Cồi sò điệp xào hành

Chang Chép06:55 27/03/2021

Theo dõi VGT trên

Cồi sò điệp xào hành thơm nức, làm nhanh cho bữa cơm chiều, sò điệp tươi, dai dai, mùi vị hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 200 gr cồi sò điệp

- 1/2 củ hành tây

- 2-3 củ hành tím

- Hành lá

Video đang HOT

Cách làm:

Bước 1:

Cồi sò điệp rửa sạch để ráo. Hành tây thái múi cau. Hành lá thái nhỏ. Hành tím thái mỏng.

Bước 2:

Cho 1 vá dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tím vào phi với lửa nhỏ đến khi vàng giòn thì vớt hành ra rây cho ráo dầu.

Bước 3:

Cho bớt dầu ra rồi mình thêm tỏi băm xào thơm phần còi sò điệp với lửa lớn, nêm vào 1 muỗng sa tế, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt và 1 muỗng dầu hào. Tiếp tục cho hành tây vào đảo thêm vài giây thì tắt bếp cho hành lá thái nhỏ vào. Cho thành phẩm ra đĩa thêm hành phi lên mặt. Cho ra đĩa ăn kèm cơm hoặc nhâm nhi với bia.

Thành phẩm:

Ochazuke: Món cơm 'đuổi khách' của người Nhật

Mỗi món ăn thơm ngon đều mang trong mình những câu chuyện, ý nghĩa riêng và nền ẩm thực Nhật Bản cũng vậy. Ochazuke, món ăn nổi tiếng với vị ngon khó cưỡng và câu chuyện thâm thúy dùng để đuổi khéo khách đến chơi nhà. sẽ khiến bạn thêm yêu nước Nhật đó.

Ochazuke hay món cơm chan trà xanh vẫn luôn mang ý nghĩa sâu sắc với riêng người dân Nhật Bản. Món cơm này xuất hiện vào thời Heian (794 - 1185) với phiên bản đầu tiên có tên gọi yuzuke, thường được dùng trong các bữa tiệc lớn. Lúc này, người dân địa phương thường ăn cơm chan cùng nước nóng và đến thời Edo (1603-1867), nước được thay bằng trà nóng. Từ đó trở đi, Ochazuke trở nên phổ biến trong những bữa ăn hàng ngày của người Nhật và còn được bày bán phổ biến trong siêu thị.

Món cơm chan canh Ochazuke sử dụng những nguyên liệu khá đơn giản như gạo, trà xanh, gia vị truyền thống và các món mặn đơn giản. Cách làm dễ dàng ai cũng có thể thực hiện, bạn chỉ cần đổ trà nóng vào cơm, để lên lớp trên cùng đồ mặn là hoàn thành. Nước trà dùng chan cơm thường là loại trà xanh gạo lứt rang (genmaicha), trà xanh rang (hojicha), trà vị đậm (bancha)...

Nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị 'ngày xưa' của Ochazuke, thực khách hãy ăn kèm với gia vị, tảo biển (nori), dưa muối (umeboshi), nội tạng ướp muối (shiokara), trứng cá (mentaiko) và wasabi nhé.

Thời xưa, nguyên liệu của Ochazuke chủ yếu làm từ đồ ăn còn thừa. Người Kyoto lúc đó có thói quen tiết kiệm, chỉ nấu 1 bữa cơm vào buổi trưa mỗi ngày và buổi tối sẽ ăn nốt phần còn thừa đó. Khi ấy, vì lối sống lịch sự, kín kẽ nên dù muốn mời khách về nhưng chủ nhà sẽ không nói, thay vào đó mời một bát Ochazuke với ý nghĩa: "Đến lúc đi rồi".

Thời gian qua đi, Ochazuke từ một món ăn hết sức bình thường đã nâng cấp lên tầm cao mới, trở thành điểm nhấn ẩm thực độc đáo của xứ sở hoa anh đào. Món cơm chan trà giờ 'sang chảnh' hơn khi ngoài phần cơm nóng ăn cùng nước trà nóng, những đầu bếp còn sáng tạo kết hợp với nhiều món mặn hấp dẫn như cá hồi, trứng cá, nhím biển, sò điệp... Đặc biệt, nhiều nhà hàng tại Nhật Bản còn phục vụ Ochazuke như một món ăn cao cấp.

Không chỉ là một món ăn độc đáo, chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về nếp sống và con người xứ sở Phù Tang, Ochazuke còn là lựa chọn tuyệt vời dành cho những người mắc các bệnh về dạ dày, ợ nóng, buồn nôn, tiểu đường hay bệnh tim. Ngày nay, người Nhật sử dụng cơm chan trà nóng như một món ăn thường ngày hay thậm chí biến chúng thành món cuối cùng được thưởng thức trước khi tráng miệng.

Ảnh: Internet

Nếu bạn yêu thích nền văn hóa Nhật Bản, mê say hương vị ẩm thực giản dị nhưng tinh tế thì nhất định đừng bỏ qua món Ochazuke mỗi khi có dịp tới thăm quốc gia này nhé!

Muốn món sò điệp dậy mùi thơm, hấp dẫn như ngoài hàng thì chỉ cần thêm 2 nguyên liệu này thôi! Dù chưa có nhiều kinh nghiệm chế biến hải sản, bạn vẫn có thể chế biến sò điệp "ngon như nhà hàng". Sò điệp là món ăn tuyệt ngon lại sang chảnh làm các tín đồ hải sản mê mẩn. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm chế biến hải sản thì bạn hãy tham khảo cách chế biến sò điệp dưới đây. Chỉ...