Chiếc bánh Napoléon ngọt ngào đến từ xứ sở Bạch dương

Nước Nga rộng lớn có vô vàn món ăn thơm ngon nức mũi, chinh phục mọi thực khách gần xa. Giữa nền ẩm thực đa dạng đó, những chiếc bánh Napoléon tưởng chừng giản đơn nhưng lại chứa bao vị ngọt ngào và câu chuyện lịch sử đầy hấp dẫn.

Chẳng có gì lạ khi mọi quốc gia đều sở hữu những món ăn đặc trưng và đại diện cho một mốc thời gian nhất định suốt chiều dài lịch sử. Nếu như món thịt hầm của Mỹ đại diện cho thời kỳ của sự cần kiệm và khéo léo vào giữa thế kỷ XX, món khoai tây ở Ireland biểu tượng của nạn đói trong những năm tháng hoang tàn của nền kinh tế thì nước Nga đã đánh dấu những thời điểm và sự kiện lớn dưới chế độ Bolshevik với món bánh Napoleon thơm ngon đầy hấp dẫn.

Món bánh được ra mắt lần đầu tiên vào năm 1912, đánh dấu một thế kỷ chấm dứt sự trị vì của Napoléon. Người ta nói rằng vào ngày kỷ niệm này, một loại bánh ngọt mới sẽ được tạo ra để ăn mừng chiến thắng, và đó cũng chính là lý do bánh Napoléon đã ra đời. Vào đêm giao thừa hàng năm, người dân Nga sẽ cùng nhau kỷ niệm ngày chiến thắng bằng cách cắt tỉa cây và trang trí, làm những chiếc bánh cao chót vót được xem như biểu trưng cho sự sụp đổ của triều đại Napoléon. Món tráng miệng này được lấy cảm hứng từ French mille-feuille, một loại bánh ngọt Pháp có hình tam giác với nhân kem vani. Chiếc bánh được tạo ra lần đầu tiên mang hàm ý tượng trưng cho hình dáng chiếc mũ của nhà lãnh đạo sau thất bại.

Sự khác biệt giữa chiếc bánh thanh lịch của Pháp và Napoléon tại nước Nga nằm ở công thức nấu ăn và cách sử dụng nguyên liệu. Các đầu bếp Nga không được phép sử dụng bơ hoặc trứng như thông thường đã khiến món bánh ngọt này trở nên đơn giản nhưng vẫn ẩn chứa sức hấp dẫn đậm chất Liên Xô.

Napoléon có hình dáng hệt như một chiếc bánh crêpe, với từng lớp bánh mỏng xếp chồng lên nhau. Để làm ra chiếc bánh thơm ngon này, người đầu bếp cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như: bơ, đường, sữa, trứng, giấm, tinh bột, muối, bột mì, nước đá… Phần bột thừa sẽ được rắc đều lên trên để tạo thành lớp phủ giòn.

Món tráng miệng này được chuẩn bị rất đơn giản, nhanh chóng với tổng thời gian nướng chưa đầy mười phút nhưng lại ngon miệng trường tồn theo thời gian. Bánh Napoléon được làm với các lớp bánh giòn cùng nhân kem tươi và phủ lớp kem từ lòng trắng trứng béo ngậy. Mỗi chiếc bánh thường có ít nhất 8 lớp và con số đó có thể lên tới trên 20 lớp. Ở Nga, mỗi đầu bếp đều có công thức làm bánh riêng. Có nhiều người vẫn sử dụng phương thức truyền thống trong khi người khác lại kết hợp những công thức hiện đại hơn để tạo ra chiếc bánh mang hương vị sáng tạo, chẳng hạn như thêm rượu hoặc các hương liệu khác.

Đến với nước Nga, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món bánh này trong đêm giao thừa, khi buổi lễ kỷ niệm vang lên chào mừng năm mới và sự thất bại của Napoléon dường như vẫn song hành cùng nhau. Chiếc bánh Napoléon chính là một minh chứng cho lịch sử của Nga và người dân nơi đây vẫn sẽ luôn “tôn thờ” món bánh như một biểu tượng của chiến thắng vang dội.