[Chế biến] – Vịt nấu chao

Thùy Dương17:41 02/10/2012

Nguyên liệu:

Vịt xiêm làm sạch: 1/2 con, chao trắng: sáu viên, chao đỏ: bảy viên, hành tím: 180g, tỏi: 100g, dầu mè: năm giọt, gừng củ: 80g, rượu trắng: năm muỗng canh, khoai môn: 400g, bún: 500g, hành phi: 30g, rau muống: 150g, kèo nèo: 100g, sa tế: một muỗng canh, sả băm: một muỗng canh, dừa: một trái, đường phèn: 70g, gia vị thông thường.

Thực hiện:

- Vịt khử mùi với gừng và rượu trắng, sau đó ướp với hành tím, tỏi, dầu mè, chao đỏ, hạt nêm, tiêu (thời gian ướp khoảng 20 phút).

- Bắc nồi lên, xào thịt săn lại rồi đổ nuớc dừa vào, hầm mềm, tùy theo loại vịt mà thời gian hầm nhanh hay chậm, thường là 30 phút. Chiên phần khoai môn vừa vàng cho vào sau. Nêm với những gia vị thông thường, đường phèn.

Video đang HOT

- Làm xốt chấm: chao trắng, sa tế, đường, sả băm, 1/2 muỗng nước sôi.

Thành phẩm:

Lựa chọn vịt không quá già, khoai môn chiên sơ sẽ thơm bùi hơn và không bị vỡ trong quá trình hầm.

Có thể dùng nồi áp suất hầm vịt để tiết kiệm thời gian.

Theo PNO

Điểm danh món ngon ở quận Bình Thạnh (P.2)

Ngoài bánh mì bò kho, bún mắm, bún thit nướng, súp cua, cơm tấm sườn như ở bài trước,quận Bình Thạnh còn nổi tiếng với rất nhiều món ăn hấp dẫn khác. Nằm ngay phía đầu chợ cây Quéo, 187E Hoàng Hoa Thám, quán bánh canh chả cá Phan Rang trở thành địa điểm ừa thích của nhiều người.

Khi có khách đến ăn, cô chủ quán múc một bát canh nhỏ, thả vào đó vài lát chả cá chiên, thêm tí hành ngò, một ít hành phi, tiêu và bưng ra cho khách. Để bát canh thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm vào đó một ít chanh ớt. Nhấp một thìa canh, cảm nhận cái thơm của hành phi, vị ngọt thanh của nước lèo, chấm lát chả cá vào chén nước tương rồi cho vào miệng, thịt cá mềm, dai, tương ớt cay và đậm đà đã làm cho thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa nhưng vô cùng ngon miệng.

Quán bán từ 15 - 21h hàng ngày, mỗi bát bánh canh có giá 20.000 đồng.

Ngoài những món ốc quen thuộc như: ốc hương, ốc móng tay, ốc mỡ, thực đơn của quán ốc Mai tại chung cư Trần Tế Xương, P.7 còn hấp dẫn thực khách bởi món ăn lạ miệng: mỳ nghêu.

Mỳ nghêu là món ăn đơn giản, dễ chế biến với hai thành phần cơ bản chỉ từ nghêu và mỳ gói nhưng đã mang đến một cảm giác ngon và lạ miệng, kích thích vị giác. Cái hương vị đậm đà, hơi chua và cay, cùng với đó là vị ngọt đặc trưng của nghêu mang lại cho người ăn một cảm giác khác lạ và thích thú. Sợi mỳ được nấu vừa chín tới, thịt nghêu giòn ngọt hòa quyện vào nhau làm tăng thêm sự ngon miệng, hấp dẫn cho món ăn.

Quán mở cửa từ 16 - 23h hàng ngày, mỗi bát mỳ nghêu có giá 35.000 đồng.

Là một quán cơm nổi tiếng trên đường Đinh Tiên Hoàng, tên gọi của quán vốn là cơm tấm Huyền, nhưng vì quán bán suốt đêm nên thực khách đã gọi quán cơm này là cơm tấm ma. Cơm tấm sườn với chén nước chấm độc đáo, được pha cùng một chút mỡ hành và mắm tép thơm giòn là món ăn ngon nổi tiếng của quán, ngoài ra còn có nhiều nguyên liệu thơm ngon khác như: chả, trứng ốp, cá kho, sườn kho... Mỗi suất cơm vào khoảng 30.000 đồng và là quán quen của cánh tài xế, taxi, xe tải.

Nằm ngay cửa ngõ ra vào thành phố, quán đơn giản với nồi cháo lớn và một tủ kiếng lúc nào cũng đầy ắp đồ ăn. Không gian quán là vỉa hè đường Xô Viết Nghệ Tĩnh nhưng cháo trắng ở đây vô cùng nổi tiếng, thu hút thực khách từ đêm tới sáng. Ngoài món cháo trắng thơm lừng mùi dứa thì còn nhiều nguyên liệu cho bạn cùng chọn trứng vịt muối, cá cơm kho, mắm cá... với mức giá tùy theo mức bạn gọi.

Quán cháo trắng Hàng Xanh - góc ngã tư Hàng Xanh trên đường Xô Viết Nghệ Tĩnh. Quán mở từ 17h tối - 4h sáng hôm sau.

Nằm trong con hẻm nhỏ 9/1 trên đường Nguyễn Thiện Thuật, P.14 là quán ốc gia đình trứ danh. Hải sản tươi nhưng giá lại rẻ nên không khó hiểu vì sao quán hết hàng rất sớm. Sò điệp nướng trứng cút là món ăn "siêu sao" trong các món được chế biến từ sò điệp. Mỗi con sò sẽ được nướng chín cùng một quả trứng cút, sau đó thêm một chút mỡ hành, đậu phộng rang và ớt vào, chấm mắm hay tiêu tùy thích. Thịt sò ngọt và dai, thêm cái béo và thơm của trứng thật hấp dẫn. Ngoài ra, quán còn bán rất nhiều món ốc khác cũng ngon không kém, giá từ 10.000 - 40.000 đồng.

Theo TTVN

[Chế biến] - Rau muống xào chao Rau muống giòn, điểm xuyến thêm mùi thơm và vị hơi béo của chao trắng, lẫn với tỏi khiến bữa cơm dường như ngon miệng hơn hẳn. Nguyên liệu: - 1 bó rau muống - 2-3 viên chao trắng - Hạt nêm, dầu ăn, tỏ, muối và đường. Cách làm: Bước 1: - Rau muống ngắt lấy cọng non, bỏ cọng già, rửa...