Cơm chiều cực bổ dưỡng với món gà hấp nấm hương mộc nhĩ, dọn lên mâm là hết ngay

Linh Chi22:02 04/11/2022

Cơm chiều cực bổ dưỡng với món gà hấp nấm hương mộc nhĩ. Thịt gà được hấp và nêm nếm vừa phải, khi ăn thịt mềm, ngọt, có thể dùng kèm với cơm nóng để món ăn thêm tròn vị.

Nguyên liệu:

- Thịt gà 500gr (thịt đùi)

- Mộc nhĩ khô 100gr (nấm mèo)
- Nấm hương khô 100gr

- Gừng 10gr (cắt sợi)
- Hành lá 2 nhánh

- Nước tương 1 muỗng canh

- Dầu hào 1 muỗng canh

- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

- Để khử mùi hôi của đùi gà, bạn dùng muối chà xát đùi gà và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

- Sau đó, lọc bỏ xương, rồi cắt nhỏ sao cho vừa ăn. Hoặc có có thể mua thịt đùi đã được lọc bỏ xương tại siêu thị để tiết kiệm thời gian.

- Cho thịt gà đã chặt nhỏ ra tô đựng. Ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 10gr gừng cắt sợi, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè.

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Video đang HOT

- Nấm hương ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút cho nấm nở ra. Cắt bỏ các cuống nấm. Mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 cho nấm nở ra hoàn toàn, cắt bỏ cuống và rửa sạch lại với nước. Kế đến nấm hương và mộc nhĩ bạn cắt sợi nhỏ.

- Bạn cho nấm đã cắt vào tô thịt gã đã ướp, trộn đều.

- Bạn chuẩn bị một cái bát to cách nhiệt, lót hành lá cắt khúc vào trong. Rồi cho hết phần thịt gà và nấm vào trong chén.

- Bắc xửng hấp lên bếp, cho khoảng 300ml nước vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho chén gà vào hấp cách thủy. Đậy nắp lại và hấp khoảng 30 – 40 phút cho gà chín hoàn toàn.

Cách chọn mua gà tươi ngon:

Đối với gà sống

- Thông thường gà trống có thịt chắc, dai và ngon hơn gà mái. Ngoài ra, bạn nên chọn con gà có mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ và phần mào có màu đỏ tươi.

- Gà ngon, khỏe có chân thon nhỏ, thẳng, da sáng có màu vàng, lông suôn mượt và có độ bóng nhất định, miệng không bị chảy nhớt.

- Tránh mua những con gà có phần lông bị xù, lông đầu dựng lên, hơi ẩm ướt, mào gà có màu tím nhợt hay bầm đen.

Đối với gà làm sẵn

- Bạn nên chọn con gà ta có lớp da vàng nhạt, mỏng và có thể hơi vàng đậm ở một số bộ phận như lưng, cánh và ức.

- Gà ngon sẽ có da sáng, không xuất hiện vết bầm hay tụ máu, không có mùi hôi bất thường, khi chạm vào không bị nhớt.

- Bạn không nên mua những phần thịt gà có màu hơi nhạt, trên da có những vết máu tụ, chạm tay vào thấy mềm nhũn, thậm chí là bị chảy nhớt.

Chúc bạn thành công!

Rán chả lá lốt đừng vội thả vào chảo dầu: Làm theo cách này chả chín đều đẹp mắt, không lo vỡ nát

Với công thức rán chả lá lốt dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hấp dẫn, ai cũng phải thích thú mỗi khi ăn. Chả lá lốt là món ăn đơn giản, dễ làm lại thơm ngon bổ dưỡng. Sự kết hợp của thịt băm cùng với lá lốt tạo ra hương vị hấp dẫn.

Chả lá lốt có thể ăn cùng cơm nóng hay ăn với bún đều ngon.

Có một vấn đề mà nhiều bà nội trợ gặp phải khi rán chả lá lốt là các miếng chả không đều, dễ bị rách lá, bung lá trong quá trình rán. Ngoài ra, khi rán chả dầu bắn rất nhiều gây phiền toái.

Để giải quyết vấn đề này, bạn đừng bỏ qua mẹo nhỏ dưới đây.

Cách làm chả lá lốt ngon, đẹp mắt

Nguyên liệu: Thịt băm, lá lốt, hành lá, hành khô, muối, đường, mắm, tiêu.

Thịt lợn xay trộn với hành khô băm, đầu hành trắng, vài cái lá lốt cắt nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu, mắn, đường cho phù hợp khẩu vị.

Lá lót bỏ cuống, sửa sạch, để ráo nước. Thấm khô lá để khi rán không bị bắn dầu.

Phần đầu xanh của hành lá đem trụng qua nước sôi cho mềm.

Để có những miếng chả lá lốt đẹp mắt, thơm ngon, bạn nên chọn những chiếc lá to, không quá non cũng không quá già, không bị rách. Chọn những lá có kích thước đều nhau thì các miếng chả sẽ đều đẹp hơn.

Lấy xương lá ở giữa làm chuẩn và gâp mép lá hai bên lại (lưu ý, mặt xanh đậm hơn của lá sẽ quay ra ngoài). Cho thịt vào giữa, cuộn lại. Lấy một cọng hành lá buộc ở giữa miếng chả. Đây là cách giúp miếng chả không bị bung ra trong lúc rán.

Cho dầu vào chảo, đặt từng miếng chảo vào và rán trên lửa vừa. Rán ở nhiệt độ trung bình để thịt chín, lá vẫn còn xanh.

Trở mặt để miếng chả chín đều. Khi thịt chín thì gắp ra đĩa để thưởng thức. Nên ăn chả lá lốt ngay khi còn nóng.

Như vậy, bí quyết để chả lá lốt không bị bung, rách lá chính là sử dụng một cọng hành để buộc cố định trước khi rán. Ngoài ra, để tránh bị bắn dầu trong lúc rán, bạn cần để cho phần lá lốt ráo nước. Nước dính trên lá chính là nguyên nhân khiến dầu bắn lên trong khi rán chả.

Chả lá lốt đậu phụ chay

Nếu ăn chay, bạn có thể thay thế phần nhân thịt băm bằng đậu phụ. Tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu món chả lá lốt đậu phụ

2 miếng đậu phụ, 20 gram nấm hương, 20 gram mộc nhĩ, lá lốt, hành lá, hành khô, hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm

Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở rồi đem thái nhỏ.

Hành lá, hành khô băm nhỏ.

Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.

Bóp miếng đậu phụ cho thật mịn rồi bỏ nấm hương, mộc nhĩ, hành và nêm với chút muối, hạt nêm chay, tiêu (tùy khẩu vị) rồi trộn đều.

Cho phần nhân vào giữa lá lốt rồi cuốn chặt.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và bỏ từng miếng chả vào chiên vàng các mặt thì gắp ra. Với món chả lát lốt đậu phụ sẽ tốt cho người đang ăn chay tinh, hoặc đang muốn giảm cân.

Thịt bò đem băm rồi viên tròn lại nấu kiểu này được món ngon khiến chồng con khen nức nở Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món hấp dẫn lại có chút lạ miệng từ thịt bò, thơm mùi nấm khiến cả nhà mê mẩn. Nguyên liệu: - Phần thịt viên: 230g thịt bò xay, 230g thịt lợn xay, 4-5 cái nấm hương tươi rửa sạch thái nhỏ (có thể thay bằng loại nấm khác), 1/4 củ hành tây thái nhỏ,...