Chiều lòng ông xã, thử ngay món thú linh khía nước dừa dai giòn sần sật tốn mồi nhậu
Thú linh còn có tên gọi khác là khấu linh, là phần cuối cùng của ruột già con lợn/heo. Món nhày được chế biến công phu, được dân nhậu miền Nam ưa chuộng.
Điểm đặc biệt của món thú linh khíanước dừa là vị dai sần sật, giòn giòn, lại không quá béo ngấy như phèo (ruột non). Và tất nhiên, để chế biến thành công, bạn phải khử mùi, làm sạch rất công phu.
Nguyên liệu:
- 1kg thú linh (thổ linh, khấu linh, khấu đuôi)
- 500ml nước dừa xiêm- 1 nhánh gừng lớn
- 1 chén giấm gạo hoặc 2 trái chanh
- 1 chén muối hạt
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng đường vàng hoặc đường thốt nốt
Video đang HOT
- 2 muỗng tỏi băm.
- Gia vị: nước tương (xì dầu), hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt tươi
- Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, dưa cải, dưa kiệu, rau răm
Thực hiện:
- Thú linh mua về, dùng muối vuột sơ với nước lạnh cho sạch. Bật nòi, đổ chút nước mắm pha với giấm đun sôi, bỏ thú linh vào trụng cho đến khi săn lại. Vớt ra, bỏ tiếp vào nước lạnh để laoij bỏ phần nhớt và khử mùi hôi.
- Tiếp đến, dùng tay lộn ngược thú linh ra, dùng muối chà xát thật kỹ. Đồng thời, cắt bỏ những phần mỡ thừa. Dùng muối rửa thật nhiều lần bằng nước lạnh, xong lộn ngược thú linh trở lại như lúc đầu. Lúc này thú linh đã gần như hết hôi, dùng gừng cắt lát cho vào nồi nước và bật lên bếp nấu sôi.Khi nước sôi mạnh, cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút, tắt bếp, để yên trong nồi 2 phút nữa.
- Vớt thú linh ra, rửa lại với nước, để ráo. Ướp các gia vị bột nêm, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, hành tỏi băm vừa, để cho gia vị thấm đều khoảng 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi vừa vàng, thả thú linh vào xào sơ cho săn lại, đổ tiếp nước dừa xiêm (dừa tươi) vào xâm xấp rồi để lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước dừa và gia vị ngấm dần, và mùi thơm bắt đầu dậy lên.
- Thú linh chín có màu vàng óng anh, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn. Nước dừa và gia vị quyện vào nhau sền sệt, cho mùi thơm ngọt đặc trưng.Món ăn này dùng kèm với dưa chua, tỏi ngâm, rau răm đều hấp dẫn. Bạn cũng co thể lai rai món thú linh khia nước dừa với bánh mì hay dùng ăn cơm cũng thật ngon.
Cách nấu chè sen long nhãn đậm vị ba miền, ngát hương gây thương nhớ
Mùa hè đến cũng là mùa thu hoạch nhãn và hạt sen. Để có thêm món giải khát trong những ngày nắng nóng, bạn có thể nấu món chè long nhãn hạt sen để thưởng thức
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu chè long nhãn hạt sen kết hợp đặc sản ba miền:
Nguyên liệu:
- 1 kg nhãn lồng Hưng Yên
- 0,5 kg hạt sen Huế
- 200gr đường phèn Quảng Ngãi
- 1 lít nước dừa xiêm Bến Tre
Cách làm
- Nhãn lồng bóc vỏ, dùng dao nhỏ có mũi nhọn tách hạt lấy long. Để long nhãn không bị rách nên lấy dao mũi nhọn lách quanh miệng hạt cho tách rời khỏi long rồi lấy cái nhíp kẹp vào hạt kéo nhẹ ra là được.
- Hạt sen rửa sạch, lấy hết tâm sen.
- Cho hạt sen vào lít nước rồi nấu sôi, cho thêm 200gr đường phèn vào. Khoảng 10 phút là hạt sen chín (nếu dùng hạt sen khô thì thời gian nấu lâu hơn), vớt riêng hạt sen ra cho ráo nước, để nguội.
- Cho từng hạt sen vào trong long nhãn sao cho long nhãn ôm khít hạt sen để khi cho vào nước không bị rớt hạt sen ra.
- Cho 1 lít nước dừa xiêm vào phần nước nấu hạt sen lúc trước rồi đun sôi. Sau đó thả hạt sen long nhãn vào, khi sôi lại là tắt bếp luôn để nhãn vẫn giữ được độ giòn. Múc chè ra bát, để nguội và thưởng thức.
Vị giòn ngọt của nhãn lồng Hưng Yên quyện trong vị thơm bùi của hạt sen Huế thấm trong vị ngọt thanh của nước dừa xiêm Bến Tre, của đường phèn Quảng Ngãi sẽ tạo nên hương vị khó quên.
Nếu còn hạt sen đã ninh không dùng cùng long nhãn, ta kết hợp với thứ nước trên, thêm dừa nạo nữa là ta có một cốc chè sen dừa ngon không kém.
Chúc các bạn thành công.
Mách nhỏ cách nấu phá lấu bao tử heo ngon không khác gì ngoài tiệm Mách nhỏ cách nấu phá lấu bao tử heo ngon là bí quyết được chia sẻ cụ thể và chi tiết trong bài viết này nhằm giúp các bạn biết thêm một món ăn chơi nữa dùng để đãi gia đình và bạn bè trong những ngày rảnh rỗi. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này cũng khá là đơn giản, không...