Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ “chua loét”

Theo dõi VGT trên

Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể giữ được món dưa muối trong vòng 1-2 tháng mà không bị chua hay hỏng.

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1,5kg cải bẹ

- 40g gừng

- 8 thìa cafe muối biển (hoặc muối hạt)

- Phần nước chần dưa cải: 2,4 lít nước 1,5 thìa súp muối biển

Phần nước để muối dưa

- 3,5 thìa cafe muối biển

- 2,5 thìa cafe đường

- 7 thìa súp giấm gạo

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 2

Cách làm dưa muối chua cực ngon

- Bước 1: Cắt bỏ phần gốc cứng của cải bẹ xanh, cùng với bất kỳ phần nào màu vàng hoặc nâu của lá. Sau đó rửa thật sạch.

- Bước 2: Trong một nồi lớn, thêm 2,4 lít nước, đun sôi và vặn lửa nhỏ vừa phải. Khuấy 1 muỗng canh (23g) muối, cho đến khi tan hết.

Video đang HOT

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 3

- Bước 3; Cho cải bẹ xanh vào thau nước sôi, mỗi lần 1 hoặc 2 cây sao cho ngập hoàn toàn. Chần trong 30 giây, xoay chúng để làm nóng đều các mặt. Nhấc cải xanh ra khỏi nước và chuyển sang một cái chảo sạch để nguội.

- Bước 4: Tiếp theo, bạn cho gừng đã thái vào chần qua nước rồi đun cho nước sôi trở lại. Sau khi đun sôi, tắt bếp và để chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng.

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 4

- Bước 5: Sau khi rau cải đủ nguội để xử lý, hãy đổ hết nước thừa khỏi chảo và xát muối đều lên từng phần thân/lá cho đến khi muối tan hết.

- Bước 6: Cho cải bẹ vào bát hoặc tô lớn bằng thép không gỉ, tráng men, gốm hoặc thủy tinh – và đổ phần nước nấu với gừng lên trên cải bẹ. Đặt một vật đủ nặng len trên phần dưa cải để ấn chúng xuống và giữ cho chúng ngập nước. Để rau ngâm trong nước muối trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng, đậy bằng khăn hoặc giấy sạch.

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 5

- Bước 7: Khử trùng bình thật sạch. Sau đó, dùng tay hoặc kẹp sạch, nhấc cải bẹ xanh ra khỏi dung dịch nước muối và để chất lỏng thừa chảy ra trong vài giây. Bóp chặt rau rồi đặt vào lọ cùng với các lát gừng. Cố gắng hết sức để ép rau vào lọ và phân bố đều gừng. Dự trữ nước muối, vì bạn sẽ thêm nó vào bình trong giây lát.

- Bước 8: Định lượng 1 thìa cà phê (6g) muối và thìa (3g) đường cho mỗi 450g cải bẹ và rắc lên trên bề mặt cải bẹ trong lọ. Định lượng 2 muỗng canh (30ml) giấm trắng cho mỗi 450g cải bẹ và đổ lên trên muối và đường trong lọ.

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 6

- Bước 9: Tiếp theo, dùng muôi sạch cẩn thận chuyển nước muối vào lọ cho đến khi gần đầy. Dùng đũa để di chuyển xung quanh lá cải để giải phóng bọt khí. Khi bạn cảm thấy tất cả các bọt khí đã được loại bỏ, hãy đổ đầy bình lên trên cùng để đảm bảo rằng tất cả rau xanh đã hoàn toàn ngập trong chất lỏng.

- Bước 10: Lấy một miếng màng bọc thực phẩm đặt nó lên trên lọ, đảm bảo rằng không có bọt khí dưới màng bọc nhựa. Sau đó đậy nắp kín.

- Bước 11: Dùng khăn lau sạch chất lỏng trong bình và dán nhãn ghi ngày tháng lên đó. Đặt lọ ở nơi tối mát mẻ trong khoảng 2 ngày, hoặc cho đến khi cải xanh chuyển từ màu xanh sáng sang màu xanh lá cây. Sau 2 ngày đặt chúng vào trong ngăn mát tủ lạnh. Và có thể sử dụng sau 7 ngày hoặc tới khi dưa muối chuyển màu vàng.

