Chi tiết cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua cay nóng hổi, ăn là ghiền

Nguyễn Dạ Thu Thảo17:10 27/09/2021

Cá hồi là loài cá có rất nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay chuyên mục vào bếp hướng dẫn các bạn chế biến lẩu đầu cá hồi măng chua với hương vị chua chua cay cay thơm ngon đặc trưng cực ngon nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu đầu cá hồi măng chua cay

Đầu cá hồi 500 gr

Phi lê cá hồi 200 gr

Xương ống 500 gr

Bún 1 kg

Măng chua 200 gr

Cà chua 2 quả

Ớt – tỏi – me – sả – riềng 100 g

Dứa 1/4 quả

Rau nhúng lẩu 150 g (

Kim chi – cải xanh – cải thảo – rau muống – hoa chuối bào – nấm kim châm – mỗi loại tầm 150 gr

Màu dầu điều 1 thìa cà phê

Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường

Dụng cụ : Nồi lẩu điện, chảo, muỗng, đũa,…

Cách chế biến Lẩu đầu cá hồi măng chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Xương ống bạn đem rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ rồi cho ra rửa sạch lại với nước.

Video đang HOT

Đầu cá hồi rửa sạch sau đó chần sơ với nước gừng đun sôi để khử mùi tanh.

Thịt cá hồi rửa sạch, thái miếng mỏng, để riêng ra đĩa.

Măng chua thái miếng mỏng rồi tước nhỏ. Bỏ măng vào nồi luộc cho ra hết nước vàng, sau đó xả sạch măng với nước lạnh, để ráo.

Cải xanh, cải thảo, rau muống rửa sạch cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.

Hoa chuối rửa sạch ngâm nước muối loãng cho hoa chuối không bị thâm đến khi gần ăn thì vớt ra để ráo.

- Nấm kim châm cắt gốc rồi rửa sạch.

Chần me qua nước sôi chừng 1-2 phút rồi dầm nhuyễn, thêm chút nước vào và lọc lấy nước cốt. Tùy mức độ chua bạn thích mà gia giảm lượng me nhé.

Ớt cắt nhỏ. Sả cắt khúc rồi đập dập. Riềng đập dập. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Dứa cắt miếng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Hành lá, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấu nước lẩu

Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi , nêm vào 1 thìa cà phê muối rồi trút xương ống vào hầm trong khoảng 1 giờ.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi, sả, ớt, riềng. Sau đó trút thơm và cà chua vào xào cùng, xào đến khi cà chua ra màu là được.

Khi nồi nước dùng đã được bạn trút nước cốt me, cà chua và thơm đã xào ở trên cùng với 1 thìa cà phê màu dầu điều vào.

Đun sôi nồi nước lẩu lại lần nữa, nêm vào đường, muối, nước mắm cho vừa ăn.

Thành phẩm

Đổ nước lèo ở trên vào nồi lẩu điện, cho thịt cá hồi, đầu cá hồi, kim chi, măng chua vào cho sôi lại, thêm hành lá và rau ngổ. Vậy là bạn có thể thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua ngon thơm không tanh tí nào

Khi nhắc về cá hồi, đa phần người ta sẽ chỉ nghĩ tới những món gỏi, sushi từ thịt cá hồi chứ ít ai nghĩ tới đầu cá.

Nhưng bạn lại không hề biết rằng, đầu cá hồi là một phần chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp để nấu các món canh, phổ biến trong số đó chính là canh chua. Nếu bạn đang đau đầu suy nghĩ trong thời điểm thịt lợn, thịt gà, thịt bò tăng giá cao, mà vẫn muốn tìm những món bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức thì đừng bỏ qua cách làm đầu cá hồi nấu canh chua dưới đây của chúng mình.

Mua đầu cá hồi nấu canh chua

Thông qua phần giới thiệu, chúng ta cũng đã tìm hiểu được sơ sơ những nguyên liệu cần có của món ăn này, trước hết là phải đi mua đầu cá hồi. Vậy, làm thế nào để chọn được loại đầu cá ngon, mua đầu cá hồi ở đâu thì rẻ và uy tín?

