Chỉ với 40 phút chuẩn bị vào buổi tối, chị em sẽ có ngay bữa sáng nóng hổi để sưởi ấm tâm hồn trong đợt “rét cắt da cắt thịt” đầu tiên của mùa đông!

AMT08:29 15/12/2020

Trời lạnh thế này mà có bát cháo nóng để “xì xụp” vào buổi sáng thì đúng là không còn gì bằng!

Đừng để cái lạnh đánh lừa rằng bạn cần người yêu! Bởi thiếu chăn, thiếu ăn mới là nguyên nhân khiến chúng ta run rẩy, rùng mình trong thời tiết này! Người yêu, không sớm thì muộn, sẽ có. Chị em cứ bình tĩnh, chẳng việc gì phải “gato” với thiên hạ đang có đôi có cặp.

Điều đầu tiên bạn cần làm để vượt qua đợt rét đầu tiên của mùa đông này chính là chuẩn bị một chiếc bụng thật ấm.

Chính vì thế, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách nấu 1 loại cháo vô cùng quen thuộc để bắt đầu ngày mới trong cái lạnh cắt da, cắt thịt này.

Cháo thịt băm nấu bằng nồi cơm điện

Chỉ với 40 phút chuẩn bị vào buổi tối, sáng hôm sau chị em sẽ có ngay một bát cháo nóng hổi để “xì xụp”.

Nguyên liệu cho món cháo thịt bằm

100gr gạo nếp

100gr gạo tẻ

100gr thịt lợn xay

50gr nấm hương

Hành lá, rau thơm (tùy khẩu vị như ngò, húng…)

Hành tím, gừng

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay

Cách nấu cháo thịt bằm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chị em hãy vo gạo nếp và gạo tẻ với nước và ngâm trong khoảng nửa tiếng để hạt gạo nở. Chú ý: Bạn không nên vo gạo quá nhiều lần bởi như vậy các dưỡng chất trong gạo có thể sẽ bị mất đi.

Video đang HOT

Với thịt heo, bạn có thể mua loại xay sẵn ở chợ vừa nạc vừa mỡ, hoặc mua thịt ba chỉ về tự băm nhuyễn thì lại càng ngon hơn. Sau đó ướp thịt đã băm cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn và ướp trong khoảng 30 phút.

Nấm hương khô dùng dao cắt chân và ngâm vào nước ấm cho tới khi nở, rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó thái nhỏ nấm.

Hành lá và rau thơm rửa sạch rồi cắt nhỏ thành khúc tầm 1cm.

Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn, gừng cũng bỏ vỏ rồi thái lát nhỏ.

Bước 2: Xào thịt

Sau thời gian ướp gia vị, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thêm một ít hành khô băm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho thịt băm cùng lượng nấm đã thái nhỏ vào xào cho chín rồi tắt bếp, cho ra đĩa và để riêng.

- Bước 3: Nấu cháo bằng nồi cơm điện

Đầu tiên, chị em hãy trộn đều 2 loại gạo với nhau trong nồi cơm điện rồi nêm cùng 1 thìa cà phê muối.

Tiếp theo, đổ một lượng nước lọc gấp 3-4 lần (không quá 70%) lượng gạo nấu và nhấn nút “Cook” trên nồi cơm điện để bắt đầu nấu cháo.

Khi hỗn hợp cháo bắt đầu sôi, mở nắp nồi để cho cháo không bị trào ra ngoài, hoặc bạn cũng có thể dùng một chiếc đũa đặt ngang nồi rồi đóng hé nắp.

Lúc này nồi cơm điện sẽ chuyển sang chế độ “Warm” và bạn nên để nguyên như vậy trong khoảng 15 phút cho cháo mềm nhừ hơn.

Sau đó, cho hỗn hợp thịt và nấm đã xào trước đó vào nồi rồi nhấn nút “Cook” lần nữa, nhớ khuấy đều tay để cháo không dính dưới đáy nồi gây cháy hoặc khét. Sau đó đậy nắp nồi lại và đi ngủ!