Chỉ cần thêm nguyên liệu này dưa muối để được lâu mà không sợ chua loét - Hình 7

Chúc bạn thực hiện thành công!

Dưa muối món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe

Dưa muối là món ăn kèm dân dã, quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt. Không chỉ làm tăng hương vị và chất lượng của bữa ăn, dưa muối còn có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe.

Dưa muối - món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe - Hình 1

Dưa muối không chỉ tăng hương vị món ăn, còn có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe.

Các món dưa muối trong ẩm thực dân gian được chế biến theo quy kinh: Chua, cay, mặn, đắng kết hợp vị ngọt nhạt của tương, cơm canh hay củ quả khác làm tăng tiết nước bọt. Dưa muối ròn sần sật, màu sắc và hương thơm quyến rũ mắt (can), lưỡi (tâm), miệng (tỳ), mũi (phế) và tai (thận) tương tác đến ngũ tạng, làm tăng hương vị và tăng chất lượng của bữa ăn - nguồn cung cấp năng lượng chính cho sự sống.

Nguyên liệu và quy trình làm dưa muối

Cải bẹ xanh, cải cay, cải thảo... tạo nên món dưa cải, cải bắp muối, kim chi. Quả dưa non tạo nên món dưa chuột muối. Cà pháo hay cà bát tạo món cà muối sổi hay muối mặn. Củ kiệu, củ tỏi, hành muối tạo món kiệu, hành hay tỏi muối. Quả mít xanh ngâm trong nước muối tạo món nhút.

Giá trị đích thực của các món dưa muối

Các nguyên liệu được rửa sạch, ngâm chìm trong nước muối từ 3 đến 10 ngày. Khi muối dưa, ở môi trường thiếu oxy và nồng độ muối khoảng 4% là điều kiện thuận lợi cho khuẩn lactobacilii phát triển làm phần lớn glucid chuyển thành acid lactic. Dưa muối có giá trị chữa bệnh từ nguyên liệu làm dưa và sản phẩm lên men của chúng.

Các món dưa muối

Cây cải bẹ xanh, cải cay

Cải bẹ xanh, cải cay chứa protid, lipid, glucid, celulose, caroten, vitamin C, acid amin, các nguyên tố Ca, P, Fe. Cải bẹ được dùng làm thuốc chữa ho, long đờm tiêu thũng, giảm đau.

Dưa cải xanh làm tăng hương vị và chất lượng bữa ăn. Cải bẹ xanh còn là thuốc ho long đờm, giảm đau.

Cây cải thảo [Brassica pekinesis (Lour.) Rupr.]

Cải thảo là nguyên liệu chính làm món kim chi. Cải thảo là rau ngon chứa nhiều vitamin A,B,C,E; có tác dụng bổ trường vị, lợi tiểu. Khi ngâm muối, các vitamin B và C có giảm chút ít; protid, chất béo, muối khoáng, chất vi lượng ít biến đổi.

Cứ 100g cải xanh muối dưa có 85,6g nước, 1,7g protid, 2,3g acid lactic, 2,3g chất xơ, 3,4g tro; khả năng sinh nhiệt 16 calo/100g. Trong nước dưa chua có acid lactic và men lactic có tác dụng tích cực ức chế men thối rữa có hại trong đường ruột, có thể dùng nước dưa trong bữa ăn; nhưng phải đảm bảo vệ sinh và muối dưa đúng kỹ thuật. Người béo phì và đái tháo đường nên ăn vì nó ít glucid và khả năng sinh nhiệt thấp.

Người béo phì và đái tháo đường nên ăn dưa cải thảo.

Dưa chuột muối

Dưa chuột tác dụng thanh nhiệt, giải khát, lợi tiểu tiện và tiêu phù. Dưa chuột ngâm giấm còn chữa phù thũng.

