Còn mê rau nướng sau vườn
Nước rau nướng màu xanh lam tỏa khói la đà, phảng phất hương nhựa tre tươi.
Bữa cơm thiếu rau như người đau thiếu thuốc. Rau luộc, rau hấp đã mát mắt, ấm lòng rồi. Còn rau nướng thì sao?
Nhiều bạn trẻ ngạc nhiên khi nghe nói đến cụm từ rau nướng. Họ không tin có chuyện, đem thui rau trên bếp than nóng hừng hực mà vẫn còn mọng nước.
Có người mới nhìn ống đựng rau, đã đoán ngay đó là … cơm lam. Thoát trông, ống tre cũng bị cháy xém. Thêm một chiếc khăn rằn “choàng cổ” nó, cho điệu đà!
Ngon từng ngụm – nước rau nướng
Video đang HOT
Nước rau màu xanh lam, tỏa khói la đà, thoảng mùi hăng nhẹ và phảng phất hương nhựa tre tươi. Giầm thêm trái ớt chim xanh vào chén nước nhỏ xíu. Vừa thổi vừa húp từng ngụm nhỏ. Nghe ngòn ngọt, cay cay, thơm thơm lẫn đăng đắng nhưng hậu vị rất thanh. Xong hiệp 1 (húp nước rau) người sảng khoái lạ.
Tiếp tục vung đũa vào hiệp 2, “tiêu diệt” mớ rau tập tàng nướng: rau má, rau đắng, khổ qua non bào, bông so đũa… nằm phơi phới cạnh nồi kho quẹt hoặc chén mắm cái mời gọi. Vị rau ngọt lạ, nên thiếu cơm lúc nào không hay.
Nếu là rau, em xin làm rau nướng!
Theo Đông y, những rau cỏ (ăn được) chủ vị đắng thanh vừa kể đều trợ gan, giúp gan giải độc cho cơ thể.
Đồng thời theo sách y thực (ăn thay thuốc) Nguyễn Phúc Tộc Dược Minh Y Kính, dịch từ ống tre non nướng gọi là “trúc liêu giao”. Chất thuốc trời cho này, xưa được các thầy thuốc vương triều Nguyễn dùng trong gia vị ăn uống, hương liệu xông và bào chế mỹ phẩm. Nó giúp hỗ trợ đường tiêu hóa, khỏe thận, đẹp da.
Thật ra, đây cũng là món cách điệu từ canh thụt của đồng bào Tây Nguyên. Lúc đi rừng, họ thường mang theo nhúm muối hột, cái rựa trong gùi. Lao động vất vả cả buổi, khi nghe “kiến bò trong bụng” (đói), họ đào vài ba củ khoai mài hoặc củ nần, chặt dăm ba đọt mây ngọt và đắng, hái nắm lá bép, bứt mươi lá ớt rừng cùng mấy trái chín hườm… Nhét (thụt) tất cả vào ống tre lồ ô tươi, hứng thêm tí nước suối, thả hạt muối vào, rồi dùng lá chuối rừng bịt kín miệng. Nướng lên. Có ngay bữa ăn ngon lành!
Theo Tạ Tri (Saigonamthuc)
[Chế biến] - Lẩu mắm miền Nam
Đỉnh cao trong nghệ thuật thưởng thức mắm của người dân Nam Bộ là món lẩu mắm. Đây là một món ăn thể hiện nét tài hoa của người miền Nam, khiến nó được tôn vinh thành một trong các món đặc sản đặc sắc Nam Bộ.
Lẩu mắm là một món ăn tổng hợp nhiều thực phẩm như: cá, tôm, cua, mực, bò, heo... và đặc biệt là một số lượng phong phú, đa dạng của các loài rau.
Ăn lẩu mắm, nếu thiếu rau thiếu vị mắm, không thể gọi là lẩu mắm. Bạn hãy thử một lần nhé, đảm bảo bạn không chỉ muốn ăn một lần thôi đâu.
Tuy là đặc sản của Nam Bộ nhưng giữa đất Bắc với cái lạnh đang xâm chiếm, hay không khí ấm áp quen thuộc của miền Nam thì bạn vẫn có thể cùng gia đình quây quần bên bữa cơm gia đình và cùng nhâm nhi nồi lẩu mắm thơm ngon.
1. Nguyên liệu
- Nước dùng heo, mắm sặc, tỏi
- Sả xay, ớt xay
- Khổ qua, cà tím
- Cá hú, thịt ba rọi, tôm sú
- Thịt bò, mực lá, nghêu
- Rau đắng, cải bẹ xanh, kèo nèo, bông súng
- Bún
2. Cách làm
- Thịt ba rọi làm sạch, cắt vừa ăn.
- Cà tím, khổ qua làm sạch, cắt miếng vừa ăn, trình bày trong nồi lẩu.
- Cá hú, tôm sú, thịt bò, mực lá làm sạch và trình bày ra đĩa.
- Rau đắng, cải bẹ xanh, kèo nèo, bông súng làm sạch và trình bày ra đĩa.
- Cho mắm vào nước dùng, nấu cho tan mắm, lọc mắm qua rây, bỏ phần xác mắm.
- Nêm gia vị vừa ăn.
- Phi thơm tỏi, sả và ớt, cho thịt ba rọi, xào cho săn, cho hỗn hợp vào nước lẩu. Món này không thể thiếu rau và bún cùng nước mắm.
Theo Eva
Cùng Đức Tiến đón năm mới với khổ qua nhồi thịt Anh tự đi chợ, vào bếp hướng chế biến món khổ qua nhồi thịt với mong muốn cầu chúc mọi chuyện không vui trong năm cũ sẽ qua đi, một năm mới với nhiều điều tươi sáng sẽ đến. Anh tự đi chợ và chọn mua nguyên liệu gồm... Thịt xay: 500gr Khổ qua: 1 ký Nấm rơm: 200gr Trứng vịt: 2 trứng...







Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn
Có thể bạn quan tâm

Mỹ nhân Trung Quốc đi tuyên truyền phim mới mà đẹp hết phần thiên hạ: Nhan sắc như nữ thần không một điểm chê
Hậu trường phim
23:53:43 03/03/2025
Phim Trung Quốc "ngọt như mía lùi" ai xem cũng cười tủm tỉm: Nam chính đẹp ngây ngất, con kiến bò qua cũng phải kinh ngạc
Phim châu á
23:51:35 03/03/2025
Gil Lê - Xoài Non dọn về ở chung nhà?
Sao việt
23:46:06 03/03/2025
Song Joong Ki đỡ mất mặt trước Song Hye Kyo
Sao châu á
23:40:20 03/03/2025
Muốn ly hôn, Cardi B đối mặt với điều kiện 'khó nhằn' từ chồng cũ
Sao âu mỹ
23:26:39 03/03/2025
Vì sao Hòa Minzy gây sốt?
Nhạc việt
23:19:28 03/03/2025
Ốc Thanh Vân tái xuất gameshow, tiết lộ chuyện chăm sóc mẹ ruột, mẹ chồng
Tv show
23:16:30 03/03/2025
Bước sang tháng 3, đây là những con giáp sẽ trúng mánh lớn Công danh rực rỡ, tiền bạc ào ào, đổi đời trong chớp mắt!
Trắc nghiệm
23:02:48 03/03/2025
Hành tung kẻ đâm cảnh sát cơ động tử vong ở Vũng Tàu
Pháp luật
22:39:18 03/03/2025
Đức chịu áp lực lớn vì đoạn tuyệt với năng lượng giá rẻ của Nga
Thế giới
22:12:42 03/03/2025