Chè mát ngày nóng

Lan Hương13:21 02/06/2014

Hãy tận dụng những ngày cuối tuần chế biến vài món chè mát, vừa giải khát vừa bổ sung năng lượng bị mất do trời quá nóng.

Sâm bổ lượng

Chè sâm bổ lượng là món của người Hoa, thanh mát, bổ dưỡng, giúp giảm suy nhược và ngủ ngon. Ngâm hạt sen khô và bo bo qua đêm, hôm sau vớt ra cho vào nồi hầm riêng từng loại cho mềm; hạt sen vớt ra, bo bo đổ vào rổ rồi xả nước lạnh nhiều lần cho các hạt rời nhau. Nấm tuyết cắt bỏ gốc, phổ tai đã cắt sợi, táo đen, tất cả rửa sạch, đem ngâm riêng từng loại cho nở mềm, luộc sơ tuyết nhĩ và táo đen. Củ sen gọt vỏ cho trắng, cắt miếng; củ năng gọt vỏ cắt cục đem luộc chín. Nấu nước đường, múc ra một ít cho nhãn nhục vào ngâm, nhãn nhục nở, sang nước đường và nhãn nhục qua một tô khác, bỏ nước cặn. Phần nước đường để nguội, cho hạt sen, táo, củ sen, củ năng vào ngâm cho thấm ngọt. Khi ăn cho vào ly mỗi thứ một ít, đổ thêm nước đường và đá bào. Chè nấu khéo là nước chè trong veo, các thứ đều mềm nhưng không nát.

Thạch nhãn

Video đang HOT

Bột rau câu đổ nước vào ngâm khoảng 15 phút rồi bắc lên bếp nấu tan. Tắt bếp rồi đổ rau câu vào khuôn để nguội. Rau câu đông cứng, lấy ra bào thành sợi để riêng, ướp với nước đá cho lạnh hoặc cho vào tủ lạnh. Nhãn nhục và nho khô rửa sạch để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cột ít lá dứa cho luôn vào nồi. Nước sôi cho đường phèn vào; đường vừa tan cho nhãn nhục và nho khô vào rồi tắt bếp, đậy nắp nồi để nguội. Khi ăn cho rau câu bào sợi vào ly, múc nhãn nhục, nho khô và nước đường vào rồi thêm đá bào, dùng giải khát rất tuyệt.

Chè mít sương sáo

Sương sáo mua loại đã đổ khuôn sẵn hoặc mua bột về tự nấu. Nước sôi, cho bột sương sáo vào nấu tan rồi đổ ra khuôn. Nấu ít nước để sương sáo dai giòn hơn. Sương sáo đông cắt thành hạt lựu lớn. Trân châu cho vào nước sôi nấu, khi trân châu chín sẽ nổi lên, vớt trân châu xả qua nước lạnh, rồi cho vào tô ngâm với ít nước đường hoặc mật ong để trân châu thấm ngọt và không bị dính. Mít bóc bỏ hạt, cắt sợi để riêng. Chắt nước cốt dừa rồi cho lên bếp nấu sôi, dằn thêm chút muối và đường rồi nhấc xuống để nguội cho vào tủ lạnh. Nấu nước đường. Khi ăn cho sương sáo, mít, trân châu mỗi thứ một ít vào ly rồi chế nước đường, nước cốt dừa lên ăn với đá lạnh rất hấp dẫn.

Đậu đỏ bột báng

Đậu đỏ không những giải nhiệt, giải độc mà còn chữa suy nhược, giúp đầu óc minh mẫn. Đậu đỏ ngâm nước qua đêm. Hôm sau xả sạch rồi cho vào nồi nước xăm xắp mặt đậu đem nấu mềm, cần canh lửa và châm thêm nước khi cạn. Đậu mềm cho đường vào, nấu lửa liu riu để đậu thấm đường. Bột báng ngâm nở, đậu thấm đường cho bột báng vào nấu, bột báng chín nổi lên và có màu trong, nêm ngọt tùy ý. Nấu nước cốt dừa hơi đặc. Khi ăn múc chè ra ly, thêm nước cốt dừa, dùng lạnh.

Theo PNO

Biến tấu với thanh long

Thanh long chứa nhiều nước, chất xơ, giàu vitamin và khoáng chất, có vị ngọt mát, dùng để thanh nhiệt giải khát. Đặc biệt, trái thanh long ít sâu bệnh nên là loại thực phẩm an toàn rất được ưa chuộng.

