Chia sẻ cách nấu xôi cá cơm Nha Trang ăn ngon miễn bàn

P.V20:41 04/01/2022

Xôi cá cơm là món ăn đặc sản thơm ngon đến từ thành phố biển Nha Trang. Cùng bỏ túi ngay công thức nấu xôi cá cơm chuẩn vị tại nhà nhé.

Khi đi du lịch đến Nha Trang, ngoài việc ngắm cảnh đẹp và thưởng thức các món ăn như bánh xèo, bánh căn, chả cá,…bạn cũng nên một lần thưởng thức món xôi cá cơm nơi đây. Món ăn là bữa ăn sáng quen thuộc của người dân nơi đây, với nồi xôi còn nóng hổi và cá cơm được tẩm ướp gia vị vừa ăn tạo nên hương vị hấp dẫn. Cùng Bách hóa XANH vào bếp và chế biến ngay món xôi cá cơm Nha Trang ngay tại nhà nhé!

1Nguyên liệu nấu xôi cá cơm Nha Trang

Nguyên liệu nấu xôi cá cơm Nha Trang

150g cá cơm khô

500g gạo nếp

Tỏi, ớt, hành lá

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, hành phi

Mẹo hay

- Để chọn cá cơm khô ngon, bạn nên chọn cá có màu sắc bên ngoài là màu vàng trong, sờ tay vào thấy không bị ướt tay hoặc bị dính.

Nếu màu cá đục hoặc xuất hiện các vệt màu không đều, bất thường thì không nên mua. Cá khô ngon sẽ có mùi hương rất nhẹ.
- Bạn có thể mua cá cơm khô ngon tại các chợ truyền thống, các cửa hàng thực phẩm.

2Cách làm xôi cá cơm Nha Trang

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô sau khi mua về bạn cho vào tô và đổ nước ngập cá, dùng tay ấn nhẹ để toàn bộ cá ngập trong nước rồi ngâm trong 15 phút để cá mềm. Tiếp theo, bạn dùng rây vớt cá ra, để ráo.

Chiên cá cơm

Video đang HOT

Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 – 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 3 – 5 phút. Sau khi cá vàng, vớt cá ra khỏi chảo và để ráo dầu.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để nguyên trái.

Bước 2 Rim cá cơm

Phi thơm tỏi ớt

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm và ớt nguyên trái vào phi thơm. Nêm vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều để các gia vị tan đều vào nhau.

Rim cá cơm

Tiếp theo, cho cá cơm chiên vào chảo cùng 3 muỗng canh nước lọc, đảo đều rồi rim trong khoảng 5 – 7 phút, đến khi gần cạn nước thì tắt bếp.

Bước 3 Làm mỡ hành

Làm mỡ hành

Để làm mỡ hành, bạn rửa sạch và thái nhỏ hành lá. Nêm vào hành muỗng cà phê đường và muỗng cà phê muối.

Tiếp theo, đun sôi 2 – 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho từ từ vào hành lá, khuấy nhẹ là được.

Bước 4 Hấp xôi

Gạo nếp khi mua về bạn đem vo sạch với nước, để ngâm qua đêm.

Dàn đều gạo nếp

Bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào gạo nếp, dùng tay đảo đều đến khi gia vị thấm vào gạo. Cho gạo nếp vào xửng hấp, dàn đều và dùng muỗng tạo lỗ thoát hơi để nếp chín đều. Đậy nắp và hấp trong vòng 25 phút.

Đậy nắp và hấp trong 25 phút

3Thành phẩm

Xôi cá cơm Nha Trang ăn ngon miễn bàn

Bạn cho một ít mỡ hành, hành phi và cá cơm rim lên mặt xôi là đã có ngay một món ăn nóng hổi, thơm ngon, chuẩn vị Nha Trang. Mùi thơm từ nếp cùng gia vị đậm đà, giòn rụm của cá cơm kết hợp chắc chắn sẽ khiến vị giác của bạn phải thèm thuồng.

Trên đây là cách nấu xôi cá cơm Nha Trang mà Bách hóa XANH gửi đến bạn, thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé.

Món xôi nóng hổi ăn kèm 'của lạ', giá bình dân chỉ hơn cốc trà ở Nha Trang

Phần xôi dẻo mịn, dậy mùi thơm ăn kèm với cá cơm rim mặn cùng chút nước sốt, trứng, mỡ hành béo ngậy khiến thực khách thưởng thức một lần là nhớ mãi hương vị của đặc sản biển Nha Trang.

Không chỉ là địa điểm du lịch nổi tiếng bởi cảnh quan thiên nhiên xinh đẹp, Nha Trang còn hấp dẫn, thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước với nền ẩm thực phong phú, gồm vô số món ngon "có một không hai".

Ngoài những đặc sản nức tiếng như bánh xèo, bánh căn, nem nướng, bánh canh chả cá..., ở vùng biển này còn có một món ngon rất được lòng người dân địa phương. Đó chính là xôi cá cơm.

Xôi cá cơm - món ăn sáng không bao giờ ngán của người Nha Trang (Ảnh: @chanlovefoods).

