Có một cách làm phở xào bò tưởng không ngon mà ngon không tưởng, tuần nào nhà tôi cũng ăn

Mai Thị Diễm16:53 28/10/2018

Phở xào bò là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhưng để xào được phần thịt bò không bị dai, giữ được độ ngọt lúc ban đầu thì không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu phần thịt bò

350g thịt bò

thìa cà phê muối nở (baking soda)

1 thìa cà phê nước tương

1 thìa canh nước

1 thìa cà phê dầu thực vật

thìa cà phê bột ngô

Nguyên liệu phần phở xào

450g bánh phở nguyên miếng sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ

500ml nước dùng từ xương bò hoặc từ xương gà

1 thìa canh nước tương

2 thìa cà phê nước tương đen

2 thìa canh dầu hào

thìa cà phê đường

thìa cà phê dầu mè

Một ít tiêu

3 thìa canh dầu hạt cải (hoặc dầu ô liu)

Video đang HOT

3 lát gừng 3 tép tỏi, băm nhỏ

40g nấm hương khô, ngâm cho nở mềm

2 cây hành lá, thái khúc

1 thìa canh rượu

200g cải thảo, thái nhỏ

150g giá đỗ

2 thìa canh bột ngô hòa tan với 2 thìa canh nước

Cách làm

Bước 1

Cho thịt bò vào tô với muối nở, nước tương, nước, dầu thực vật, bột ngô. Trộn thật đều và ướp trong 30 phút.

Bước 2

Trong một bát khác, cho nước dùng, nước tương, nước tương đen, dầu hào, đường, dầu mè và tiêu vào. Khuấy đều và để sang một bên. Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu hạt cải, sau đó cho thịt bò vào đảo cho chín tái thì trút ra đĩa.

Bước 3

Tăng lửa lên mức vừa, cho tiếp vào chảo 1 thìa canh dầu cùng 3 lát gừng, đảo đều trong 20 giây. Sau đó cho tỏi, nấm và hành lá vào xào cùng.

Bước 4

Lúc này cho bắp cải và rượu vào, đảo nhanh khoảng 15 giây ở lửa lớn.

Bước 5

Cho nước xốt vào chảo, nấu đến khi thấy nước sôi lên thì cho tiếp bánh phở vào chảo.

Bước 6

Cuối cùng cho thịt bò, giá đỗ và nấm hương vào, đảo đều cho hòa quyện.

Phần nước dùng được sử dụng giúp cho món xào không bị khô và tăng hương vị, món phở xào không bị khô mà còn thêm bóng bẩy đẹp mắt. Ngày chán cơm bạn có thể chế biến món phở xào bò này đãi cả nhà nhé!

Chúc các bạn thành công!

Theo Helino

Phở xào, món sinh ra cho riêng những chiều tối se trời của Hà Nội, ăn ở 2 quán này là nổi tiếng nhất

Đĩa phở xào với những sợi bánh phở mềm quyện cùng bò xào vừa tới giòn ngọt quả là món tuyệt vời nhất trong những buổi chiều tối se lạnh.

Nói đến món ngon cũng như sự đa dạng của ẩm thực Hà Nội thì rõ ràng nói mãi chẳng hết chuyện. Dù các quán xá bây giờ đa phần mở quanh năm, nhiều quán bán cả ngày, nhưng dù vậy, có những món ăn chỉ ngon nhất khi ăn đúng thời điểm. Nghĩa là đúng khung giờ, đúng mùa vụ. Chẳng hạn phở ngon nhất là vào buổi sáng, bánh đúc nóng là riêng dành cho buổi chiều đông, còn phở xào, nhất định nên ăn vào cữ chiều tối mùa Hà Nội bắt đầu se lạnh.

Khác với phở nước coi trọng cái thanh của nước dùng, phở xào ngon phải có sự hài hòa giữa bánh phở, rau và thịt. Bánh phở xào sao cho thấm vị mà không nát. Thịt, rau đậm đà, mềm những vẫn có độ giòn, và đặc biệt không thể thiếu nước sốt. Thứ nước sốt sánh vừa đủ để thấm vào bánh phở, rau, thịt, nhưng cũng không được quá ngấy. Đi kèm là bát nước chấm nêm nếm cho vừa.

borabora_pijika

Thường phở xào dẫu ngon cũng khiến người ta đôi phần ái ngại vì ngán dầu mỡ, nhưng vào chiều se trời, thưởng thức đĩa phở xào vừa tới, đúng độ, miếng ngon như được nhân gấp đôi, gấp ba. Và hơn thế nữa nó chính là khoảnh khắc khó quên của ẩm thực đường phố. Ở Hà Nội, không nhiều nơi bán phở xào, trong đó nổi bật nhất phải kể đến phở xào Hàng Buồm và phở xào Bát Đàn.

