Chocolate mousse cheesecake

Mai Thị Diễm21:12 10/03/2019

Công thức của chị Đặng Ngọc Linh nhưng em có chỉnh sửa một chút vì thời gian có hạn và em không mua đủ nguyên liệu. Vì không đủ thời gian làm Ganache nên em đã bào nhỏ choco và đắp vào xung quanh. Bánh rất ngon, chỉ mỗi tội làm hơi vất vả ạ.

Nguyên Liệu

Đường kính 20cm

Phần đế bánh

2 gói bánh oreo (tách riêng phần kem và phần bánh)

3 tsp bơ chảy

Phần cheesecake

450 g creamcheese ở nhiệt độ phòng

1/2 cup đường

1/4 tsp muối

1 tsp vanilla extract

2 quả trứng to

2/3 cup whipping cream

Phần French Chocolate mousse

170 g choco (65% trở lên) thái vụn

3 tbs bơ nhạt

3 trứng tách riêng lòng trắng – đỏ

1/2 tsp cream of tartar (không bắt buộc)

Video đang HOT

1/4 cup đường

1/2 cup whipping cream

1/2 tsp vanilla extract

Phần Chocolate Ganache

(Phần này em giữ nguyên theo công thức của chị Linh)

1/2 cup whipping cream

80 g chocolate đen thái vụn

1 tsp vanilla extract

Các bước

Đập vụn nhuyễn vỏ bánh oreo rồi cho vào tô. Cho bơ đã đun chảy vào trộn đều.

Ấn bánh đã đập vụn lên thành và đáy khuôn (springform hay khuôn tròn rời đều được). Ấn khéo cho bột mỏng đều ở thành và đáy khuôn, cao 8cm

Cho khuôn vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị hỗn hợp cheesecake

Cheesecake: Creamcheese, đường, muối đánh lên cho mềm mượt. Cho vanilla vào và đánh đều. Cho từng quả trứng vào và đánh quyện

Cho whipping cream vào đánh quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn vừa lấy khỏi tử lạnh, bật lò ở 162C

Cho khuôn vào lò, nướng 30p tới khi mặt bánh chín vàng nâu nhạt

Lấy bánh ra để nguội

Mousse: Đun cách thủy choco và bơ cho nhuyễn. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều, để nguội

Lòng trắng trứng, đường và cream of tartar cho vào tô, dùng máy đánh bông tạo chóp mềm. Trộn hỗn hợp chocolate và hỗn hợp lòng trắng trứng vào nhau

Whipping cream và vanilla đánh bông rồi trộn đều với hỗn hợp trên

Đổ toàn bộ hỗn hợp mousse lên cheesecake vừa nướng. Để khuôn bánh qua đêm trong tủ

Ganache: làm nóng whipping cream rồi đổ vào chocolate thái vụn, quấy đều cho choco tan hết rồi cho vanilla vào quấy đều tiếp

Để Ganache gần nguội hẳn rồi đổ lên trên bề mặt mousse. TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐỔ NGAY KHI VỪA LÀM VÌ SẼ CHẢY MOUSSE

Khi Ganache đông lại là có thể lấy toàn bộ bánh ra.

Đậu

Theo cookpad.com

Có món bánh cuộn làm chẳng cần lò nướng mà ngon đẹp cực kỳ

Với công thức kết hợp phần vỏ bánh pancake với nhân kem custard, bạn có ngay một loại bánh cuộn mới toanh, ngon tuyệt, làm quá dễ mà làm chẳng cần lò nướng.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bánh cuộn này:

*Phần vỏ bánh:

- 195gr bột mì

- 4 quả trứng

- 185ml nước

- 7gr muối nở (baking soda)

- 185gr đường

*Phần nhân bánh

- 4 lòng đỏ trứng

- 120gr đường

- 30gr bơ nhạt

- 185ml sữa

- 45gr bột ngô

- 3gr muối

- 2ml tinh chất vani

Cách làm:

Làm phần vỏ bánh bằng cách cho bột mì, muối nở và nước vào âu, trộn đều.

Tiếp đến, bạn cho từng quả trứng và đường vào cùng, dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp mịn và hòa tan với nhau là được.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần vỏ bánh, bạn tiến hành làm phần nhân bánh. Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì cho tiếp bột bắp và sữa tươi đã nấu hơi ấm vào khuấy đều.

Bắc hỗn hợp lên bếp, để lửa nhỏ. Dùng phới lồng quậy đều liên tục đến khi phần kem trứng đặc sệt. Sau khi hỗn hợp đã đặc như ý muốn thì tắt bếp, cho bơ, muối và vani vào, trộn đều, để sang một bên cho nguội bớt.

Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Dùng chổi silicon, phết một ít bơ lên chảo. Khi chảo nóng bạn dùng muôi sâu lòng múc 1 muôi phần hỗn hợp vỏ bánh đổ thẳng vào chính giữa lòng chảo. Đợi khoảng 2 phút cho mặt bánh chín vàng thì lật mặt bên cạnh. Làm tương tự với những miếng bánh còn lại.

Cuối cùng, cho kem trứng vào túi bắt kem rồi bắt vào giữa bánh và cuộn lại là xong!

Thành phẩm

Với công thức kết hợp phần vỏ bánh pancake với nhân kem custard, bạn có ngay một loại bánh cuộn mới toanh, ngon tuyệt, làm quá dễ mà làm chẳng cần lò nướng. Món bánh cuộn này hẳn sẽ rất được lòng các thành viên tí hon trong gia đình đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguồn: wongnai

Nhìn những quán này mới thấy vị kem cheese nổi tiếng và được yêu thích thế nào ở Sài Gòn Tổng hợp những quán có các món ngọt vị phô mai ở Sài Gòn cho hội "cheese lover", hãy điểm danh xem mình đã thử ở những đâu rồi nhé! Kem cheese mằn mặn, beo béo là hương vị đã trở nên nổi tiếng một cách nhanh chóng sau khi xuất hiện ở Việt Nam, để rồi từ từ "bành trướng" sang nhiều...