[Chế biến] – Xúc xích
Tết đang đến rất gần rồi, từ bây giờ bạn có thể xắn tay làm vài món quen thuộc để cả nhà cùng nhâm nhi, thưởng thức. Với món xúc xích, bạn hãy làm theo công thức dưới đây, vừa thơm ngon lại bảo đảm an toàn vệ sinh.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc xay 200g
- Một ít ruột lợn non, muối, gừng, rượu trắng, đường, bột mì…
![[Chế biến] - Xúc xích - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-xuc-xich-2-9c4b0a.jpg)
Cách làm:
- Ướp thịt xay cùng chút đầu hành lá băm nhuyễn, gia vị, hạt tiêu, đường, 2 thìa rượu trắng. Trộn đều. Để thịt nghỉ trong 20 phút.
- Tiếp tục cho 2 thìa bột mì vào bát thịt xay, trộn đều lần nữa.
- Dùng găng tay nilon nhồi thịt cho thật nhuyễn. Để thịt có độ dai hơn, bạn nên cầm miếng thịt rồi đập thật mạnh xuống mặt bàn sạch chừng 200 lần.
- Ruột non lợn lộn trái, cạo rửa sạch, ngâm muối cho hết mùi hôi, treo cho ráo nước.
- Cho thịt vào túi nilon dùng để bắt bông kem bánh gato hoặc bạn chuẩn bị cái phễu loại vừa để thực hiện công đoạn nhồi thịt vào ruột non.
- Nhồi thịt vào ruột lợn một cách chậm rãi, độ chừng 10-15cm bạn có thể dùng dây lạt buộc đầu lại thật chặt. Cứ như vậy cho hết thịt.
Video đang HOT
- Cho xúc xích vào nồi hấp chừng 12-15 phút là chín.
- Với món xúc xích hấp chuẩn bị sẵn thế này, bạn có thể yên tâm đãi khách nhâm nhi cùng chút rượu trong những ngày Tết. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể thay đổi với các món xúc xích nướng, xúc xích áp cháo, xúc xích ăn kèm với các loạt nước sốt…
![[Chế biến] - Xúc xích - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-xuc-xich-2-efdc80.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến] - Nem chua
Với cách làm siêu nhanh này, sau một ngày bạn đã có nem chua đãi bạn bè nhân dịp Tết đến.
guyên liệu:
- 450g thịt thăn bò
- 200g thịt thăn lợn
- 200g bì lợn
- 1 gói gia vị làm nem của Thái (Nam powder seasoning mix), bạn có thể tìm mua tại các siêu thị
- Muối, đường, hạt tiêu, tỏi, ớt quả.
Cách làm:
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-202a37.jpg)
Bước 1: - Bì rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 5 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-ce56f5.jpg)
Bước 2: - Thịt bò bạn nên lựa miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò. Thịt lợn nên chọn miếng thịt săn chắc, không nhũn. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
- Thịt bò và thịt lợn đem rửa sạch với nước đun sôi để nguội có pha ít muối, sau đó thái miếng nhỏ. Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng thì lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn và mịn.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-7cbcb6.jpg)
Bước 3: - Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, nửa phần tỏi còn lại bạn thái lát mỏng. Ớt quả rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng.
- Một gói gia vị làm nem thường gồm 2 gói nhỏ, khi dùng cho một công thức làm nem như trên bạn dùng hết cả 2 gói.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-749199.jpg)
Bước 4: - Hỗn hợp thịt sau khi xay cho vào âu sạch, thêm vào một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, tỏi băm và khoảng năm thìa nhỏ đường cát trắng dùng thìa gỗ vừa trộn vừa quết để phần thịt được dai.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-f48daf.jpg)
Bước 5: - Cho tiếp hỗn hợp bì ở bước 1 vào âu thịt, dùng thìa gỗ trộn đều.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-1d6048.jpg)
Bước 6: - Cho gói gia vị làm nem vào, dùng thìa gỗ trộn đều, vừa trộn vừa quết thêm khoảng 5 - 10 phút, đến khi hỗn hợp thịt không dính ở âu thịt thì dừng tay.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-14b89e.jpg)
Bước 7: - Chuẩn bị sẵn một khay tròn nhỏ hoặc một đĩa sâu lòng, có lót sẵn một lớp nilon sạch để chống dính, cho hỗn hợp thịt vào khay, tay đeo nilon sạch, ấn chặt phần thịt vừa ấn vừa xoay để phần thịt phía trên bằng phẳng.
- Phía bên trên bạn lót ớt quả và tỏi thái lát lên bề mặt.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-9be86b.jpg)
Bước 8: - Dùng màng thực phẩm bọc kín, để nơi thoáng 1 ngày nem đã chua và phần thịt chín hồng có thể dùng được. Sau thời gian 1 ngày bạn có thể để nem vào tủ lạnh để giữ cho nem không bị chua nhiều, khi dùng lấy ra cắt miếng vừa ăn.
- Bạn có thể cắt miếng sau đó gói riêng vào một lá chuối nhỏ, dùng làm quà biếu người thân.
![[Chế biến] - Nem chua - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-nem-chua-5-e5482e.jpg)
Chúc các bạn thành công!
Theo Ngôi sao
[Chế biến] - Tré Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới. Nguyên liệu: - 1 cái tai heo tầm 300g - 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g - 200g thịt ba chỉ - 200g bì lợn - 2 thìa canh thính gạo - Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm,...