Cà muối

Theo Đông y, cà có vị ngọt, tính hàn; có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, tiêu thũng, trừ ôn dịch. Ngoài ra còn có tác dụng hoạt huyết, tiêu viêm chỉ thống. Cà là tác nhân kích thích chuyển hóa cholesterol ở gan. Cà chứa một alcaloid độc và có nhiều khi quả còn non xanh. Vì vậy Hải Thượng Lãn Ông khuyên không ăn nhiều cà sống. Cà muối nêng chọn quả già, hàm lượng chất solanin thấp. Mặt khác, khi muối chua, lượng acid lactic tăng trong quá trình lên men kết hợp chất kiềm - solanin làm giảm độc.

Món cà muối trong mâm cơm kích thích tăng tiết nước bọt, tăng hương vị trong bữa ăn. Nhưng bản thân các sản phẩm chuyển hóa của solanin là nhân tố tạo ra hormon có nhân steroid. Do đó "một quả cà lợi bằng 3 chén thuốc" với những người chán ăn và ngũ tạng hao tổn.

Món cà muối kích thích tăng tiết nước bọt, giúp ăn ngon miệng.

Hành, kiệu muối

Hành, kiệu có mùi thơm, vị cay, tính ấm, không độc. Tác dụng phát tán giải cảm, ôn trung, thông dương, hoạt huyết, giải được chứng uất. Khi lên men làm mất vị cay, loại bỏ tính phát tán mà giữ lại tính tiêu thực, ôn trung, giải uất. Vì vậy hành kiệu muối rất hợp ăn với món thịt mỡ hay thịt quay.

Tỏi muối

Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ôn, hơi có độc; vào kinh phế, can, vị. Tác dụng giải độc, thông khiếu, tiêu đờm, tiêu nhọt. Trị đầy trướng trùng tích, tả, lỵ, bí đại tiện và hạ huyết áp. Trong quá trình muối chua, vị cay mất đi làm giảm tính thăng (đi lên) và phát tán nên chủ yếu tác dụng vào kinh can vị.

Tỏi muối trị đầy trướng trùng tích, tả, lỵ, bí đại tiện và hạ huyết áp.

Nhút (mít muối chua)

Mít có tác dụng bổ tỳ, ích khí, giải phiền, tăng tiết sữa. Nhút mít là món đặc sản của xứ Nghệ, có thể chế biến thành nhiều món ngon như nộm nhút mít, nhút xào, nhút nấu can chua, nhút nấu canh lạc.

Lưu ý khi ăn dưa muối

Không nên ăn dưa muối khi còn màu xanh, có vị cay hăng do chứa nhiều nitrosamin có thể gây ung thư. Người bệnh tim mạch, tăng huyết áp hạn chế ăn dưa muối vì hàm lượng muối cao có thể làm tăng thêm huyết áp. Trước khi ăn nên rửa nhiều lần, vắt sạch dưa để giảm độ mặn và độ chua của dưa muối. Không ăn quá nhiều dưa muối, chỉ nên ăn dặm cùng các món khác, nhất là thịt mỡ, thịt quay. Nên cho dưa muối vào lọ, hũ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Nhà còn ít bột mì, đem nấu thế này được ngay món ăn sáng vừa ngon lại chất lượng
05:58:23 08/11/2024
Vợ đảm chế biến đậu phụ thành 3 món ngon giúp bổ sung canxi và hỗ trợ hạ mỡ máu, đường huyết
05:50:10 08/11/2024
Thịt bò xào mãi cũng chán, đem nấu kiểu này mềm ngon, cực trôi cơm
05:52:54 08/11/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món truyền thống mà cực ngon
16:45:32 08/11/2024
Cơm rang thanh long lạ miệng, thơm ngon lại dễ làm
05:50:48 08/11/2024
Cách làm cà tím xào ớt chuông xanh thơm ngon, cực đưa cơm đơn giản tại nhà
05:51:13 08/11/2024
Bật mí loại cây dại đem xào tôm thơm nức, làm gỏi ngon giòn thanh mát
05:52:24 08/11/2024
Ngồng tỏi xào với con này vừa ngon lại lạ miệng, cả nhà chỉ muốn xới thêm cơm
12:53:34 08/11/2024

