[Chế biến] – Xốt XO

Xốt XO là một loại xốt rất ngon, được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng cơ bản vẫn là ớt băm, sò điệp khô, tôm khô, hành tím, tỏi và jambon. Món sốt này dùng để xào rau, trộn mì, chiên cơm đều rất ngon.

Nguyên liệu:

50g tôm khô 100g jambon

30g sò điệp khô 50g ớt sừng

30g ớt khô 100g củ hành tây

50g hành tím 50g tỏi bằm

2 muỗng canh dầu ớt (chili oil – bán tại các cửa hàng chuyên về gia vị thực phẩm)

30g cá cơm khô 200g dầu ăn

1/2 muỗng cà phê bột nêm 2 muỗng canh đường

1/4 muỗng cà phê muối 1 muỗng canh hạt điều đỏ

Cách làm:

- Tôm khô rửa sạch, dùng nước ấm ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo bằm nhỏ.

- Sò điệp khô rửa sơ, cho nước ấm ngâm khoảng 30 phút, vớt lên cho vào chén, đem chưng cách thủy 15 phút cho sò mềm, để nguội xé thành sợi nho nhỏ.

- Khô cá cơm rửa sạch, ngâm nước 30 phút, vớt ra để ráo cắt nhỏ.

- Ớt sừng, hành tím, hành tây và tỏi băm nhỏ, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm sau đó bằm nhuyễn.

- Jambon thái nhỏ.

- Cho 200g dầu ăn vào chảo, để dầu nóng, rồi cho hạt điều vào phi cho ra màu, sau đó vớt bỏ hạt, rồi cho tỏi, hành tím, hành tây vào xào cho thơm. Tiếp đến cho tôm khô, khô cá cơm, ớt khô ớt sừng vào đảo đều, nêm đường, muối cho vừa khẩu vị, đảo từ từ với lửa vừa, xào khoảng 30 phút, cuối cùng cho bột nêm và dầu ớt vào, đảo đều thêm 5 phút nửa, tắt bếp, để sốt XO thật nguội.

- Dùng một chiếc bình đựng thủy tinh sạch cho xốt vào đậy kín.

Chúc các bạn thành công!

Theo Tapchiamthuc