[Chế biến] – Vịt hầm chanh muối
Ăn món vịt những ngày lạnh rất thú vị, nhưng lại dễ ngán vì thịt vịt nhiều mỡ. Bạn có thể chọn nấu vịt với sấu hoặc chanh muối để món ăn thanh hơn nhờ vị chua dịu.
Nguyên liệu
Một con vịt ta, chọn loại ít mỡ, hai trái chanh muối; 100ml nước chanh muối; gia vị: tiêu, bột nêm, bột ngọt, muối.
Cách làm
Thịt vịt rửa sạch với muối, sau đó, khử mùi hôi bằng rượu trắng hoặc gừng, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Để ráo, ướp gia vị gồm bột nêm, muối, một ít bột ngọt và tiêu, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm gia vị, đồng thời để thịt vịt săn lai.
Dùng nồi lớn đủ chứa vịt, đổ nước lạnh, cho vịt vào nồi sao cho nước ngập thịt. Chanh muối đê nguyên trai bỏ vào túi vải mùng hoặc vải cotton, cột chặt miệng, bỏ vào hầm chung vơi vịt. Khi nước sôi, cho thêm nước chanh muối vào, vặn lửa nhỏ và hầm liu riu cho đến khi vịt mềm. Vớt bỏ trái chanh muối, nêm gia vị cho vừa ăn, dùng nóng với cơm, bún hoặc ăn không, chấm nước mắm ớt nguyên chất.
Video đang HOT
Lưu ý: Chanh muối chọn loại ngâm lâu năm càng tốt. Khi hầm, lửa ban đầu để to, sau khi sôi để lửa vừa để chanh không bị vỡ, vì khi ây nước dùng sẽ có vị đắng, không ngon.
S.N.
Theo Phunuonline
[Chế biến] - Ức vịt nướng, xốt chanh muối
Nguyên liệu:
- Ức vịt: 200g
- Cam thảo: 50g
- Củ cải trắng: 50g
- Măng tây: 100g
- Chanh muối: 1 trái
- Mạch nha: 1 thìa cà phê
- Gừng ngâm chua: 1 thìa cà phê
- Nén: 2 củ
- Cà rốt: 50g
- Rau mầm: 50g
- Lá tía tô: 30g
- Muối, tiêu, tiêu hạt, dầu ăn; 1 miếng bánh rế trang trí.
Thực hiện:
- Ức vịt rửa sạch, để ráo ướp với chút muối, tiêu. Cho ức vịt vào khay cùng với cam thảo, nướng chín nhiệt độ 170 độ C, trong khoảng 7-10 phút.
- Xốt chanh muối: Chanh muối bỏ hạt, xay nhuyễn. Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, áp chao với củ nén bằm, cho chanh muối xay nhuyễn vào xào chung, nêm vào mạch nha, muối, tiêu vừa ăn.
- Cà rốt và măng tây, lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng dầu ăn, cho rau củ vào xào vừa chín tới, nêm vào tí muối, tiêu hạt vừa ăn.
- Ức vịt cắt lát trình bày ra đĩa, ăn kèm với rau mầm và rau củ, gừng ngâm chua, trang trí với bánh rế nướng.
Theo Eva
Chanh muối đá Chanh muối là thức uống giải khát rất tốt cho sức khỏe. Ly chanh muối đá hòa quyện vị chua, mặn, ngọt, mát lạnh sẽ giúp bạn đánh bay cơn nóng ngày hè. Nguyên liệu: Một trái chanh muối, đường, tắc (quất), nước chanh muối, chanh tươi. Ảnh: Rosa. Cách làm: - Cắt quả chanh muối làm 4 cho vào ly dầm nát....