Chỉ cần cho nguyên liệu này vào, mực sẽ không còn mùi tanh mà thơm giòn ngon ngọt
Chẳng phải muối, đây mới là nguyên liệu giúp loại bỏ mùi tanh của mực hiệu quả.
Bộ ba “thần thánh”:
Gừng, muối, rượu trắng 1 củ gừng đ.ập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng chính là công thức “thần thánh” để xua tan mùi tanh hoàn toàn trong mực. Bạn hãy chà xát mực với hỗn hợp trên. Ngoài ra, rượu trắng còn giúp món ăn tăng hương vị giòn ngon của mực.
Dầu mè, rượu:
Ướp mực với 2 thìa café dầu mè và chút rượu trong 5 phút cũng giúp loại bỏ mùi tanh hữu hiệu.
Dùng đường:
Nghe có vẻ khó tin nhưng chỉ cần bạn cho chút đường vào ướp với mực trong 5 phút, mực sẽ bớt tanh hơn hẳn. Ướp xong, đừng quên rửa sạch mực nhiều lần với nước. Ngoài ra, món mực xào chỉ cần thêm chút đường sẽ giòn sần sật, không bao giờ bị dai.
Chanh: Chanh là nguyên liệu khử mùi tanh khá quen thuộc, nhất là thổi bay mùi tanh của các loại hải sản, trong đó có mực. Hãy lấy nước cốt của chanh, và chà xát lên mực trong vài phút rồi mang đi rửa sạch với nước thì mùi hôi sẽ không còn nữa.
Nước trà xanh và chè khô:
Video đang HOT
Muốn khử mùi tanh của mực, bạn hãy chần sơ qua nước trà xanh, rồi ngâm mực ngay vào chậu nước lạnh. Cách này sẽ khử mùi hôi tanh của mực rất hiệu quả. Bên cạnh trà xanh, bạn cũng có thể dùng chè khô ngâm trong nước lạnh rồi đun sôi. Thả mực tươi vào chần nhanh rồi vớt ra.
Chần qua nước sôi:
Nếu không có sẵn dầu mè, rượu trắng, hay các nguyên liệu ở trên, hãy chần mực qua nước sôi khoảng vài giây rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh.
Việc chiên rán sẽ không còn b.ị b.ắn dầu mỡ lung tung chỉ nhờ bí kíp cực đơn giản này
Công đoạn chiên rán dễ gặp phải tình trạng b.ắn dầu lung tung khắp nơi, thậm chí gây nguy hiểm cho người nội trợ. Dưới đây là bí quyết giúp bạn không còn b.ị b.ắn dầu khi chiên rán.
1. Thưc phâm khô rao
Công đoạn làm ráo thực phẩm là tối quan trọng để giúp món chiên rán không gây b.ắn dầu. Nguyên nhân là bởi nước và dầu ăn thường không hòa tan với nhau, nếu cho nước vào dầu sôi sẽ có sự chênh lệch nhiệt độ, dầu ăn sẽ b.ị b.ắn tung tóe. Vì vậy sau khi làm sạch thực phẩm, bạn nên dùng giấy thấm thực phẩm để thấm hết số nước còn đọng lại trên bề mặt thực phẩm rồi mới đưa vào chảo rán.
2. Chọn chảo chống dính và có thành cao
Chiếc chảo chống dính cũng đóng góp phần nào trong việc dễ dàng lật thực phẩm và giảm khả năng cháy. Thành chảo cao ít nhất 5 cm sẽ hạn chế dầu mỡ b.ắn ra ngoài gây nguy hiểm cho bạn.
3. Làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn:
Đừng quên làm nóng chảo trước khi cho dầu mỡ vào chiên rán, điều này dù nhỏ nhưng cũng giúp cho thực phẩm không bị sát chảo.
4. Chà chanh vào đáy chảo:
Hãy chà một lát chanh vào đáy chảo trước khi cho dầu mỡ vào, cách này sẽ hiệu quả không ngờ đấy!
5. Sử dụng muối:
Trong lúc đợi đầu ăn sôi, bạn có thể rắc thêm chút muối hạt vào trước khi cho thực phẩm. Đây cũng là mẹo được nhiều bà nội trợ truyền tai nhau áp dụng để món chiên rán vừa không b.ắn dầu lại không sát chảo. Không những vậy, muối còn giúp khử độc trong dầu ăn rất hiệu quả.
6. Sử dụng hoa tiêu:
Nếu lỡ cho thực phẩm nhiều nước, thể tích dầu mỡ tăng lên khiến chúng có nguy cơ trào ra khỏi chảo, bạn hãy thả 1 ít hoa tiêu vào chảo để ngăn chặn việc trào dầu nhé.
7. Dùng bột mì
Cùng với chanh, muối hay hoa tiêu, bạn cũng có thể cho một ít bột mì vào thực phẩm cần chiên để bột mì hút nước và làm khô bề mặt thực phẩm. Sau khi cho bột mì vào, hãy trộn đều và chiên ngay. Lưu ý, cần giũ hoặc gạt lớp bột mì thừa trong khi chiên để tránh làm khét dầu.
8. Không nên đổ đầy dầu hơn một nửa chảo
Ngoài ra bạn cũng cần nhớ không đổ đầy dầu hơn một nửa chảo vì sẽ dễ làm tràn dầu ra ngoài khi cho thức ăn vào.
9. Không chiên cùng lúc quá nhiều thực phẩm
Dễ hiểu, khi cho nhiều thức ăn vào cùng lúc, dầu sẽ dâng lên, rất dễ b.ắn lên khi chiên. Khi chiên rán, chỉ nên chiên từng phần một, tránh chiên cùng một lúc quá nhiều thực phẩm.
10. Dùng bìa cứng:
Nếu quên không áp dụng những phương pháp trên, bạn có thể hạn chế tình trạng b.ắn dầu bằng một tấm bìa cứng thay vì đậy vung. Bởi vì, đậy vung sẽ làm cho món chiên rán không được giòn còn dùng tấm bìa cứng có khả năng hút hơi nước sẽ giúp cho món ăn của bạn thơm ngon, giòn hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Mùa hè đừng quên vũ khí cấp nước siêu nhanh, giữ nước siêu lâu cho làn da căng mịn cả ngày Liệu chân lý hè về da sạm đi có phải hoàn toàn do ánh nắng mặt trời, hay bởi chính việc làn da bị khát nước, thiếu ẩm nên mới xuống tông? Hằng ngày bạn chăm sóc da mỗi sáng và tối. Điều này có nghĩa ít nhất 10-12 tiếng làn da mới được "uống nước" một lần. Trong khí hậu lúc nào...
