[Chế biến] – Thịt kho dừa

Thùy Dương18:55 11/11/2012

Nguyên liệu :

Thịt ba chỉ ( thịt ba rọi): 200gr
Hành lá 30gr
Dừa xiêm 1 trái
Nước mắm ngon 2 thìa canh
Hạt nêm 1 thìa canh
Đường 1 thìa canh
Nước màu (nước hàng)
Hạt tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm :

Bước 1: Thịt rửa sạch để ráo nước thái miếng to.

Bước 2: Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh trần qua nước sôi cho dẻo rồi dùng cột những miếng thịt đã thái lại. Dùng hành cột thịt lại để khi hầm thịt không bị rã ra, vẫn giữ được nguyên miếng thịt đẹp mắt.

Bước 3: Ướp thịt với tất cả các gia vị rồi để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.

Video đang HOT

Bước 4: Bắc nồi thịt lên bếp xào sơ cho thịt săn lại. Khi nước ướp thịt sôi lên thì đổ nước dừa xiêm vào nồi.

Đun nhỏ lửa cho đến khi thật mềm là được.

Chúc bạn ngon miệng!

Theo Eva

[Chế biến] - Cá kho nước dừa

Nguyên liệu:
- Cá trắm: 1 khúc (200 gr)
- Thịt ba chỉ (phần có nhiều mỡ): 100 gr
- Dừa xiêm: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Khế chua: 1 quả
- Hành khô, tỏi, ớt, sả, gừng, đường vàng, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

Bước 1: Khế và cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, đập dập. Sả và gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, một phần gừng sả đem băm nhỏ, phần sả còn lại đập dập, phần gừng thái miếng mỏng.

Bước 2: Dùng mũi dao cạo sạch phần màng đen trong bụng cá trắm (để cá đỡ tanh), rửa sạch, để ráo nước (hoặc thấm khô). Thịt ba chỉ rửa sạch, thái quân cờ. Cho cá và thịt vào một cái hộp nhựa, thêm vào một chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, 2 thìa ăn cơm nước mắm và chỗ hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ. Đậy nắp hộp lại rồi lắc ngược, lắc xuôi cho cá, thịt và gia vị trộn đều vào nhau. Để hộp cá vào tủ lạnh trong vòng vài tiếng cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán vàng các mặt (Cá chỉ rán qua và trước khi rán nên vuốt cho thật sạch gia vị bám vào cá để khi rán không bị cháy). Gắp cá ra đĩa, gạn bớt dầu trong chảo ra rồi cho thịt vào đảo cho thịt săn lại.

Bước 4: Đường vàng cho vào chảo, đảo đều tay cho đường tan chảy. Khi đường tan hết và ngả màu vàng cánh dán thì cho nước vào đun sôi.

Bước 5: Xếp theo thứ tự một lớp khế, gừng, sả vào đáy nồi đất, rồi đến một ít thịt, cá, trên cùng là một ít thịt còn lại, cà chua, ớt, 1 -2 miếng sả, gừng. Đặt nồi cá lên bếp, rưới chỗ nước ướp cá vào đun sôi cho cạn nước rồi đổ chỗ nước hàng vừa đun sôi vào.

Bước 6: Tiếp tục đun cho đến khi cạn nước thì cho nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa để ninh liu riu cho đến khi cá chỉ còn khoảng 1/3 chỗ nước thì mở vung đun cho đến khi cạn hẳn nước là được.

Bắc cá ra và thưởng thức cùng với cơm nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Lẩu bò nhúng giấm chua cay Từng lát thịt bò được nhúng vào nước giấm để chín tái, cuộn với bánh tráng và các loại rau, chấm mắm nêm sẽ mang lại cho bạn cảm giác khó quên. Sài Gòn có rất nhiều con phố ăn uống, quán xá với đa dạng món ăn độc đáo. Nhắc đến ẩm thực Sài Gòn, người ta sẽ không thể bỏ qua...