Cơm lam: Từ món ăn qua bữa đến thức đặc sản

Minh Đức11:07 05/04/2021

Đến Hòa Bình phải được nêm hương vị của cơm lam thì mới có cảm nhân được hương vị của miên sơn cước này.

Không biêt món cơm đôc đáo này ra đời từ bao giờ, nhưng chỉ biêt rằng người dân miên núi thường phải đi rừng rât vât vả, nhọc nhằn có khi đi từ lúc sáng sớm tinh mơ cho tới lúc tôi mịt hoặc thâm chí phải ngủ lại trong rừng. Nên họ mang theo môt chút gạo đê khi đói sẽ chặt lây ông tre, ông nứa bên đường, bỏ chút gạo và chút nước suôi đê nướng những ông cơm ăn qua bữa.

Từ những thói quen từ ngàn xưa đê lại, môt thói quen rât bình dân, dê làm thê mà không ngờ nay đã được tôn lên thành môt món ăn đặc sản của núi rừng – món cơm lam. Món cơm lam có rât ở nhiêu nơi từ người Tày, nguời Thái, người Nùng, người Mường… đêu có loại cơm này. Tuy nhiên, Hoà Bình là nổi tiếng hơn cả vì nơi đây có loại gạo nương thơm lại dẻo nổi tiếng.

Cơm lam ăn ngon nhất với muối vừng

Ngày nay, cách làm cơm lam đã có đôi chút khác so với trước, con người không làm cơm lam đê “cho qua bữa” nữa mà cơm lam đã trở thành môt sản phâm du lịch đê người ta ăn “chơi” . Tuy nhiên, chúng ta vân dê dàng nhân ra giá trị truyên thông của món ăn đôc đáo này, nó vân mang đây đủ dáng dâp của môt nên văn hoá bản địa. Đê thêm phân phong phú thì cơm lam có thê ăn chung cùng với thịt gà, thịt nước , măng chua …nhưng ngon nhât vân là cơm lam châm muôi vừng.

Ống cơm lam của người Hoà Bình thường nhỏ hơn và có mùi vị khác với Cơm Lam của các dân tộc thiểu số ở các tỉnh miền núi như Cao Bằng, Tuyên Quang, Lạng Sơn…Tuy cơm lam Hoà Bình không có hạt Lạc, hạt đậu trong đó nhưng đựoc thay bằng mùi thơm đặc trưng của dừa và nước cốt dừa, mùi của mía, của lá rừng Hoà Bình.

Cơm lam Tân Trào

Quê hương cách mạng Tân Trào (Sơn Dương) - nơi có những địa danh nổi tiếng đã đi vào lịch sử của dân tộc luôn được nhiều đoàn du khách trong và ngoài tỉnh lựa chọn để khai xuân.

Trong chuyến hành hương về nguồn đầy ý nghĩa này, du khách không chỉ hiểu hơn về vùng đất chiến khu xưa mà còn được thưởng thức nhiều đặc sản nổi tiếng của đồng bào dân tộc nơi đây. Trong đó, cơm lam là món ngon được nhiều người ưa chuộng

Cơm lam ở đâu cũng có nhưng cơm lam Tân Trào có dư vị riêng, đặc biệt gây thương nhớ cho người thưởng thức. Bí quyết để có ống cơm lam ngon đầu tiên phải kể đến đó là chất lượng gạo. Tân Trào được thiên nhiên ban tặng cho khí hậu trong lành, mát mẻ, có nguồn nước trong lành từ dòng suối khuôn Pén nên hạt gạo nếp ở đây luôn căng tròn, khi nấu chín rất dẻo và thơm. Vì vậy, loại gạo nếp này dùng để làm cơm lam là chuẩn nhất.

Cách chế biến cơm lam cũng khá cầu kỳ. Sau khi ngâm gạo trong vài tiếng hoặc một đêm, gạo được cho vào trong ống tre (ống tre này không quá non cũng không quá già). Sau đó dùng lá chuối bịt kín đầu hở của ống rồi nướng trên bếp than hồng. Đặc biệt, trong quá trình này, người đầu bếp luôn phải trở đều tay cho đến khi vỏ bên ngoài cháy hơi xém, khô lại và nghe thoang thoảng mùi nếp thơm tỏa ra thì cơm đã chín. Món cơm lam này sẽ còn tròn vị hơn nếu như được ăn kèm với gà nướng hoặc những xiên thịt lợn nướng vàng ươm, thơm phức hoặc chấm muối vừng.

Trong ngày lạnh , hương vị chân chất, mộc mạc rất đỗi ngọt của cơm lam Tân Trào luôn là một khám phá tuyệt vời dành cho bất cứ ai khi có dịp ghé thăm mảnh đất này.

Những món đặc sản nổi tiếng ở Đắc Lắc Không chỉ hấp dẫn du khách bởi thiên nhiên hùng vĩ, dòng sông Sêrêpôk huyền thoại, Đắc Lắc còn hấp dẫn bởi những món ăn đậm chất núi rừng hoang sơ. GÀ NƯỚNG BẢN ĐÔN. Món gà nướng bản Đôn luôn làm say lòng bất kỳ du khách nào. Những con gà được người dân bản thả rông tự do, thức ăn chính...