- Theo kinh nghiệm cá nhân của mình, bạn nên mua đầu cá hồi được bày bán trong các siêu thị, bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng đầu cá hồi đông lạnh đóng gói nếu không tìm được đầu cá sống.

- Đầu cá hồi ngon sẽ không có các vết lạ như bầm tím, dập nát hoặc có mùi hôi, mốc bất thường.

- Không nên mua những cái đầu cá nhìn cũ, như kiểu đã để từ lâu không bán được.

- Đầu cá hồi Nauy sẽ ngon hơn đầu cá hồi Sapa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu cá hồi: 500 gram

Đậu bắp: 5 cái

Cà chua: 2 quả vừa

Me chua: 1 vắt

Giá đỗ: 100 gram

Dứa: 1/3 quả

Tỏi băm, hành tím băm, ớt tươi, gừng

Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột...

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua

Sau khi đã chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu, bây giờ chúng ta sẽ cùng bắt tay vào nấu canh đầu cá hồi ngay nhé, chỉ mất khoảng 30 phút thôi là đã có ngay tô canh nghi ngút thơm phức cho cả nhà thưởng thức rồi đó.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu cá hồi mua về rửa sạch, dùng rượu trắng và gừng để khử bớt mùi tanh đi cho thơm, sau đó bạn chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp với tiêu, muối, hạt nêm, hành tím băm, tỏi băm trong vòng 15 phút.

Trong khoảng thời gian chờ gia vị ngấm vào cá, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Đậu bắp, cà chua, giá đỗ, dứa rửa sạch, để ráo nước.

Riêng cà chua sẽ bổ múi cau, dứa bổ miếng vừa.

Bước 2: Nấu canh chua

Bạn cho vào 1 cái nồi nhỏ 1 chút dầu ăn, phi thơm hành rồi cho đầu cá xuống đảo đều, khi thấy đầu cá săn lại, tiếp tục cho nước cốt me, cà chua xuống.

Sau 5 phút, bạn cho nước lọc xuống, nếu nhà bạn nhiều người thì nấu nhiều canh, còn không thì cho ít.

Đợi canh sôi lên thì cho dứa, giá đỗ, đậu bắp xuống, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa để điều chỉnh cho hợp lý.

Thành phẩm canh chua đầu cá hồi

Múc canh ra bát tô, sau đó rắc thêm chút rau thơm, hành lá xuống, thích ăn cay thì cho xíu tiêu hoặc ớt vào cho dậy mùi.

Đừng quên ghé thăm chuyên mục món ăn dễ làm của NGONAZ chúng mình, tại có hàng trăm công thức, mẹo vặt được cập nhật mỗi ngày, bạn sẽ không còn phải vắt não suy nghĩ xem trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa, tất cả đều được chúng mình tìm hiểu, tóm tắt lại đầy đủ, dễ hiểu, từ các món canh, món chay, món mặn... tha hồ lựa chọn.

Lời kết

Đúng vào thời điểm tiết trời đang nóng bức 1 cách khó chịu, nãy nấu bát canh chua đầu cá hồi để giải nhiệt cho cả nhà nhé, trời nắng như thế này mà nấu mấy món đầy dầu mỡ thì sẽ rất khó ăn, thay vào đó chúng ta nên tìm hiểu những món ăn thanh mát, dịu nhẹ để xua tan những mệt mỏi sau một ngày làm việc, có đúng không nào? Không có gì tuyệt vời hơn là cả nhà quây quần bên mâm cơm, trò chuyện hỏi han nhau, mình tin rằng cách làm đầu cá hồi nấu canh chua này ai cũng có thể làm được, không làm khó được ai cả.

Đổi vị với món canh chua cá nục thơm ngon cho bữa cơm gia đình Thay vì nấu canh kiểu truyền thống, bạn hãy thử chế biến cá nục nấu canh chua vừa thơm ngon vừa lạ miệng. Nguyên liệu: - Cá nục 2 con - Măng chua 200 gr - Cà chua 1 quả - Rau quế 1 ít - Hành lá 2 nhánh - Ớt 1 trái - Nước mắm 2 muỗng canh - Dầu ăn...