[Chế biến] – Vịt nấu măng
Nguyên liệu:
- 1 con vịt béo (đủ cho khẩu phần ăn 4 người).
- Măng lá và măng củ.
- Mùi tàu (ngò gai), húng quế, hành lá, gừng, rượu trắng, chanh, ớt, tỏi, gia vị…
Cách làm:
- Vịt làm sạch lông, lấy hai thìa muối hạt to xát đều trong và ngoài. Để 5-10 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh.
Video đang HOT
- Tiếp tục chà xát vịt thật kỹ bằng gừng thái chỉ, ½ bát ăn cơm rượu trắng. Công đoạn này mất khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục xả sạch vịt dưới vòi nước.
![[Chế biến] - Vịt nấu măng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/25/che-bien-vit-nau-mang-03c238.jpg)
Bún vịt nấu măng thơm ngon (ảnh minh họa)
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, thoa đều khắp mình vịt và cả bên trong, rồi đặt lên rổ cho ráo.
- Chặt riêng đầu, cổ, cánh và thân.
- Măng thái để sẵn, luộc qua 3-4 nước cho đỡ mùi. Nếu muốn giảm vị chua có thể xào qua với muối
- Phần thân vịt cho vào nồi nước có sẵn gia vị, củ gừng nướng hơi cháy, đun với lửa vừa phải sao cho thật mềm.
- Phi thơm hành củ khô, cho đầu cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đảo, nêm chút mắm, gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp đến cho măng đã xào vào. Đợi khi nồi nước dùng được, vớt thân vịt ra, đổ đầu cổ và măng vào.
Thịt vịt sau khi chặt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, cùng đĩa rau mùi tàu, húng và tất nhiên không thể thiếu cả bát nước chấm ớt tỏi, bữa ăn sum họp gia đình sẽ hoàn hảo và đầy ắp tiếng cười.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với bún vịt nấu măng ngày cuối tuần !
Theo Dân việt
[Chế biến] - Thịt kho măng
Nguyên liệu:
300g thịt nạc vai hoặc thịt mông (nửa nạc nửa mỡ)
300g măng củ tươi, luộc kỹ và rửa sạch
2 thìa sa tế
Nước hầm xương
Hành khô, đường, nước mắm, tiêu
![[Chế biến] - Thịt kho măng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/16/che-bien-thit-kho-mang-ca41c4.jpg)
Cách làm:
- Thái thịt miếng vừa ăn, măng củ thái to cỡ chừng bao diêm. Thịt ướp nước mắm, hành khô chừng nửa tiếng.
- Phi hành với chút dầu cho thơm để xào măng, nêm chút mắm và đường, bỏ riêng. Thịt xào sơ với dầu ăn, sau đó trút măng vào. Cho sa tế vào, vừa tạo vị cay cay, vừa lên màu đẹp.
- Cho vào hai muôi nước hầm xương, đun liu riu tới khi cạn khoảng 2/3 lượng nước. Dùng nóng với cơm.
Có thể ăn với canh măng nấu thịt nạc băm, có cho chút me tạo vị chua dìu dịu.
Bữa cơm giản dị nhưng rất bắt mắt và ngon miệng, lại không lo tăng cân khi món thịt kho măng với dưa chuột chấm mắm ruốc Huế chưng thịt.
Theo MASK
[Chế biến] - Miến gà trộn Nguyên liệu: 1 con gà Hành, mùi tàu, mùi ta, giá, chanh Miến, xì dầu, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô, gừng Cách làm: Gà làm sạch rồi cho vào nồi luộc cùng 1 ít bột canh, hành khô và gừng đã nướng chín. Thịt chín vớt ra nước đá lạnh cho da giòn, để ráo rồi lọc phần thịt, thái...