Vậy là sáng ngày hôm sau, chị em đã có cháo nóng hổi để ăn rồi!

Múc cháo ra bát, thêm ít rau thơm tùy theo sở thích cùng chút hạt tiêu, thế là xong một bữa sáng vừa ngon, vừa “ấm áp”.

Tiết lộ để có nồi cháo ngon, dễ làm cần những bí quyết riêng này

Nấu cháo thì dễ, nhưng nấu được nồi cháo ngon thì phải có những bí quyết riêng sau mới cung cấp được dưỡng chất và phù hợp với thời tiết, thể trạng từng người.

Bắt đầu vào đông trời lạnh, nhiều người bị cảm cúm, đau ốm, mệt mỏi... nên ăn uống khó tiêu, giảm ngon miệng, nhất là người có thể trạng và hệ tiêu hóa yếu, đau ốm, bệnh tật chưa hồi phục sức khỏe. Vì vậy các bác sĩ thường khuyên nên dùng món cháo ăn mềm, dễ tiêu, dễ cung cấp dinh dưỡng và năng lượng để tái phục hồi sức khỏe. Nhưng nếu không biết cách nấu cháo ngon thì món cháo sẽ trở thành cực hình cho người thân nằm trên giường bệnh.

Nấu cháo nên để mở vung để tránh trào. Ảnh minh họa.

Tùy bệnh mà nấu cháo

Tùy bệnh mà nấu cháo khác nhau sao cho hợp với thể trạng của người ốm đau, mệt mỏi... đôi khi căng thẳng vì chăm sóc người bệnh. Vì vậy muốn có nồi cháo ăn ngon miệng, nhanh phục hồi sức khỏe cần lên thực đơn cháo mỗi ngày bằng các nguyên liệu theo khẩu vị, sở thích của người ăn (chú ý các món kiêng khem cho người bệnh kẻo lại gây hại cho sức khỏe). Theo đó:

- Người ốm, mệt phổ biến cần ăn cháo thịt gà, cháo thịt bò, cháo cá hồi, cháo tôm...

- Người ốm sốt nên ăn cháo trứng gà tía tô, cháo đậu xanh, cháo gà...

- Người bị cảm cúm, mệt mỏi nên ăn cháo thịt băm gừng tươi, cháo bí đỏ, cháo hành tiêu...

- Người mới ốm dậy nên bồi bổ cháo lươn, cháo thịt bò, cháo cá hồi, cháo thịt băm...

- Người bình thường, người khỏe, hoặc người đã hồi phục tốt thì cho ăn xen kẽ cháo hàu, cháo nấm, cháo cải bó xôi, cháo tôm, cháo cá chép...

- Những ngày lạnh lẽo nên ăn cháo sườn, cháo cá giải cảm rất tốt.

Món cháo cần ăn nóng, thêm các rau gia vị cũng là thảo dược như tía tô cắt nhỏ, gừng cắt sợi, rắc hạt tiêu thật nhiều.

Cháo phải có thêm các rau gia vị ăn mới ngon. Ảnh minh họa.

Bí quyết để có nồi cháo ngon dễ làm

Bí quyết nấu cháo ngon đơn giản và dễ dàng hơn với công đoạn chuẩn bị và chế biến, nhưng cần lưu ý:

- Chọn nguyên liệu tươi ngon và sạch. Nên nấu cháo và nguyên liệu riêng, sau đó kết hợp lại để đảm bảo hương vị của từng loại nguyên liệu.

- Gạo nấu cháo cần là gạo mới, dẻo và thơm để cháo có vị béo ngọt, hương thơm của gạo (không nên dùng gạo nở nấu cháo vì khô hạt và nhạt nhẽo). Cách 1 là trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp tạo độ quánh vừa phải, tăng hương vị (nên ngâm trước khi nấu sẽ nhừ và ngon hơn). Cách 2 là rang vàng gạo trước khi nấu càng thêm thơm ngon hơn.