Với người dân Nha Trang, xôi cá cơm từ lâu đã là món ăn sáng quen thuộc vừa rẻ, vừa ngon mà bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức. Dù là người già hay người trẻ đều dễ dàng bị thu hút bởi thứ hương vị lạ miệng của món xôi này.

Đúng như tên gọi, món xôi đặc sản này gồm 2 thành phần nguyên liệu chính là xôi và cá cơm. Dù cá cơm ở miền biển nào cũng có nhưng với những ai sành ăn sẽ dễ dàng nhận thấy, cá cơm Nha Trang là ngon hơn cả.

Khác với nhiều nơi ăn xôi kèm pate, chả, giò, đậu phộng (lạc),..., xôi của người Nha Trang có sự kết hợp hài hòa với nguyên liệu bình dân là cá cơm (Ảnh: @chanlovefoods).

Ở đây, cá được đánh bắt quanh năm với nhiều loại khác nhau như cá cơm mồm, cá cơm săn, cơm trắng, cơm sọc... Nhưng để làm được món xôi ngon và đậm đà nhất, người dân thường sử dụng cá cơm mồm hoặc cá cơm săn.

Phần xôi mềm dẻo được chế biến khá đơn giản, chẳng cần nêm nếm nhiều, chỉ với chút muối cho đậm đà và thêm lá dứa để dậy mùi thơm mà vẫn đủ gây thương nhớ với bất cứ ai có dịp thưởng thức.

Xôi cá cơm thường có hai loại, một loại chỉ được nấu từ gạo nếp, loại còn lại có thể thêm đậu xanh (Ảnh: Minh Tâm).

Ngoài nguyên liệu xôi dẻo, thơm nức mũi thì điều làm nên khác biệt cho món ăn chính là phần cá cơm rim đủ vị chua cay mặn ngọt. Cá cơm được lựa chọn tỉ mỉ từ những con cá còn tươi rói, có kích thước đồng đều nhau. Sau khi được sơ chế, làm sạch, cá được đem rim (kho) kỹ, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Món xôi được lót bằng lá chuối khá đẹp mắt (Ảnh: @mysteriousaigon).

Công đoạn kho cá đòi hỏi người nấu cần có kinh nghiệm và bí quyết để cá chín mềm nhưng không vỡ nát, đậm đà hương vị miền biển. Cũng bởi lẽ đó mà dù món ăn này được chế biến và thưởng thức từ cá nguyên con nhưng thực khách không lo hóc xương bởi cá cơm được kho mềm nhừ, đủ vị.

Phần cá cơm rim với nước sốt đặc sánh đủ vị được xem là linh hồn của món ăn (Ảnh: @mysteriousaigon).

Món xôi cá cơm được người dân Nha Trang yêu thích một phần vì hương vị độc đáo. Dẫu chẳng cầu kỳ, bày biện nhiều gia vị như các món xôi thập cẩm với đủ nguyên liệu ăn kèm như chà bông, lạp xưởng, giò, chả,... nhưng xôi cá cơm vẫn có sức hút riêng.

Khi có khách mua, người bán sẽ đơm xôi vào hộp, thêm lớp cá cơm rim, rưới chút nước sốt và một ít hành phi, mỡ hành nóng. Phần xôi dẻo thơm ăn kèm cá và nước sốt đủ vị đậm đà khiến ai ăn một lần cũng thích thú.

Hương vị của món ăn chủ yếu đến từ phần cá cơm rim

Dù là món ăn quen thuộc với nhiều thế hệ người dân nhưng ở Nha Trang hiện chỉ còn một số nơi bán xôi cá cơm.

Đến thành phố biển, du khách có thể tìm và thưởng thức món xôi đặc sản ở quán cô Loan trên đường Huỳnh Thúc Kháng hay một số địa chỉ khác như xôi sinh viên Nguyễn Đình Chiểu, xôi Cá & Xôi Mè Bình Dân, hẻm 131, đường 2 Tháng 4...

Vị thơm dẻo của xôi kết hợp cá cơm rim nhiều vị, hòa quyện nước sốt đặc sánh và hành phi, mỡ hành khiến ai ăn một lần cũng nhớ (Ảnh: @xoicacom_official).

Một lý do khác khiến xôi cá cơm được ưa chuộng chính là ở giá thành bình dân. Mỗi suất xôi nóng hổi đầy ắp ở Nha Trang có giá chỉ từ 7.000 - 10.000 đồng hoặc nhiều hơn tùy theo nhu cầu của thực khách. Nhờ đó mà mọi đối tượng khác nhau, kể cả người lao động nghèo vẫn có thể thưởng thức đặc sản "trứ danh" này.

Từ đặc sản miền biển Nha Trang, xôi cá cơm đã được lan tỏa khắp nơi, trở thành món ngon "hút" khách ở nhiều thành phố lớn (Ảnh: Đoàn Phương Vy).

Đến Bắc Hà (Lào Cai) thưởng thức các món ẩm thực truyền thống Đến Bắc Hà (Lào Cai), bạn không chỉ được ngắm cảnh, chơi chợ mà còn được thưởng thức các món ẩm thực truyền thống với hương vị rất riêng của vùng đất này. Hãy cùng chúng tôi khám phá những món ăn đặc sản của người dân nơi đây nhé! Phở Bắc Hà Phở truyền thống Bắc Hà có 3 loại chính: phở...