[Chế biến] – Vịt tiềm
Vịt tiềm là món ăn ngon, giá trị dinh dưỡng cao – trong thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận nên rất thích hợp cho người mang nhiệt, suy nhược cơ thể.
1. Nguyên liệu
- Đùi vịt: 2 cái
- Nấm đông cô khô: 4 tai
- Táo đỏ khô: 4 trái
- Hành tím: 8 củ
- Hạt sen khô: 50g
- Củ năng: 50g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Ngò rí: 1 ít
- Muối, tiêu, dầu ăn, rược trắng, gừng
- Nước tương
- Hạt nêm
![[Chế biến] - Vịt tiềm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/8/che-bien-vit-tiem-50adcf.jpg)
2. Cách làm
- Thịt vịt xát gừng và rượu, rửa sạch, khứa 2 đường lên mặt da vịt.
Video đang HOT
- Nấm đông cô và táo đỏ tai mềm. Hành tím bằm nhuyễn. Hạt sen lược mềm. Củ năng gọt vỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
- Phi thơm hành tím băm, xào sơ nấm đông cô, trút ra dĩa. Cho vịt vào chiên vàng mặt da vịt, lấy ra, ướp với 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương và 1 ít tiêu, để thấm 30 phút.
- Cho vịt, nấm đông cô, táo đỏ, hạt sen và củ năng vào thố, thêm nước dừa vào xấp mặt thịt, nêm 1m muối, cho thố vào nồi hấp khoảng 1h20 phút để thịt chín mềm.
- Lấy thố vịt tiềm ra khỏi nồi hấp, trang trí với ngò rí, dùng chung với cơm, bánh mì hoặc mì sợi, chấm thịt vịt kèm nước tương tùy khẩu vị.
Mách nhỏ
Xát gừng và rượu để khử mùi hôi của vịt. Chiên phần da vịt để loại bỏ bớt mỡ và tạo màu cho món ăn hấp dẫn hơn.
Theo monngonmoingay
[Chế biến] - Sườn kho nấm
Với sườn có thể làm rất nhiều món như sườn ram, sườn kho, sườn chiên, nhưng hầu như trước giờ chúng ta thường ướp với nước mắm. Lần này hãy thử món sườn kho nấm và nước tương nhé.
1. Nguyên liệu
- 10 cái nấm đông cô khô
- 400 - 500g sườn non
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 khúc quế cỡ 4cm
- 4 cái hoa hồi
- Hành lá
- Nước tương lạt (light soy sauce)
- Nước tương mặn (dark soy sauce)
- Rượu nấu ăn (cooking wine) hoặc rượu gạo
- Gia vị
![[Chế biến] - Sườn kho nấm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/4/che-bien-suon-kho-nam-583ae6.jpg)
2. Cách làm
Sườn non chặt khúc cỡ 5-6cm, rửa sạch, luộc trong nước sôi 3 phút rồi vớt ra để ráo. Hòa 1 muỗng café muối vào 1 tô nước ấm, ngâm nấm đông cô khô vào nước muối khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh.
Gừng cắt lát, hành lá cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, gừng, quế, hoa hồi. Cho sườn vào đảo thật đều trong vòng 2 phút. Cho 1 muỗng canh rượu nấu ăn (hoặc rượu gạo), 2 muỗng canh nước tương lạt, 2 muỗng canh nước tương mặn, 1 muỗng canh đường, muỗng café muối và nước ngập mặt thịt, đảo đều. Cho tiếp nấm đông cô vào.
Đun lửa trung bình cho đến khi nước sệt lại là được. Trong lúc kho thỉnh thoảng đảo thịt và nấm để gia vị ngấm đều. Ăn nóng với cơm trắng.
Theo BGĐ
[Chế biến] - Chè sương sa hạt lựu Món chè ngon cho các bạn yêu thích món ngọt và đặc biệt là các loại chè. 1. Nguyên liệu - 200g củ năng (hay củ Mã thầy) tươi gọt vỏ xắt hạt lựu nhỏ khoảng 0,5cm - 200g bột năng - 10g rau câu, ngâm nước cho nở khoảng 30 phút - 300g đường cát trắng, nấu với nước cho đường kẹo...