- Chọn nồi nấu cháo nên dùng nồi có đế dày, nồi đất, hoặc nồi không dính, miệng nhỏ thành cao để cháo sôi không bị trào, hoặc dính đáy. Nồi áp suất, nồi cơm điện nấu cháo cũng ngon, nhưng phải khéo canh lửa và nước để cháo không bị trào mà khó rửa, lâu dài có thể hỏng nồi.

- Nước nấu cháo tỷ lệ 1 gạo 3 nước sẽ vừa ngon. Đun nước hơi nóng mới đổ gạo vào. Nếu cần thêm nước thì chờ nước gần cạn mới đổ thêm nước sôi vào (vì đổ thêm nước lạnh làm cháo giam mất hương vi).

- Nấu cháo không nên đậy nắp nồi để tránh cháo bị trào. Lúc đầu cần đun to lửa cho cháo sôi bùng lên, rồi hạ lửa ninh tới khi gạo nở bung là đã nhừ. Cháo sôi mới dùng muôi to để khuấy cháo giúp gạo không bị dính nồi, và thỉnh thoảng lại khuấy lại. Lưu ý là khuấy cháo theo 1 chiều kẻo quấy ngược lại cháo nóng bắn ra dễ bị bỏng. Khi gạo đã nở bung thì khuấy thêm một lúc rồi tắt lửa, đậy nắp để yên 30 phút thì cháo mới ngon.

Cháo thịt thường cho thêm gừng để có hương vị thơm, ấm. Ảnh minh họa.

Cách nấu cháo thịt băm, thịt gà, vịt ngon

Món cháo gà, vịt muốn nấu ngon cần chọn thịt tươi sống, sơ chế sạch rồi thả vào nồi nước hơi nóng luộc chín. Cho thêm gừng đập giập, hoặc gừng cắt lát vào cho có hương vị thơm và ấm bụng. Vớt gà, vịt ra để riêng.

- Gạo vo xong để ráo, trộn với chút muối rồi rang sơ cho hạt gạo trong để nấu thì sẽ mềm nhừ, không bị ra nhựa. Đổ gạo vào nước luộc nấu lửa to cho sôi bùng lên một lúc thì vặn lửa liu riu ninh cho tới khi hạt gạo nở bung là đã nhừ.

Lưu ý là nấu cháo gà, vịt 1 lượng gạo cần cho 4-5 lượng nước để cháo hơi loãng ăn mới ngon, và cần canh nước để không bị trào.

Nêu nâu chao sườn, giò lợn thì chần sơ thit qua nước sôi cho sạch mới thả vào nồi cháo nêm nếm rồi hầm cháo đến chín nhừ.

Nấu cháo thủy sản nên cho thêm nấm, cả rốt để tăng hương vị. Ảnh \minh họa.

Cháo thủy sản

Cháo thủy sản nhiều đạm nhưng nấu lâu dễ bị mất chất, dễ bị khô cứng, không ngon. Vì vậy để có nồi cháo ngon cần nấu cháo riêng trước, khi ăn mới cho thuy sản vào.

Khi sơ chế thủy sản cần rửa sạch với rượu - gừng, hoặc muối - gừng để khử mùi tanh.

Để tăng vị đậm đà cho cháo thủy sản, hãy hầm xương lấy nước dùng, sau đó lấy nước này nấu cháo, khi cháo sôi cho vài giọt dầu ăn vào cháo sẽ thơm beo.

Có thể cho cà rốt, nấm vào nấu cùng để tăng thêm hương vị và giảm mùi tanh của thuy sản.

Trước khi ăn để cháo đang sôi thì đổ gừng cắt sợi vào cháo, rồi hãy múc thuy sản vào, khuấy nhanh rồi tắt bếp ngay để thuy sản không bị nát và tươi ngon.

Ngô nướng - món quà của mùa đông Nói tới quà vặt Hà Nội, mỗi mùa đều mang đến những dấu ấn rất riêng trong tôi. Nếu mùa hạ đến mang theo những trái sấu non thơm mát dọc hai bên đường Hoàng Diệu, Phan Đình Phùng, Những chiếc lá vàng rơi như trải thảm dưới chân thiếu nữ, mùa thu là hương cốm non thơm bùi theo làn gió heo...