Cơm rang sườn lợn dứa nướng

Thùy Dương16:04 20/11/2013

Theo dõi VGT trên

Cơm rang ăn kèm với những miếng dứa chua ngọt chắc chắn sẽ không khiến bạn thấy ngấy.

Nguyên liệu:

- 260 g cơm đã nấu. – Một nửa quả dứa.

- Đậu Hà Lan, 2 quả trứng. – Sườn lợn.

- 15 g bơ, 15 ml dầu lạc

- 1 củ hành tây, 3 nhánh tỏi, tương ớt.

- 90 ml nước tương, 15 ml dấm gạo, 30 ml mật ong.

Cách chế biến:

- Cắt dứa thành các miếng dài rồi nướng. Hoặc bạn cũng có thể rán dứa bằng chảo. Khi dứa đã vàng, cắt thành các miếng nhỏ hình vuông.

Video đang HOT

- Cho một ít bơ vào chảo và làm nóng chảo. Khi chảo đã nóng, bỏ sườn lợn vào và rắc ít hạt tiêu lên trên.

- Rán cho đến khi sườn lợn bắt đầu vàng thì thêm vào chảo hành đã thái nhỏ. Lắc chảo hoặc dùng kẹp để các miếng hành đan xen đều giữa các miếng thịt. Đảo thêm hành một lúc cho đến khi hành chuyển vàng và chín.

- Cho thêm khoảng 60 ml nước tương, 15 ml dấm gạo, 30 ml mật ong và một ít tương ớt. Cho thêm khoảng 60 ml nước tương, 15 ml dấm gạo, 30 ml mật ong và một ít tương ớt.

- Lắc chảo một chút để sườn ngấm nước sốt đều hơn. Tiếp tục làm như vậy trong khoảng vài phút cho đến khi nước sốt hơi sôi.

- Gắp thịt ra đĩa. Nếu bạn muốn nước sốt đậm đặc, hãy để nước sốt sôi tiếp trong khoảng 30-45 giây ở mức lửa vừa. Đổ nước sốt và hành lên trên sườn lợn.

- Thêm một ít dầu lạc vào chảo (tiếp tục dùng chảo rán thịt mà không cần rửa) và làm nóng chảo ở mức lửa vừa. Cho tỏi băm vào và đảo.

- Đập 2 quả trứng vào và nhanh tay khuấy để trứng tơi ra.

- Cho đậu Hà Lan vào chảo. Đổ một ít nước tương vào trước rồi cho cơm đã nấu vào. Đảo đều để cơm ngấm nước tương và chín vàng.

- Cho dứa đã nướng vào và đảo thêm khoảng 1 phút nữa.

- Đổ cơm ra đĩa và cho thêm miếng sườn lợn lên trên.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

Cơm rang thập cẩm Hà Thành

Cơm rang là món bình dân nhưng được người Hà Nội ưa thích. Vì thế, mỗi khi có dịp ra xứ kinh kì, chúng tôi thường rủ nhau đến các phố Cửa Bắc, Đặng Văn Ngữ, Lò Sũ, Nguyễn Du, Tràng Tiền... để thưởng thức, đổi vị với món cơm này.

Cơm rang Hà Nội có nhiều loại: cơm rang dưa bò, cơm rang gà, cơm rang cua, cơm rang hải sản... phục vụ đa dạng yêu cầu của thực khách. Riêng tôi, thích nhất là cơm rang thập cẩm, vì trong đó tổng hợp của cơm, trứng gà, xúc xích, lạp xưởng, đậu bắp, hành tây, cà rốt, bắp hạt, thịt...

Cơm rang thập cẩm, món ngon dân dã của Hà Thành - Ảnh: Tuy An

Theo những chủ quán lâu năm xứ Tràng An, để có phần cơm rang như ý, ngoài nguyên liệu cần có, người làm phải biết cách chế biến. Cơm chọn làm cơm rang phải nấu gạo ngon, vừa nước, không quá khô, không nhão, để nguội, các hạt cơm sẽ khô và rời nhau.

Trước tiên, cho dầu ăn vào chảo, xào xúc xích, lạp xưởng cho xém cạnh rồi nêm chút gia vị trước khi đổ riêng ra đĩa. Tiếp tục xào lần lượt các loại củ quả sao cho vừa chín, giữ được độ giòn, không nát rồi lại đổ riêng. Lại thêm dầu ăn, đun cho dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm rồi cho trứng vào, đảo nhanh tay. Ngay lúc khi trứng còn mềm, chưa kịp khô thì trút cơm vào rang, để lửa to và đảo nhanh tay. Lúc này nêm thêm gia vị và một chút nước mắm cho vừa ăn vào chảo rồi liên tay đảo tiếp. Khi cơm đã săn, chín vàng mới trút hỗn hợp rau củ, lạp xưởng, xúc xích vào đảo đều cho ngấm vào cơm.

Ngoài các thành phần cần thiết, những cô chủ quán khéo tay còn rắc thêm rau mùi, ruốc khô và ít chà bông. Khi ăn, người dùng có thể rắc thêm hạt tiêu, hành chua.... Bên cạnh đĩa cơm đa dạng về nguyên liệu, thẩm mĩ về màu sắc còn có các lọ nước mắm, xì dầu, một chén dưa hành ớt chua và chén canh có nêm hành lá tỏa mùi thơm ngát.

Ăn cơm rang ngon nhất là lúc trời Hà Nội có mưa dịu nhẹ, thời tiết mát lành. Khi xa Hà Nội, lúc trời vào thu, lại nhớ vị cơm rang đến nao lòng.

Theo Tapchiamthuc

Cơm rang - thịt sốt cho bữa cơm Thay đổi một chút cho khác cơm trắng mọi ngày nhé! MÓN CƠM: Cơm rang luôn là một lựa chọn hợp lý cho những ngày bận rộn, do món ăn này kết hợp được những nguyên liệu có sẵn, lại dễ nấu và không tốn nhiều thời gian. Để đổi kiểu cho bàn ăn cơm truyền thống thường ngày, bạn có thể rang...