Tin đang nóng

1 sao nam thay thế MC Quyền Linh ở gameshow vì các hoàn cảnh khó khăn
06:31:44 09/11/2024
Diễn viên Anh Thư: "Tôi là người mẹ không biết dạy con"
06:03:26 09/11/2024
Cô bạn thân báo tin có bầu, ngay tối hôm đấy tôi và chồng quyết định ly hôn
07:52:37 09/11/2024
Hoa hậu Vbiz và "tình tin đồn" hẹn hò tại nước ngoài, ngày công khai không còn xa?
06:43:09 09/11/2024
Phim Hoa ngữ bị mỉa mai khắp MXH vì cái kết như đấm vào mặt khán giả: Nữ chính đẹp hiếm có mà diễn đơ không chịu nổi
06:01:30 09/11/2024
Động thái mới của Hiền Hồ sau ồn ào đùng đùng bỏ về vì bị hỏi tin đồn cặp đại gia
06:53:47 09/11/2024
Tổng thống Ukraine bác bỏ đề xuất về 'kế hoạch hòa bình' của ông Trump
06:07:16 09/11/2024
Bà Phạm Khánh Phong Lan: 'Chúng ta là quốc gia duy nhất mua hóa chất dễ như vậy'
06:54:01 09/11/2024

Tin mới nhất

Loại lá xưa nay toàn bỏ đi nhưng là "báu vật toàn thân", nấu 2 món ăn ngon vô cùng lại giúp sạch gan, nhuận phổi

06:00:06 09/11/2024
Thực chất lá cà rốt rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng vitamin phong phú, có thể dùng chế biến được nhiều món ngon trong mùa thu đông.

Loại củ được ví như 'vàng trắng' mùa đông, tốt cho người tiểu đường, nấu ngay món này ăn thơm phức, ấm ngày lạnh

05:58:27 09/11/2024
Củ sắn được ví như nhân sâm trắng mùa đông. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người tiểu đường.

Món ngon mùa đông bổ rẻ: Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà

05:57:21 09/11/2024
Ngoài thưởng thức bánh đúc nóng tại một số phố ở Hà Nội, bạn có thể thử ngay cách làm chuẩn vị tại nhà. Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

2 món rau không chứa thuốc trừ sâu, tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa lại phòng bệnh ung thư

05:56:43 09/11/2024
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu hai loại rau nằm trong danh sách rau không chứa thuốc trừ sâu , gần như không có hóa chất độc hại.

Bí đỏ hấp thịt - món ăn 'sang chảnh', dễ làm tại nhà

05:55:25 09/11/2024
Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bí đỏ hấp thịt thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Chưa đầy 30 phút nấu xong 2 món ăn đơn giản lại đủ dinh dưỡng cho cả nhà

05:54:39 09/11/2024
Nếu bạn bận rộn, không có nhiều thời gian để nấu ăn, chỉ cần làm 2 món đơn giản này là có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nhà còn vài quả trứng, đem nấu với "rau hoàng đế" được luôn món thịnh soạn lại ngon bổ, ăn cực trôi cơm

06:11:39 07/11/2024
Món trứng rau này vừa ngon lại lạ miệng. Trứng mềm và béo ngậy, đậm đà còn rau giòn giòn, bổ dưỡng khiến ai ăn cũng thích.

Cách làm bò xào dứa thơm ngon cực đơn giản

06:02:26 07/11/2024
Bò xào dứa là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Sườn heo hầm cay mới lạ dễ làm đổi vị cho bữa cơm gia đình

05:59:17 07/11/2024
Thịt sườn kết hợp với rau củ ngọt mát tạo nên một món ăn không chỉ bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon mà còn vô cùng ngon miệng.

Một loại sâm giá rẻ đang vào mùa, vừa bổ vừa ngon: Mọi người thường ăn sống, nhưng nấu chín còn ngon hơn

05:57:41 07/11/2024
Củ sâm đất (tên gọi khác là khoai sâm) đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ vào giá cả hợp lý và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Một loại quả được mệnh danh là "siêu thực phẩm": Bán đầy ở Việt Nam, xanh hay chín cũng ăn được

05:57:14 07/11/2024
Loại quả này dễ dàng để tìm mua, cách chế biến cũng đa dạng. Nếu đã quá quen thuộc với cách ăn cũ, bạn có thể tham khảo một số công thức dưới đây.

