Chiều cuối tuần làm ngay món bún măng gà cực ngon, ăn vài bát vẫn thòm thèm

Đinh Kim17:02 16/12/2022

Miếng thịt gà béo ngậy kết hợp với sợi bún mềm thơm, măng giòn sựt cùng nước dùng ngọt thanh tạo nên món bún thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

- Thịt gà: Một con khoảng 1kg

- Măng khô: 150g

- Bún tươi: 500g

- Giá đỗ: 200g

- Bột nghệ, sả, hành tím

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường trắng, tiêu

Video đang HOT

Cách làm

- Măng khô ngâm nước nóng, xả lại 2 lần. Sau khi rửa sạch, tiếp tục ngâm măng qua đêm để mặng sạch bụi bẩn và đỡ vị hăng, nhớ thay nước 2-3 lần.

- Đun sôi nước với chút muối, cho măng vào luộc thật kỹ cho ra hết chất đắng. Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước, tiếp đó xé măng thành các miếng vừa ăn.

- Gà làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ cùng 1 muỗng cà phê sả và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gà ngấm gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm, sau đó cho măng khô vào xào, nêm 1 muỗng cà phê mì chính, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và một xíu nước. Chú ý đảo thường xuyên để măng ngấm gia vị, khoảng 10 phút là được.

- Bắc nồi lên bếp, cho thịt gà vào xào sơ để thịt săn lại, rồi cho vào nồi một lượng nước vừa đủ và đun sôi trên lửa lớn.

- Khi nước sôi thì hạ lửa xuống, để gà chín đều trong 30 phút. Đến khi gà chín, cho măng đã xào vào nồi rồi đun thêm 15 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Chuẩn bị rau, giá, bún ăn kèm. Cho giá vào tô, đặt bún lên trên, tiếp theo là thịt, măng, mùi tàu và hành, tiếp đó chan nước dùng thật sôi vào, thêm hạt tiêu và thưởng thức ngay khi nóng.

Bún măng gà là sự hòa quyện giữa miếng măng dai giòn sần sật, thịt gà béo ngậy, nước dùng đậm đà cùng sợi bún mềm thơm. Để có nồi bún măng gà thơm ngon, chất lượng, bạn lưu ý chọn gà ta thịt săn chắc, khi nấu sẽ ngọt thịt và ngọt nước hơn gà công nghiệp. Bên cạnh đó, không nên đậy nắp vung trong quá trình luộc măng để chất độc bay ra ngoài.

Chúc các bạn thành công!

Cách nấu canh măng khô đậm đà cho mâm cơm Tết thêm ngon

Trong mâm cơm Tết của mỗi nhà thường không thể thiếu được món canh măng khô. Đã từ lâu, canh măng khô đậm đà trở thành món ăn truyền thống mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Một bát canh nóng, ăn cùng dưa hành, thịt mỡ thật ấm cùng biết bao.

Nguyên Liệu

Bạn hãy học ngay cách nấu món canh truyền thống này để cả gia đình thưởng thức nhé. Để nấu món canh măng này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

- 500gr măng khô

- Móng giò: 1 cái

- Xương: 300gr

- Gia vị, muối, nước mắm

- Hành củ

Nguyên liệu cần có để nấu canh măng khô

Cách Làm

1.Măng khô rửa sạch, ngâm ít nhất một đêm (có thể ngâm 2, 3 đêm, thay nước hàng ngày) cho măng nở hết. Để măng trắng và ngon hơn, bạn có thể ngâm bằng nước vo gạo trong đêm đầu tiên, từ những ngày tiếp theo thì thay bằng nước trắng nhé.

2.Sau khi ngâm măng sẽ nở ra, bạn dùng tay hoặc dùng dao xé nhỏ măng khô thành sợi vừa phải. Như vậy món canh măng sẽ ngon và dễ ăn hơn rất nhiều.

3. Luộc măng với nước lạnh. Đổ nước ngập mặt măng, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng thì dừng, vớt ra xả với nước lạnh cho sạch.

4.Xào sơ măng với chút muối và nước mắm cho sợi măng ngấm gia vị. Bạn xào măng ở lửa vừa nhé.

5.Móng giò, xương rửa sạch sẽ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước nóng để nước dùng được trong. Trần xong bạn vớt chân giò và xương ra và đổ nước trần đi nhé.

6.Cho móng và xương vào nước, ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong. Bạn nên cho thêm 1 thìa cà phê muối để xương ngấm gia vị hơn nhé.

7.Tiếp tục cho măng đã xào sơ vào nồi xương và móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được. Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng giò vừa miệng ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Cứ mỗi dịp Tết về, trên mâm cơm cúng tổ tiên không thể thiếu món canh măng khô nóng hổi. Canh măng khô nấu với móng giò đã trở thành món ăn truyền thống của Tết. Từng lát măng vàng mỡ màng, mềm mại nhưng giòn ngọt đậm đà tích tụ tinh túy cầu mong một năm mới đầy đủ, no đầy với nhiều may mắn. Chẳng hề ngạc nhiên khi các món ăn khác bỗng trở thành "thứ yếu" khi đứng cạnh món ăn tuyệt vời này.

Với măng khô bạn có thể nấu chung với các loại thực phẩm khác tạo thành món ăn rất ngon như: măng hầm với nước luộc gà, măng hầm với sườn non, món vịt xáo măng. Một nồi canh măng khô nấu khéo là khi ăn móng giò không còn béo ngấy, giữ được độ ngọt cộng thêm mùi thơm quyến rũ của các loại rau, măng chín mềm. Miếng măng ngậm vào vị béo ngọt của thịt, mà vẫn giữ cái bùi, cái đậm, cái dân dã của nét văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Chúc bạn thành công với món canh măng khô này nhé!

Nồi thịt kho măng khổng lồ Mỗi lần đón Tết, tôi lại nhớ đến 'nồi thịt kho măng khổng lồ' ngày xưa, lúc đại gia đình tôi vẫn còn đông đủ và rất hạnh phúc bên nhau. Món thịt kho măng ngày Tết Ngày ấy, hoàn cảnh gia đình khó khăn, mẹ và bảy anh chị em tôi sống cùng ông bà ngoại và các dì. Đó là một...