[Chế biến] – Thăn heo chiên bơ

Thăn heo chiên bơ trong mềm ngoài giòn, kết hợp với xốt từ mayonnaise và ớt xanh đảm bảo sẽ rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

Thịt nạc lưng : 300gBơ lạt (thắng trong) : 300gKhoai tây : 100gKhoai lang : 100gTrứng gà : 2 quảNước hành tỏi : 2MBột xù : 1 chénBột mì : 1/2 chénXà lách, cà chua biDầu ăn, muối, tiêu, xốt ớt xanhGiấm gạo lên menHạt nêmXốt mayonnaise ngọt dịu

Thăn heo chiên bơ

1. Sơ chế:

- Thịt heo cắt miếng 2cm, dần mỏng 1cm cắt thanh cỡ ngón tay, ướp với nước hành tỏi, ít tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon, để thấm.

- Khoai tây, khoai lang cắt sợi nhỏ, ngâm nước đá pha ít muối và giấm gạo lên men LISA khoảng 5 phút, vớt để ráo.

- Trứng đánh tan. Tẩm thịt heo qua bột mì, nhúng qua trứng và lăn qua bột xù.

2. Thực hiện:

- Cho dầu và bơ thắng trong đun nóng. Cho khoai lang và khoai tây vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Dùng tiếp dầu bơ này, chiên thịt chín vàng.

- Pha xốt : Trộn đều 1M xốt ớt xanh với 3M xốt mayonnaise “Aji-mayo” ngọt dịu.

3. Cách dùng:

- Xếp xà lách, cà chua bi ra dĩa, xếp khoai tây và khoai lang lên trên, đặt thăn heo chiên bơ vào giữa. Chấm kèm xốt pha.

Mách nhỏ

Dần thịt trước khi cắt, thịt sẽ mềm hơn khi chiên.Chiên dầu với bơ sẽ giúp món ăn thơm và có màu vàng đẹp mắt hơn

Theo Tạp chí ẩm thực