[Chế biến] – Tôm xốt sữa chanh

Nguyên liệu

Bốn con tôm thẻ hoặc tôm sú to, 76g trứng cá hồi đen, một quả trứng gà, 20g bột năng, hai quả lòng đỏ trứng vịt muối, 38g tương xí muội, 20g xốt mayonnaise 5g lá cà ri, 3g bơ anchor, 20g dầu ăn 10g nho tươi, một quả chanh, bốn cái bánh quy 1/2 muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê đường.

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ đen, ướp ít muối, đường.

Trứng gà luộc chín, lấy lòng trắng bằm nhuyễn, lòng đỏ xay nhuyễn trộn với xốt mayonnaise, nho bóc vỏ băm nhỏ tạo thành salad ăn kèm.

Làm xốt chanh: Chanh vắt lấy nước, cho chút đường tùy theo khẩu vị, nếm có vị chua ngọt là được, bắc lên bếp đun nóng cho đến khi sền sệt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, thả tôm chao qua dầu nóng vừa, vớt ra.

Bắc một chảo khác, cho bơ vào, sau đó là lòng trứng muối, tương xí muội, xốt chanh, lá cà ri, cho tôm vào xóc đều. Bột năng khuấy với nước, cho vào tôm để tạo độ sền sệt.

Trình bày: Trên mỗi chiếc bánh quy, cho salad và trứng cá hồi lên, đặt tôm cạnh bên, trang trí thêm vài lát chanh tươi.

Theo PNO