Phở xào Bát Đàn

Bát Đàn có tới 2 hàng phở xào, nhưng quán Phú Mỹ có phần được đánh giá cao hơn. Quán nhỏ nhưng lúc nào cũng tấp nập khách đến ăn. Đặc điểm của phở xào Phú Mỹ là phở xào bột đao với lớp sốt bột đao sánh bám đều trên thịt bò và rau xào. Thêm vào đó, bánh phở xào khéo nên rất dễ để ngấm nước sốt đều mà không bị cảm giác nát.

islmbp

Phở xào Phú Mỹ ghi điểm bởi sự đầy đặn, cả lượng phở cho đến rau, thịt đều nhiều đủ để ăn no. Thứ nước sốt ở phở xào Phú Mỹ không hẳn ai cũng thích, nhưng những người hợp giọng lại cho rằng thứ nước sốt đậm đà, vừa vị như ở đây lại là điểm cộng. Ngoài ra mỗi đĩa phở xào sẽ được phục vụ cùng với 1 bát nước chấm kiểu nước mắm pha chua ngọt để chấm thêm.

bkfoodiedude

Ngoài phở xào bò, quán này còn thêm phở xào tim cật, thêm nữa có cả bò xào, tim cật xào để lai rai thêm. Giá cả phở xào ở đây trung bình từ 65 ngàn/phần. Phở xào Phú Mỹ bán chia làm 2 buổi sáng, tối. Sáng bán từ khoảng 7 giờ đến 1 giờ, chiều bán từ 18 giờ đến 21 giờ. Thêm nữa, quán này bán có số lượng nhất định nên có những ngày hết hàng rất nhanh.

yoojin.oh0127

Phở xào Hàng Buồm

Phở xào Hàng Buồm hay còn gọi là phở xào Thanh Béo tuy chỉ là quán vỉa hè nhưng lại là một trong những địa chỉ ăn tối vô cùng đông khách ở Hà Nội. Điểm đặc biệt của phở xào Hàng Buồm là phần thịt ở quán hoàn toàn là bò bắp, thêm nữa chủ quán lại có kĩ năng và bí quyết riêng nên ăn vừa giòn, vừa ngọt.

kogmeng

Bánh phở của quán trước khi xào sẽ được ướp thêm xì dầu rồi xào to lửa để bánh thấm đều, hơi xém, thơm phức. Bánh phở sau khi xào xong sẽ được đổ ra đĩa, sau đó sẽ được đổ thêm bắp bò xào cải vừa tới lên mặt là hoàn tất. Đĩa phở xào bưng ra chưa ăn đã khiến người ta ứa nước miếng vì mùi thơm nức. Tuy nhiên cũng có người cho là phở ở đây xào hơi nhiều dầu.

trangtit156

Phần bánh phở xào vừa có độ giòn, vừa có độ mềm, thịt, rau chín tới, giữ được cái sần sật nên ăn rất đã miệng. Trong ngày lộng gió, ngồi trên chiếc ghế nhựa con con, ngắm phố phường, nhìn những mẻ thịt, rau xào dẻo như múa từ người bán, chưa ăn đã thấy rộn ràng trong lòng. Phở xào Hàng Buồm cũng có thêm một bát nước chấm, đu đủ với chút rau sống để chống ngấy.

ntth245

Một phần phở xào ở đây trung bình là 60 ngàn. Ngoài ra, quán cũng có phục vụ bắp chần để ăn thêm. Quán bán thường từ 18 giờ đến quá nửa đêm.

Theo Helino

Bánh canh Khmer - món chưa ăn chưa tới An Giang Bánh canh Vĩnh Trung có sợi dẹt nhỏ, hơi giống bánh phở, khi ăn có cảm giác trơn và dai mềm. Bánh canh Vĩnh Trung (tên một xã ở huyện Tịnh Biên) có sợi dẹt nhỏ chứ không tròn to như ở nhiều vùng khác của Việt Nam. Nhìn qua, sợi bánh hơi giống sợi phở nhưng không dẹt phẳng mà đầy lẳn,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đồ ngọt thịt bò dầu thực vật dầu hào xương gà bột ngô nước tương bánh phở xương bò nước dùng phở xào bò phở xào muối nở tương đen

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip em bé qua đời trên tay mẹ khi xem pháo hoa khiến hàng triệu người xúc động00:30

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Chồng Khánh Vân "mong mọi người thông cảm", vợ cũ 1 sao Việt gay gắt: "Không phải ai cũng chấp nhận văn hoá như vậy!"03:13

Phản ứng của Ngọc Trinh sau khi Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị đàn em nghỉ chơi01:26

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Cặp đôi hot nhất show Đảo thiên đường chính thức hẹn hò?00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.

Tuyệt chiêu làm trứng ốp lết sốt chua ngọt đậm đà, hao cơm

06:09:45 16/12/2024

Trứng ốp lết sốt chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Hãy tham khảo ngay công thức trong bài viết dưới đây nhé!

Học lỏm cách làm cơm gà Hàn Quốc đậm đà, thơm nức mũi

06:07:43 16/12/2024

Món ăn cơm gà Hàn Quốc không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất choa cả gia đình. Hãy làm theo công thức dưới đây nhé!

Đầu tuần, mẹ đảm làm mì ống tôm cà chua thơm ngon, đậm đà, cả nhà đều thích

06:07:18 16/12/2024

Mì ống tôm cà chua là món ăn ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất và hấp dẫn, phù hợp cho bữa ăn gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè.

Có thể bạn quan tâm

Khối tài sản của cựu Tổng thống Assad đang ở đâu?

Thế giới

10:53:14 18/12/2024

Nhà lãnh đạo Syria bị lật đổ Bashar Assad có thể đã mang theo hàng tỷ USD và chuẩn bị cho kế hoạch sống lưu vong từ nhiều năm.

1 Anh Trai Say Hi đánh mất nghệ danh vì Sơn Tùng

Nhạc việt

10:50:02 18/12/2024

Nhiều người không khỏi thích thú trước sự đáng yêu của WEAN, trêu rằng bình thường anh chàng chất chơi là vậy nhưng lại e thẹn lạ thường khi nhận được cái ôm từ Sơn Tùng.