[Chế biến] – Tôm sú chiên xốt cay
Nguyên liệu:
Tôm sú: 500g
Muối: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Dầu để chiên, ớt sừng, dưa leo, hành lá, cà rốt trang trí
Xốt cay: 10g gừng xay, 5g tỏi xay, 1 thìa cà phê ớt xay, 2 thìa súp tương ớt, 4 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp nước dùng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hành lá, 1 thìa súp dầu ăn.
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, chẻ sống lưng lấy đường chỉ đen, ướp muối, tiêu xay, để thấm gia vị 10 phút
Đun nóng dầu ăn, cho tôm sú đã ướp vào chiên ngập dầu đến chín vàng vớt ra để lên giấy thấm ráo dầu.
Xốt cay: Làm nóng dầu ăn, cho gừng xay vào xào thơm, sau đó cho từ từ tỏi, ớt vào đảo đều tay khoảng 1 phút, nêm nước mắm, tương ớt, nước dùng, đường, hạt nêm vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi xốt sệt, cho tôm sú chiên vào, xóc đều, tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Cho tôm xốt cay ra đĩa, trang trí với ớt sừng, dưa leo, hành lá, cà rốt, dùng nóng.
Mách nhỏ: Gừng là mùi chủ đạo cho món ăn này, nên khi làm xốt nên phi thơm gừng xay trước sau đó mới cho các gia vị khác vào. Nếu muốn làm xốt sệt có thể thêm bột năng, bột bắp tùy thích.
Theo SGTT