Có những món ăn sinh ra đã định là phải dung nhập nền ẩm thực của cả thế giới
Những món ăn chẳng giữ cho riêng mình, kẹp cái gì cũng ngon, bỏ cái gì vào cũng được, là đối tượng “collab” ưa chuộng nhất của làng ẩm thực toàn cầu.
Có thể nói, ẩm thực là một khía cạnh đặc thù riêng của từng dân tộc, là thứ có thể dùng để phân biệt lề thói, các đặc tính của một quốc gia, một địa phương. Ẩm thực có thể dùng để đoán định thổ nhưỡng, thời tiết, khí hậu của một vùng, ví như các món ăn từ dừa, xoài, chuối thường xuất hiện ở những nước nhiệt đới cận xích đạo. Những nước gần biển thì phổ biến hải sản, nước nào có văn hoá lúa nước lại chuộng chế phẩm từ gạo. Ngoài ra, ẩm thực còn gắn với nhiều điều như tập tục, tôn giáo (các nước theo đạo Hindu không được ăn thịt bò). Có thể thấy, ẩm thực là một phần tạo nên nét đặc trưng không nơi nào giống nơi nào của các dân tộc.
Tuy nhiên, bên cạnh những món ăn đặc trưng dân tộc khó tuỳ tiện thay đổi, cũng có những món ăn sinh ra đã định phải vượt qua tất thảy những rào cản này mà dung nhập nền ẩm thực toàn cầu. Đó là những món ăn nổi tiếng thế giới có thể dễ dàng được biết tấu, được kết hợp để tạo ra vô số những phiên bản của riêng mình tại nhiều khu vực khác nhau.
Nếu bạn đã từng thấy pizza phở bò, pizza bún đậu mắm tôm… thì hẳn bạn sẽ ngờ ngợ hiểu ra rằng, đối với nhiều người thì cái gì cũng có thể “ném” vào pizza được. Chỉ từ món bánh pizza phô mai pepperoni truyền thống của người Ý, người ta tạo ra vô số biến tấu như pizza kiểu Hawaii với dứa, pizza hải sản, pizza với xúc xích Đức, pizza cá hồi, thậm chí có cả pizza… sashimi và pizza cà ri kiểu Ấn Độ. Dám nói, pizza đã vươn đến nhiều nước trên thế giới và mỗi nước bây giờ đều sẽ có một vài phiên bản riêng của mình dành cho món pizza Ý này. Và quả thật, pizza gần như không hề “kén” đối tác nên mới cho ra đời cả trăm, cả nghìn phiên bản như thế.
Pizza sashimi, pizza cà ri, pizza chả cá Lã Vọng, pizza Hawaii…
Bánh mì
Video đang HOT
Bánh mì baguette có xuất xứ từ Pháp, và là một món ăn phổ biến toàn cầu. Phàm là cái gì đã phổ biến rồi thì hiển nhiên sẽ có “tam sao thất bản”. Chẳng nói đâu xa, chỉ trong phạm vi nước Pháp thôi, bánh mì cũng có thể được ăn cùng nhiều món khác nhau, có cả trăm cách ăn khác nhau. Sang đến Việt Nam, bánh mì còn nổi tiếng đến mức trở thành một nhánh hoàn toàn riêng là “bánh mì Việt Nam”, bánh mì Việt Nam càng có nhiều loại từ bánh mì kẹp thịt, bánh mì pate, bánh mì xíu mại, bánh mì kẹp kem… hễ có món gì ăn thấy ngon là người ta lại nghĩ tới việc kẹp với bánh mì.
Bánh mì trên thế giới phổ biến đến mức có thể mua ở khắp mọi nơi, là món ăn vừa đơn giản vừa gần gũi. Nó có nhiều phương pháp ăn đến mức chỉ kể ra một vài cái tên thôi cũng khó khăn.
Sandwich
Sandwich có thể kẹp mứt và bơ, cũng có thể kẹp phô mai và thịt, cũng có thể kẹp cá, kẹp trái cây, kem tươi các loại. Sandwich là món ăn tiện lợi mà bất kì ai cũng có thể làm trong vòng chỉ từ 3-5 phút. Món bánh có xuất xứ từ Anh này có lịch sử cũng “hằm bà lằng” chẳng kém gì thân phận hiện tại của nó. Hồi thế kỷ 18, một công tước vùng Sandwich (đúng vậy, Sandwich thật ra là tên một vùng đất) vì quá đam mê c.á c.ược và không muốn rời bàn chơi nên đã yêu cầu phục vụ mang ra món gì có cả thịt cả bánh mì bày cùng trên một đĩa, và thế là món sandwich thân thuộc với chúng ta ngày nay ra đời.
Các loại sandwich Nhật Bản được làm từ katsudon, kem tươi, trứng cuộn kiểu Nhật…
Sandwich gần như có thể kẹp mọi thứ, từ thịt, trứng, sữa cho đến các món ăn “hiện tượng idol” như trân châu đường đen hay trứng muối kim sa.
