Cơm chiên xá xíu đẹp mắt ngon miệng và đầy dinh dưỡng

P.V15:01 25/02/2022

Tuy là món ăn đơn giản nhưng với chút biến tấu bạn có thể làm một bữa ăn thật ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

1. Nguyên liệu:

- 1 tô cơm nguội, cơm để khô càng tốt

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tây

- 1 bát thịt xá xíu

- 1 quả trứng gà

- 1 ít đậu côve

- 1 tép tỏi

- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Video đang HOT

2. Cách làm:

- Cà rốt thái hạt lựu.

- Đậu côve thái hạt lựu.

- Hành và tỏi băm nhỏ.

- Trứng tráng mỏng để riêng.

- Xắt hạt lựu.

- Thịt xá xíu xé nhỏ.

- Làm nóng chảo trên bếp, thêm chút dầu ăn, cho hành tỏi vào xào thơm.

- Tiếp đó cho thịt xá xíu vào đảo đều cho thịt săn lại.

- Cho cơm vào đảo đều, chú ý để hạt cơm tơi hơn chứ không nát. Nếu cơm quá khô, bạn cho chút nước vào trước và bóp cơm cho tơi ra. Thêm vào cơm 1 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm và chút đường.

- Cơm nóng cho đậu và cà rốt xắt nhỏ vào, đảo đều tay cho cà rốt và đậu chín mềm.

- Cho trứng xắt nhỏ vào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miêng

- Khi ăn cho thêm chút tiêu rất ngon.

Những khi cơm còn nhiều hay muốn làm bữa sáng đơn giản mà ngon cho cả gia đình, bạn có thể làm món thịt xá xíu cho bữa trước và để dành một ít cho cơm chiên xá xíu sáng hôm sau, món này đảm bảo ngon hơn ngoài tiệm mà còn có cả rau củ bên trong, dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Lộ bí kíp rang thịt ngọt ngon, cả tuổi thơ ùa về

Trời trở gió, còn gì bằng khi có bát cơm nóng, gắp vài lát thịt rang xém cạnh rồi rưới nước rim sóng sánh lên.

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Thanh Nga nhớ lại món thịt rang được ăn từ thuở ấu thơ: "Thời nhỏ có ai từng mê mệt món thịt rang bà làm tới mức tranh nhau giành chủ quyền cái chảo sau khi đã chén hết thịt để úp tô cơm trắng vào mà trộn lên, hay kháy hết từng miếng cơm cháy rồi chấm quẹt cho tới khi cái chảo sạch bong không cần phải chùi, thú thật đi, mình biết là nhiều lắm".

Dòng chia sẻ của chị Nga đã được nhiều chị em đồng cảm bởi món thịt rang đã đi qua tuổi thơ của rất nhiều người. "Nghe bạn tả mà nhớ tuổi thơ giành nhau cái chảo trộn cơm. Bà hoà giải bằng cách trộn cho cả đám cháu mỗi đứa một thìa vây quanh chảo! Ôi là nhớ", một thành viên chia sẻ.

Trời trở lạnh rồi, còn gì bằng khi có bát cơm nóng, gắp vài lát thịt rang xém cạnh rồi rưới nước rim sóng sánh lên. Chị Nga đã tiết lộ bí kíp làm món tủ của bà, cũng như giúp các bạn trẻ mãi mãi vĩnh biệt món thịt cháy khét, dai nhẳng, xấu xí mà hãnh diện bê món thịt vàng ươm, thơm phức, mềm tan và hấp dẫn.

"Mình không biết các nơi gọi đây là món gì nhưng có lần mình hỏi bà là tại sao gọi là thịt rang. Bà nói :"Vì làm món thịt này không cần dùng dầu". Không tốn dầu mà ra một chảo thịt óng ánh, béo ngậy. Khi ấy mình thấy sao mà nó vi diệu thế.", chị Nga hồi tưởng.

Nguyên liệu:

500 gram ba chỉ hoặc mông, nên lựa thịt có khoảng 30% mỡ; 2,5 muỗng đường, nửa chén mắm nhỏ (mắm truyền thống thì ít hơn chút) mắm nhạt thì nhiều hơn; Tiêu

Cách làm:

Thịt rang cho tươm mỡ, chưa cho mắm ở bước này

Thịt rửa sạch, để ráo, cắt con cờ vừa ăn.

Bắc chảo lên, chờ chảo nóng, cho vào vài muỗng nước, khi nước sôi, thả thịt vào đảo rồi đậy nắp lại, vặn lửa vừa. Đến khi nghe bên trong có tiếng lụp bụp tức là mỡ đang ra, vặn lửa nhỏ lại, chờ cho mỡ ra nhiều 1 chút, vớt thịt ra bát.

Lưu ý trong quá trình rán thịt, nếu thấy nước cạn mà thịt chưa ra bớt mỡ, chị em đổ thêm chút nước vào chảo rồi đậy nắp tiếp tục rán đến khi nước mỡ trong vắt tiết ra là được.

Bắc chảo lên lại, rưới ít nước mỡ ban nãy mới rán thịt vào. Cho đường vào thắng, để lửa vừa cho những hạt đường trong lại. Sau đó nhỏ lửa cho đường tan từ từ. Tới khi đường hoá lỏng hết, nhỏ lửa còn riu riu. Dùng đũa quậy đều, khi nào đường sủi bọt như đang tạo kem, rưới mắm vào, khuấy nhanh tay cho mắm đường hoà quyện vào nhau rồi thả thịt vào đảo. Lúc này cũng chưa nên đổ nước mỡ rán còn lại.

Thịt rang rưới nước mỡ vào cơm nóng

Tiếp tục đảo đều tay cho thịt bám đều nước màu, đậy nắp vung lại, vặn lửa trung bình nhỏ. Chờ cho thịt dậy mùi thơm, tầm 2 phút, mở vung ra kiểm tra. Nếu thấy thịt đã lên màu ưng ý, thì rưới nước mỡ rán vào, đảo lên, đậy vung và nhỏ lửa để thịt được thấm. Sau khi nếm lại, tắt bếp và thưởng thức thành phẩm, thêm hành thái nhỏ nếu muốn.

Trứng chưng đậu phụ Hầu hết các bé đều thích, thậm chí "ghiền" trứng, nên không khó gì khi bạn muốn cho bé nếm món mới từ trứng. Bạn hãy thử món sau xem bé có thích thú không nhé! 1. Nguyên liệu - 3 quả trứng gà ta - 1 cây đậu phụ non - 100ml nước dùng gà - 1 thìa cà phê nước mắm...