[Chế biến]-Cua xào

Đây là món cua xào theo kiểu Singapore nhưng được các đầu bếp biến tấu thêm trong cách chế biến, kết hợp nguyên liệu để phù hợp với đa số khẩu vị người Việt.

Nguyên liệu

Cua biển: 1kg
Hành tây: 100g
Ớt xanh: 100g
Ớt vàng: 100g
Ớt đỏ: 100g
Trứng gà: 1 quả
Tương ớt, tương cà: mỗi thứ 1 muỗng canh
Tương xí muội: 1 muỗng cà phê
Rau xà lách: 70g
Tỏi: 30g
Dầu ăn, bột nêm

Cách làm

Cua biển sơ chế thật sạch, tách mai (mai cua rửa sạch, trụng qua nước sôi, để trình bày cho món được đẹp mắt). Cho cua vào chảo dầu nóng chiên chín sau đó vớt ra để ráo dầu. Hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng thái hạt lựu.

Tỏi bằm nhuyễn phi thơm trong chảo dầu nóng sau đó cho tương ớt, tương xí muội, tương cà, hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng và chút nước vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút sau đó cho cua chiên ở trên vào đảo đều tay.

Cuối cùng cho trứng gà vào khuấy để hỗn hợp có độ sền sệt tắt lửa bày ra đĩa rồi úp mai cua đã trụng nước sôi ở trên lên mỗi con cua và trang trí với rau xà lách.

Xốt cho món cua xào

Xốt được làm theo kiểu cua xào Singapore nhưng chế biến dành cho người Việt thì tùy khẩu vị thích ăn cay hay không để cho thêm ớt bột vào hỗn hợp.

Thưởng thức

Món nên dùng nóng.

Theo PNO