Cơm trưa cực bổ dưỡng với món cá kho nghệ vàng ươm đậm đà, dọn lên mâm là hết
Thịt cá mềm được nêm nếm gia vị mặn ngọt rất vừa ăn, xen lẫn vị cay nồng của ớt và tiêu làm kích thích vị giác của bất kỳ ai thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Cá hố 500gr
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Hành tím 1 củ
- Ớt 1 trái
- Chanh 1 trái
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xa
Cách làm:
- Cá hố mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ mang, vây rồi dùng dao mổ bụng cá lấy phần ruột bỏ đi sau đó dùng muối và 1 ít nước cốt chanh chà nhẹ nhàng khắp bề mặt cá để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím bào mỏng và ớt cắt lát rồi ướp cá trong 30 phút để thịt cá thấm đều gia vị.
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng ở nhiệt độ vừa. Khi dầu nóng thì cho phần hành tím còn lại vào phi thơm đến khi vàng.
- Tiếp theo, bạn cho cá đã ướp vào chảo, sau đó cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 chén ăn cơm nước lọc vào kho cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ riu riu để các loại gia vị thấm đều vào thịt cá.
- Khi thấy nước sắp cạn hơi sánh lại thì bạn tắt bếp. Cho cá ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn.
Video đang HOT
Cách chọn mua và nơi mua cá hố:
- Bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng và da không có màu lạ. Những con cá có dấu hiệu bị phình, màu sắc nhợt nhạt, bơi yếu thì không nên chọn mua.
- Để đảm bảo an toàn vệ sinh, độ tươi sống của cá hố bạn nên chọn mua tại các siêu thị hoặc chọn mua tại các nơi chuyên bán cá, giúp cho ra được những con cá tươi sống.
Chúc bạn thành công!
Cách làm cá kho nghệ màu vàng đẹp mắt, thơm ngon đậm vị quê
Chúng ta chắc hẳn ai cũng đã từng một lần thấy qua món cá kho nghệ món ăn dân dã của gia đình người Việt, với các nguyên liệu có từ đồng quê Việt Nam. Cùng xắn tay áo vào bếp với cách làm cá kho nghệ sau nhé!
1. Hướng dẫn cách làm cá kho nghệ hấp dẫn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cá: bạn có thể lựa chọn các loại cá tùy thuộc vào sở thích gia đình bạn như cá basa, lóc, cá trắm, trê...Nghệ: 1 nhánh to
Dừa: 1 trái
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay...
Các nguyên liệu dùng để làm cá kho nghệ
1.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cáCá mua về cắt vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ mật là lòng ra cho thật sạch.Cá cắt thành từng khúc vừa ăn, chà muối lên rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh của cá.
Cá mua về cắt vây cạo sạch vảy
Sơ chế các nguyên liệu khácNghệ lột vỏ, rửa sạch cho vào cối giã.Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt.
Nghệ cho vào máy xay, xay nhuyễn
Ướp cá
Cho cá đã để ráo vào tô ướp với 1 chén nghệ xay nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng ớt xắt và muỗng bột ngọt.
Cá ướp với nghệ xay nhuyễn
Bước 2: Kho cá
Chiên cáBắt chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu vào, áp chảo cá đến khi vàng đều 2 mặt.Cá được chiên áp chảo trước sẽ giúp thịt cá, săn, mềm, mịn hơn.
Chiên sơ cá trước cho thịt cá mềm, ngon hơn
Tiến hành kho cá
Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng dầu vào phi hành tím cho thơm.Khi hành vàng và thơm cho cá đã ướp vào cùng với nước của 1 trái dừa.Kho khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn rồi kho thêm 5 phút cho cạn nước là xong.
1.3. Thành phẩm
Thịt cá được chiên trước vừa giòn, vừa mềm hòa cùng mùi nghệ bùi bùi và vị ngọt thanh của nước cốt dừa làm cho món ăn vô cùng kích thích vị giác.
Thành phẩm món cá kho nghệ hấp dẫn thơm ngon
2. Bí quyết làm món cá kho nghệ ngon đậm đà
Cách chọn nghệ ngon: chọn nghệ có phần vỏ mỏng, dùng tay ấn vào có độ cứng nhất định và ít nếp nhăn.
Cách chọn dừa ngon:Chọn trái dừa có màu xanh đậm, không bị dập.Nên chọn những trái dừa còn nắm trong quầy và chưa bị gọt, có cuốn xanh tươi.
Cách chọn các loại cá để có thể dùng để làm món cá kho nghệ tươi ngonCách chọn cá lóc kho nghệ ngon: nên chọn cá lóc đồng để kho,là loại cá có kích thước vừa phải không quá to, cá tươi là cá có phần hậu môn nhỏ bạn nên để ý khi lựa cá.Cách chọn cá chép kho nghệ ngon: chọn những con có phần mình to, dày. nhìn đều đặn từ đầu đến đuôi. Vảy cá tươi sáng không có vết thâm.Cách chọn cá basa kho nghệ ngon: chọn cá basa mang còn đỏ tươi, nếu mang cá thâm là cá đã bị ươn không còn ngon nữa.Cách chọn cá trê ngon: chọn cá trê cá mang đỏ, mình tròn, phần đầu và thân cân đối bằng nhau. Dùng tay ấn vào bụng cá nếu cá tươi thì có độ đàn hồi rất tốt.
Chọn cá có mang đỏ tươi, phần thịt có độ đàn hồi
Trên đây là cách làm cá kho nghệ dân dã thơm ngon và cách chọn cá và nguyên liệu để làm món cá kho nghệ. Để mua nguyên liệu và cá tươi nhanh chân đến trực tiếp tại các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.
Rán chả lá lốt chỉ cho dầu ăn thôi chưa đủ: Thả thêm thứ này món ăn thơm ngon không bị ngán Với công thức làm chả lá lốt dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hoàn hảo, ai cũng phải thích thú khi thưởng thức. Nguyên liệu làm Chả lá lốt thịt heo Thịt heo 400 gr Trứng gà 1 quả Lá lốt tươi 200 gr Hành tím 3 củ Dầu ăn 200 ml Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị...