Có một sự thật thú vị là nhiều quán ăn ở Sài Gòn thu hút thực khách chỉ bằng chén nước chấm

Không phải kiểu nước sốt, nước chấm như bao hàng khác mà những quán này đã sáng tạo theo công thức rất lạ, đảm bảo ăn xong nhớ mãi đấy.

Nếu để ý bạn sẽ thấy nhiều món Sài Gòn phải đi kèm nước chấm hay sốt mới đúng chuẩn. Bởi thế mà có một số quán ăn ở Sài Gòn đã sáng tạo ra những kiểu nước chấm, nước sốt độc đáo, lạ vị để thu hút thực khách. Và 4 địa chỉ dưới đây sẽ là minh chứng rõ nhất đấy.

Phá lấu xá xị Dì Minh (Tô Hiến Thành, quận 10)

Phá lấu chúng ta hay ăn thường được nấu cùng nước cốt dừa và các loại gia vị để tạo màu. Nhưng đến quán Dì Minh, bạn sẽ thưởng thức đĩa phá lấu với công thức độc quyền. Đây là kiểu phá lấu heo gồm các món như lưỡi, tai, ruột… được làm sạch nên mất hẳn mùi tanh. Nước dùng ngoài dừa tươi thì dì còn cho thêm chút xá xị để khìa đến khi món mềm và thấm vị.

Đặc biệt nhất chính là chén nước chấm đi kèm, không phải loại muối tắc chua ngọt thường thấy mà lại được pha cùng xá xị, tỏi… Sự kết hợp mặn – ngọt này đã tạo nên cái ngọt thơm mới lạ cho món ăn. Phá lấu mềm, đậm đà nhưng cuối vị giác lại làm người ta sảng khoái như… vừa uống nước ngọt xong. Nhờ thế mà bạn không còn thấy ngậy béo như kiểu phá lấu cốt dừa mà có thể “chén sạch” cả hộp.

Mỗi phần sẽ có giá là 20k cho 100gr, nếu gọi thêm bánh mì sẽ đủ no nê cho một người ăn. Tuy nhiên quán ít bàn ghế và trong hẻm nhỏ nên bạn có thể mua mang về sẽ tiện hơn đấy nhé.

Ốc mắm sữa ( Bùi Hữu Nghĩa, quận Bình Thạnh)

Quán ốc Sài Gòn thì có đến hàng chục hàng trăm địa chỉ khác nhau và mỗi nơi lại khác biệt trong cách nêm nếm. Nhưng có một quán ốc ở khu Bình Thạnh lại “gây tiếng vang” chỉ bằng… nước chấm. Nếu là nước chấm me, chấm tắc… thì chẳng có gì để nói, đằng này quán lại kết hợp mắm và sữa đấy.

Với ý tưởng kết hợp sữa, nước dừa và nước mắm, quán đã tạo nên loại nước chấm có một không hai để ăn kèm với các loại ốc. Tuy có phần khác lạ nhưng dường như chén nước chấm này đã giúp cho những đĩa ốc thơm ngon, hấp dẫn hơn hẳn. Một chút béo của cốt dừa, mằn mặn vị mắm và ngọt dịu mùi bơ sữa… chỉ cần thế thôi cũng đủ khiến mọi khẩu vị khó tính cũng phải “xiêu lòng”.

Thêm vào đó, mức giá của các món ốc ở đây cũng rất bình dân. Trung bình chỉ từ 30k – 50k là bạn đã có được một đĩa ốc nóng hổi. Tuy nhiên đôi lúc chất lượng món ăn chưa ổn định là điểm hạn chế của quán đấy nhé.

Cá viên chiên nước mắm (Cinestar Nguyễn Trãi, quận 1)

Thông thường cá viên chiên đơn giản chỉ chấm cùng tương và ớt. Nhưng đến một hàng ven đường Nguyễn Trãi, bạn sẽ được thưởng thức phiên bản mới lạ của món ăn vặt bình dân này, cá viên chiên sốt nước mắm. Sau khi chiên cho món ăn chín đều thì người ta cho thêm nước mắm, gia vị và tỏi để xào cùng. Từng viên chả quyện đều cùng sốt sóng sánh, thơm lừng sẽ làm bạn nôn nao.

FB Bùi Hữu Phước

Chả cá giòn dai, thấm đều với vị mặn ngọt của mắm kèm theo những miếng tỏi nồng nàn. Chỉ một chút biến tấu thôi mà đã “nâng cấp” cho món ăn đường phố quen thuộc rồi đấy. Đi kèm với hộp cá viên sẽ có dưa chua giòn giòn để tăng thêm phần kích thích vị giác.

Tuy nhiên đây chỉ là một hàng rong ven đường nên bạn hãy chịu khó tìm vào buổi chiều tối ở khu Cinestar Nguyễn Trãi (quận 1) nhé.

Bò bía trứng (Nguyễn Hữu Cầu, quận 1)

Vẫn là những cuốn bò bía mặn như chỗ khác nhưng hàng này đã tạo điểm nhấn ở phần nước chấm thơm ngon, đặc sắc. Tương được pha sánh đặc với đường nên có độ mặn ngọt hài hòa. Sau đó người bán sẽ cho thêm thật nhiều tỏi phi, đậu phộng rang. Nhờ thế mà khi ăn, bạn sẽ thích thú với cái giòn tan, béo bùi đầy kích thích.

Chấm đều cuốn bò bía ngập trong tương, từng miếng tỏi, đậu phộng vàng ruộm quyện vào nhau vô cùng hài hòa. Bởi thế mà có sự thật thú vị là nhiều bạn tìm đến đây chỉ vì chén tương tỏi này thôi đấy.

Bên cạnh đó cũng phải kể đến những cuốn bò bía căng đầy với lạp xưởng, ruốc, sắn hấp… Đặc biệt quán là nơi hiếm hoi cho thêm trứng rán để tăng độ béo béo, thơm thơm cho món ăn. Mỗi cuốn chỉ 4k mà thôi nên hôm nào tiện đường hãy ghé lại thưởng thức nhé!

Theo Trí Thức Trẻ