Tai heo bóp xổi với thanh long: Tai heo bóp xổi giòn giòn, kết hợp với vị chua ngọt của thanh long làm món ăn rất khoái khẩu. Tai heo làm sạch đem luộc chín, cho muối và gừng đập giập vào nước luộc cho thơm. Tai chín vớt ra cho vào thau nước lạnh giữ tai giòn và trắng. Để nguội, cắt lát mỏng, rưới ít nước mắm chua ngọt, để thấm. Cà rốt cắt sợi, hành tây cắt khoanh mỏng, dưa leo gọt vỏ xen kẽ, bỏ ruột rồi bào miếng mỏng. Thanh long cắt đôi, dùng muỗng múc ruột ra giằm nhỏ, giữ vỏ lại. Rau thơm lặt sạch cắt nhuyễn. Cho tất cả vào tô lớn, rưới nước mắm chua ngọt lên rồi trộn đều. Múc gỏi vào vỏ thanh long, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Ăn kèm với bánh tráng nướng làm mon khai vị.

Thanh long xào thịt bò: Thay thế rau cải bằng thanh long sẽ tạo một hương vị khá đặc biệt cho món xào vốn đơn giản thường ngày. Thịt bò cắt miếng, ướp với tỏi băm và dầu hàu để thấm. Thanh long ruột trắng, ớt xanh, ớt đỏ cắt hạt lựu để riêng từng loại. Dùng một ít bột yến mạch ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bắc chảo dầu thật nóng, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh để thịt bò chín không bị dai, múc ra đĩa. Đổ thêm chút dầu ăn vào chảo chờ nóng, phi thơm tỏi và cho ớt xanh, ớt đỏ vào xào nhanh, nêm ít đường và hạt nêm, đổ tiếp thịt bò, thanh long vào đảo đều, cuối cùng thả bột yến mạch vào, nêm nếm lại vừa ăn, nhấc xuống dùng với cơm trắng. Thanh long mềm dễ ra nước nên chỉ xào sơ là được.

Sườn non xốt thanh long: Vị chua ngọt của thanh long giúp món ăn không dễ ngán và khá "bắt cơm". Dùng thanh long ruột đỏ để món ăn thêm đẹp mắt. Thanh long bổ dọc lấy ruột, cắt miếng, cho vào máy xay sinh tố xay vừa nát, đổ vô nồi cho đường vào nấu tan, thêm ít nước cốt chanh cho có vị hơi chua là được, tiếp tục nấu đến khi xốt sệt lại, nhấc xuống. Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, muối, hạt nêm. Để thấm, thả sườn vào chảo chiên vàng, cho tiếp xốt thanh long, nước tương và ít rượu vào đảo đều cho sườn thấm, hạ lửa liu riu đến khi xốt cạn thì tắt lửa. Múc ra đĩa rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.

Sinh tố thanh long: Thanh long trắng hoặc đỏ tùy thích, cắt miếng vừa. Táo gọt vỏ, cắt miếng, ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm đen, vớt ra để ráo. Cho thanh long, táo, đường và ít đá bào vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho thêm sữa chua nha đam có đường vào máy xay nhanh lần nữa để hỗn hợp trộn đều, đổ ra ly dùng lạnh, nếu thích ngọt có thể thêm ít mật ong.

Thạch thanh long: Cho bột thạch, nước và đường vào xoong khuấy tan, để khoảng 30 phút rồi bắc lên bếp. Thanh long ruột đỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Hòa phân nửa thạch đã nấu với thanh long, phân nửa với nước cốt dừa, khuấy đều cho thạch hòa lẫn với thanh long và nước cốt dừa. Đổ vào ly hoặc khuôn từng lớp thanh long và nước cốt dừa riêng, để nguội cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh mới ngon.

Theo PNO

[Chế biến] - Sinh tố mãng cầu Thỉnh thoảng bạn hãy làm những ly sinh tố mãng cầu ngon bổ này để cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu: - Mãng cầu (đã bóc bỏ vỏ, bỏ hạt): 200gr - Sữa tươi: 300ml - Sữa đặc: 90gr Thực hiện: Bước 1: Mãng cầu chín bóc bỏ vỏ, nặn bỏ hạt. Bước 2: Cho mãng cầu vào cối của máy xay...