Vợ đảm làm cổ vịt kho trứng, chồng bỏ la cà quán xá, chỉ mê cơm nhà

05:56:33 07/11/2024
Món cổ vịt cay nồng kết hợp với trứng gà tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Mang thai nhưng quyết không chịu cưới, lý do chị tôi đưa ra làm 2 họ nhà trai - nhà gái dậy sóng

Góc tâm tình

08:35:15 09/11/2024
Bụng ngày càng lớn mà chị tôi vẫn cứng đầu cứng cổ, không chịu cưới hỏi đàng hoàng. Cách đây mấy năm, chị gái tôi ly hôn chồng cũ.

Đấu tranh, ngăn chặn hoạt động lợi dụng dịch vụ chuyển phát, bưu chính vận chuyển ma tuý

Pháp luật

08:29:20 09/11/2024
Theo lãnh đạo Phòng CSĐT tội phạm về ma tuý Công an TP Hà Nội, tội phạm lợi dụng hình thức chuyển phát, bưu chính, ký gửi hàng hóa để mua bán, vận chuyển trái phép ma túy từ nước ngoài về Việt Nam

Thí sinh bị ghét nhất Rap Việt mùa 4, làm "phí cả nón vàng của B Ray" là ai?

Tv show

08:17:00 09/11/2024
Trong nhiều group, fanpage về rap, hàng trăm bình luận tỏ rõ sự thất vọng khi Tiêu Minh Phụng nhận nón vàng từ B Ray.

Một nơi ở Việt Nam đẹp siêu thực tựa như "thế giới khác", có hồ nước bí ẩn "treo" lơ lửng, vẫn hoang sơ chưa nhiều người biết đến

Du lịch

08:12:52 09/11/2024
Hành trình khám phá địa điểm này sẽ giúp du khách chiêm ngưỡng vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ và có cả những trải nghiệm mạo hiểm khó quên.

Nhóm nhạc khiếm thính Hàn Quốc sẽ biểu diễn tại Hội Nghị AI toàn cầu

Nhạc quốc tế

08:12:44 09/11/2024
Big Ocean, nhóm nhạc khiếm thính đầu tiên của Hàn Quốc, sẽ biểu diễn tại Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu AI for Good, dự kiến diễn ra vào tháng 7/2025 tại Geneva.

Ngoại hình gây sốc của Cao Thái Sơn

Nhạc việt

08:10:49 09/11/2024
Cao Thái Sơn ở thời điểm hiện tại tăng cân thấy rõ, gương mặt cũng bầu bĩnh hơn khác hẳn khoảng thời gian anh sở hữu gương mặt góc cạnh, body 6 múi với mệnh danh hoàng tử ballad năm nào.

Ba tựa game siêu phẩm lấy bối cảnh Trung Quốc, Black Myth: Wukong vẫn phải xếp sau một bom tấn

Mọt game

07:19:54 09/11/2024
Black Myth: Wukong là một hit lớn của năm 2024. Sự thành công của bom tấn này cũng đã mang tới những hệ quả tích cực khi nhiều người dần dần tìm đọc cũng như xem lại Tây Du Ký hơn.

Cận cảnh nhan sắc nữ streamer có màn cosplay Đát Kỷ "gây bão", fan ruột không nhận ra

Cosplay

07:02:52 09/11/2024
YuGi - tên thật là Nguyễn Hữu Kiều Oanh, một trong những cái tên thành công trong xây dựng hình ảnh cá nhân với gần nửa triệu người theo dõi.

Chủ tịch Quảng Nam: 'Có dấu hiệu thông đồng đấu giá khoáng sản, nhiễu loạn thị trường'

Tin nổi bật

06:56:30 09/11/2024
Chủ tịch UBND tỉnhQuảng Nam, ông Lê Văn Dũng, cho rằng hiện nay có một số doanh nghiệp có dấu hiệu vi phạm trong hoạt động kinh doanhkhoáng sản.

Núi lửa phun trào chết người, cột tro bụi cao tới 10 km

Thế giới

06:32:08 09/11/2024
Giới chức cho hay núi lửa Lewotobi Laki-laki ở Indonesia đã phun trào nhiều lần hôm nay 8.11, tạo ra cột tro bụi cao tới 10 km.