá ốc sống và sinh sản được.
Giờ quay lại với chuyện món ăn con ốc, cọng rau ngày ấy. Cho đỡ tiếc nuối một thời cá đìa, rau đồng. Chẳng như ăn chơi thì có ốc chấm nước mắm sả hay chấm với mẻ đều bắt cả.
Ốc lác nướng tiêu hay hấp gừng gì cũng ngon, ngọt cả. Còn món ăn kèm với cơm như ốc kho sả ớt, ốc xào rau muống, xào me, ốc trộn gỏi bắp chuối,…
Và có lần chúng tôi đã được thưởng thức qua món cà ri ốc với chuối sáp nữa chớ. Ốc thì giòn giòn sật sật, còn chuối thì vàng ươm và dẻo ngọt. Chẳng kém chi ếch nấu cà ri đâu nhe. Giờ ước gì có tô canh chua ốc thanh mát với vị ngọt từ thịt ốc và rau muống đồng.
Con ốc và cọng rau làm phong phú và đa dạng món ăn trong thực đơn của mâm cơm gia đình. Và cảnh mò ốc hái rau đã trở thành nét đẹp văn hóa thể hiện cho sự khó khăn trong cuộc sống: “Đôi ta là nghĩa tào khang/ Xuống khe bắt ốc, lên ngàn hái rau”.
Ốc móng tay xào rau muống
Ốc móng tay là loại hải sản ngon, rẻ nhưng lại có thể làm nhiều món ăn ngon khi kết hợp hấp sả, xào rau muống, xào bơ tỏi, xào me...
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay
Ốc móng tay là một loại hải sản thân mềm hai mảnh vỏ, có hình thon dài. Chúng sống vùi mình trong bùn cát trên khắp các bờ cát ven biển, cửa biển.
Thịt ốc móng tay không chỉ có vị ngon ngọt, giòn dai mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Điểm hình là ốc rất giàu protein để xây dựng cơ bắp: 100 g ốc chứa khoảng 25g protein. Thịt ốc ít chất béo nên cũng phù hợp cho việc giảm cân.
Đặc biệt, ốc móng tay có nguồn vitamin B12 tuyệt vời cho sức khỏe não bộ. 100g ốc móng tay nấu chín có khoảng 99 microgam vitamin B12 góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, Parkinson, bệnh đa xơ cứng và các bệnh thoái hóa khác của hệ thần kinh.
Ngoài ra, thịt ốc móng tay còn là nguồn thực phẩm cung cấp axit béo Omega-3 lành mạnh, khoáng chất sắt cần thiết cho cơ thể.
Ốc móng tay giàu dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Ốc móng tay làm gì món gì ngon?
Ốc móng tay có thể làm nhiều món ngon khác nhau nhưng phổ biến dưới hai dạng là hấp chín và xào với các loại rau xanh.
Một số gợi ý món ngon từ ốc móng tay có thể kể tới như: Ốc móng tay hấp gừng sả; Ốc móng tay xào bơ, tỏi, ớt bằm; Ốc móng tay xào rau muống; Ốc móng tay xào me; Ốc móng tay xào sả ớt; Ốc móng xào tỏi sa tế tôm; Ốc móng tay xào mì rau muống; Ốc móng tay xào cay kiểu Hàn.
Ngoại trừ vỏ, hầu hết các phần của ốc móng tay đều có thể ăn được. Tuy nhiên, loài ốc này có nhiều sạn cát nên cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến món ăn.
Các bạn có thể sơ chế ốc móng tay để làm sạch bùn cát bằng cách rửa ốc nhiều lần với nước sạch, ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước sạch có cho thể một chút dấm, lát ớt trong một vài tiếng đồng hồ. Dùng kéo rạch dọc theo phần thân bụng rồi rửa sạch bùn cát của ốc móng tay.
Sơ chế ốc móng tay bằng cách ngâm rửa...
Và rạch phần thân để loại bỏ bùn, cát sạn.
Hướng dẫn cách làm món ốc móng tay xào rau muống, tỏi ngon nhất
Nguyên liệu: 0,5 kg ốc móng tay tươi ngon; rau muống giòn hoặc loại rau muống chuyên dùng xào cuộng; lạc rang; tỏi; dầu ăn và gia vị.
Cách làm ốc móng tay xào rau muống:
Đun sôi một nồi nước, cho ốc móng tay đã sơ chế sạch bùn cát vào luộc sơ cho ốc chín. Sau đó, bạn vớt ốc ra để lấy phần thịt ốc khỏi vỏ.
Ốc móng tay sau khi làm sạch, bỏ vỏ.
Rau muống nhặt sạch lá úa, bỏ phần già cỗi. Trong bài này sử dụng loại rau muống giòn và để nguyên phần lá. Bạn có thể mua loại rau muống cọng to, bỏ lá xào cọng nếu muốn.
Muốn rau muống xào xanh giòn đẹp mắt, bạn nên trần rau qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay rau vào nước đá lạnh khoảng 3-5 phút rồi cho ra rổ sạch, để cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng già rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm. Sau đó, cho ốc móng tay vào đảo thật nhanh trên lửa lớn, nêm gia vị cho vừa miệng. Khi ốc chín, bạn cho rau muống vào xào cùng vài phút cho rau chín tới thì tắt bếp.
Ốc móng tay xào rau muống thơm ngon.
Trình bày món ốc xào rau muống ra đĩa lớn, thêm chút lạc rang lên trên cùng là bạn đã hoàn thành món ăn ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình rồi.
3 món ăn này giống nhau ở một điểm là cùng dùng nước xương làm nước chấm ăn kèm Bánh cuốn Cao Bằng, bánh bèo Hải Phòng hay bún chả chan...dù kém nổi tiếng hơn, nhưng ai đã từng thưởng thức thì sẽ nhớ rất lâu bởi thứ nước chấm đặc biệt làm từ nước dùng xương. Bánh cuốn Cao Bằng Món bánh cuốn này hay còn được gọi là bánh cuốn canh. Bởi món bánh cuốn này được ăn với nước...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
Có thể bạn quan tâm

'Bạn trai' Mỹ Tâm khoe body săn chắc, NSND Mỹ Uyên trẻ đẹp tuổi U50
Sao việt
23:57:41 22/02/2025
Trung Tâm Chăm Sóc Chấn Thương: Phim y khoa Hàn Quốc một lần nữa thắng lớn!
Phim châu á
23:50:58 22/02/2025
Đây là Lan Ngọc hay Bạch Lộc?
Hậu trường phim
23:42:16 22/02/2025
G-Dragon phát hành teaser MV mới gây phấn khích
Nhạc quốc tế
23:35:35 22/02/2025
Tân Sơn Nhất chật kín fan vì cặp đôi bách hợp hot nhất Thái Lan, nhìn đến nhan sắc mà "sốc visual"!
Sao châu á
23:29:46 22/02/2025
Hồ Quang Hiếu tiết lộ cuộc sống sau khi lấy vợ, có con
Tv show
22:47:26 22/02/2025
Bóc profile hệ tư tưởng "F4 Vũng Tàu" đang ầm ầm cõi mạng, đu trend này chưa các người đẹp?
Netizen
22:23:09 22/02/2025
Hamas thả thêm 5 con tin tại Gaza
Thế giới
22:14:27 22/02/2025
Kim Kardashian hậu ly hôn Kanye West: Là tỷ phú USD, ngày càng quyến rũ
Sao âu mỹ
22:05:38 22/02/2025
Lý do tiền vệ kỳ cựu Kevin De Bruyne chia tay Man City
Sao thể thao
22:04:18 22/02/2025