[Chế biến] – Vịt hầm chanh muối

Ăn món vịt những ngày lạnh rất thú vị, nhưng lại dễ ngán vì thịt vịt nhiều mỡ. Bạn có thể chọn nấu vịt với sấu hoặc chanh muối để món ăn thanh hơn nhờ vị chua dịu.

Nguyên liệu

Một con vịt ta, chọn loại ít mỡ, hai trái chanh muối; 100ml nước chanh muối; gia vị: tiêu, bột nêm, bột ngọt, muối.

Cách làm

Thịt vịt rửa sạch với muối, sau đó, khử mùi hôi bằng rượu trắng hoặc gừng, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Để ráo, ướp gia vị gồm bột nêm, muối, một ít bột ngọt và tiêu, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm gia vị, đồng thời để thịt vịt săn lai.

Dùng nồi lớn đủ chứa vịt, đổ nước lạnh, cho vịt vào nồi sao cho nước ngập thịt. Chanh muối đê nguyên trai bỏ vào túi vải mùng hoặc vải cotton, cột chặt miệng, bỏ vào hầm chung vơi vịt. Khi nước sôi, cho thêm nước chanh muối vào, vặn lửa nhỏ và hầm liu riu cho đến khi vịt mềm. Vớt bỏ trái chanh muối, nêm gia vị cho vừa ăn, dùng nóng với cơm, bún hoặc ăn không, chấm nước mắm ớt nguyên chất.

Lưu ý: Chanh muối chọn loại ngâm lâu năm càng tốt. Khi hầm, lửa ban đầu để to, sau khi sôi để lửa vừa để chanh không bị vỡ, vì khi ây nước dùng sẽ có vị đắng, không ngon.

S.N.

Theo Phunuonline