Cà ri
Cà ri có xuất xứ từ Ấn Độ nhưng lại có phiên bản riêng ở Anh Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Việt Nam và nhiều nước khác. Ở Ấn Độ chỉ có cà ri gà, song ở nhiều nước khác, người ta lại có vô số các biến tấu cà ri khác từ hương vị cho đến nguyên liệu như cà ri hải sản, cà ri rau củ, cà ri nước cốt dừa, cà ri thịt bò, cà ri thịt dê… Cà ri ở những nước này được biến tấu sao cho phù hợp với thổ nhưỡng, với khẩu vị và tín ngưỡng. Ví dụ như ở Anh quốc phổ biến món cà ri thịt bò, bởi vì người nơi đây không theo đạo Hindu. Mặt khác, cà ri Việt Nam lại đặc biệt ở chỗ có thêm nước cốt dừa, do người Việt (nhất là người miền Nam) có thói quen dùng nước dừa tạo độ béo, độ ngọt trong nhiều món ăn như bánh tằm, bánh canh…
Các phiên bản cà ri trên nhiều nước được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau.
Lúc mới xuất hiện ở Pháp, món bánh crepe chỉ đơn giản là một miếng bánh mỏng, được cuốn với bất kì món ăn gì tiện lợi nhất có trong nhà bếp như các loại trái cây, dâu dại, hay chỉ đơn giản là một ít mật ong, bơ hoặc mứt. Sau này, crepe càng ngày càng phổ biến, ở các nước châu Á, người ta có thể ăn nó với nhiều món khác như kem, ruốc, các món mặn. Vì bản chất của crepe là “ăn với bất kì thứ gì tiện trong tầm với”, nên khi sang những nước khác, nó cũng nhập gia tuỳ tục mà kết hợp với bất kì món gì mà người xứ đó yêu thích. Một trong những phiên bản nổi tiếng nhất của bánh crepe ở vùng châu Á là bánh crepe cuộn sầu riêng kem tươi và bánh crepe cuộn mứt xoài – hai loại quả vùng nhiệt đới.
Hai biến tấu là crepe trà xanh và crepe trái cây tươi nhiệt đới đều rất phổ biến ở các nước châu Á.
Theo Trí Thức Trẻ
Bí quyết có món cà ri vịt xiêm nấu chuối sáp ngon khó cưỡng
Cà ri là món ăn quen thuộc của nhiều người, thường thấy trong những bữa tiệc thôn quê. Có rất nhiều nguyên liệu để làm nên món cà ri thơm ngon, trong đó phải kể đến vịt xiêm. Đặc biệt, thịt vịt xiêm nấu với chuối sáp lại càng hấp dẫn.
Có một lưu ý khi mua vịt xiêm là nên chọn những con trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, ít hôi; không nên mua vịt làm sẵn, món ăn sẽ không được ngon vì thịt không săn.
Khi đã làm sạch vịt, dùng gừng băm nhuyễn và ít rượu trắng chà xát lên mặt thịt vịt để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch với nước, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn. Dùng hỗn hợp bột cà ri, tỏi, gừng, hành tím hành tím băm nhuyễn, sả đ.ập dập khúc; đường, hạt nêm, muối cho vào thịt vịt ướp vừa ăn. Để gia vị thấm khoảng chừng 30 phút đến 1 giờ.
Tranh thủ thời gian thịt vịt thấm gia vị, mang củ mì đã lột vỏ đi nấu hơi chín, để nguội. Cũng có thể mài củ mì ra thành bột, sau đó vo thành viên nhỏ để tạo cảm giác lạ miệng, không ngán.
Chuối sáp đem luộc nồi riêng, có lót lá chuối (để chất mủ đen không bám thành nồi). Khi chuối chín vớt ra, đem ngâm nước đá cho chuối dai và dẻo. Đừng quên mang cơm dừa khô (dừa nạo) đi nạo vắt lấy nước cốt. Có thể mua nước cốt sẵn nhưng sẽ không ngon bằng nhà làm vì người bán thường pha nước dão.
Cuối cùng thì mang nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi tỏi vàng thơm. Cho hỗn hợp thịt vịt xiêm đã ướp vào nồi xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại thì đổ khoảng 1,5 lít nước sôi vào (dùng nước lạnh thịt sẽ tanh). Nấu cà ri trên lửa liu riu đến khi thịt vịt chín thì cho củ mì, chuối sáp (chẻ đôi) và nước cốt vào, nấu khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.
Món này có thể dùng ăn chơi, thức nhấm hoặc ăn với cơm trắng, bún tươi đều ngon miệng. Vị ngọt của thịt vịt hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa, dẻo dai của củ mì và chuối sáp làm nên món cà ri đậm đà.
Nguyễn Hoàng Duy
Theo sgtiepthi
Đùi ếc nấu cà-ri Món cà ri quen thuộc nhưng lại được cải biến mới lạ với món đùi ếch. Cùng tham khảo cả nhà nhé! Thời gian: 40 phút Khẩu phần: 2 người Nguyên liệu 500g đùi ếch 50g khoai tây 1/2 củ hành tây 1 trái cà chua, 3 trái ớt khô, 15g bơ lạt, hành, gừng, tỏi băm nhỏ, 50g súp cà ri, 15g...