Cơm lam: Từ món ăn qua bữa đến thức đặc sản

Đến Hòa Bình phải được nêm hương vị của cơm lam thì mới có cảm nhân được hương vị của miên sơn cước này.

Không biêt món cơm đôc đáo này ra đời từ bao giờ, nhưng chỉ biêt rằng người dân miên núi thường phải đi rừng rât vât vả, nhọc nhằn có khi đi từ lúc sáng sớm tinh mơ cho tới lúc tôi mịt hoặc thâm chí phải ngủ lại trong rừng. Nên họ mang theo môt chút gạo đê khi đói sẽ chặt lây ông tre, ông nứa bên đường, bỏ chút gạo và chút nước suôi đê nướng những ông cơm ăn qua bữa.

Từ những thói quen từ ngàn xưa đê lại, môt thói quen rât bình dân, dê làm thê mà không ngờ nay đã được tôn lên thành môt món ăn đặc sản của núi rừng – món cơm lam. Món cơm lam có rât ở nhiêu nơi từ người Tày, nguời Thái, người Nùng, người Mường… đêu có loại cơm này. Tuy nhiên, Hoà Bình là nổi tiếng hơn cả vì nơi đây có loại gạo nương thơm lại dẻo nổi tiếng.

Cơm lam ăn ngon nhất với muối vừng

Ngày nay, cách làm cơm lam đã có đôi chút khác so với trước, con người không làm cơm lam đê “cho qua bữa” nữa mà cơm lam đã trở thành môt sản phâm du lịch đê người ta ăn “chơi” . Tuy nhiên, chúng ta vân dê dàng nhân ra giá trị truyên thông của món ăn đôc đáo này, nó vân mang đây đủ dáng dâp của môt nên văn hoá bản địa. Đê thêm phân phong phú thì cơm lam có thê ăn chung cùng với thịt gà, thịt nước, măng chua…nhưng ngon nhât vân là cơm lam châm muôi vừng.

Ống cơm lam của người Hoà Bình thường nhỏ hơn và có mùi vị khác với Cơm Lam của các dân tộc thiểu số ở các tỉnh miền núi như Cao Bằng, Tuyên Quang, Lạng Sơn…Tuy cơm lam Hoà Bình không có hạt Lạc, hạt đậu trong đó nhưng đựoc thay bằng mùi thơm đặc trưng của dừa và nước cốt dừa, mùi của mía, của lá rừng Hoà Bình.