[Chế biến] – Súp tuyết nhĩ chua cay chay

Thực đơn ngày Phật đản với hai món chay được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như tuyết nhĩ, nấm bào ngư, nấm đông cô cùng một số gia vị khác.

Súp tuyết nhĩ chua cay chay

Nguyên liệu:

- Tuyết nhĩ: 100 g

- Củ hành tây: 1 củ

- Poa rô: 1 cây

- Nấm bào ngư: 50 g

- Bột năng: 30 g

- Nước dùng rau củ: 1 lít

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm, giấm đỏ, ớt sa tế.

Súp tuyết nhĩ chua cay chay. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:

Nấm bào ngư, nấm tuyết nhĩ ngâm rửa sạch.

Nước dùng rau củ: 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 trái lê, 1 cây poarô, 1 đoạn mía lau 3 tấc, trái thơm, 1 củ sắn, một ít rễ ngò. Gọt vỏ tất cả rau củ, cắt miếng vừa nấu với 1,5 lít nước, canh hớt bọt, nấu liu riu cho đến lúc thấy nước vàng trong còn khoảng 1 lít.

Phi thơm hành tây và poa rô, cho nước rau củ vào nấu. Cho nấm tuyết nhĩ và nấm bào ngư vào. Hạ lửa khuấy bột năng cho vào súp tạo độ sánh. Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng giấm đỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng ớt sa tế. Nêm súp có vị chua ngọt cay vừa ăn.

Múc súp ra chén, cho ít ngò lên mặt, ăn nóng với nước tương và giấm đỏ.

Theo VNE