[Chế biến] – Súp gà nấu nấm

Súp gà ngô non là một trong những món khai vị truyền thống trong bữa cỗ người Việt Nam. Súp gà tuy giản dị, cách nấu không cầu kỳ nhưng lại “níu chân” thực khách bởi chính sự mộc mạc, thanh đạm nhưng vô cùng tinh tế, đặc trưng cho các món ăn miền Bắc. Tất cả được thể hiện rất rõ qua vị ngọt thanh từ nước dùng, hương thơm tự nhiên đặc trưng của nấm hương…

Nguyên liệu

1/4 lườn gà

Xương gà ninh lấy nước dùng

1 bắp ngô

20g nấm

1 quả trứng gà

3 thìa bột năng

Gia vị tùy theo khẩu vị

Cách làm

- Lườn gà rửa sạch, luộc chín với xương gà, để nguội rồi đem xé chỉ. Trong khi đó, tiếp tục ninh xương gà ở mức lửa nhỏ.

- Nấm ngấm nước lạnh, cắt sạch chân, thái chỉ.

- Ngô rửa sạch, thái vát nhỏ, cho vào nồi nước luộc gà để nước súp ngọt thơm hơn (cả ngô lẫn lõi ngô). Gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị mỗi người.

- Sau khi cho ngô vào nồi nước dùng được 15 phút thì vớt lõi ngô ra, thả nấm vào, đun tiếp 10 phút rồi thêm thịt gà đã xé chỉ nhỏ.

- Hòa 3 thìa bột năng với nước lọc.

- Đánh tan trứng rồi từ từ đổ vào nồi nước dùng. Lưu ý khuấy nhanh tay để trứng tan thành những sợi mảnh. Tiếp đến, cho từ từ bột năng vào nồi súp, tiếp tục khuấy nhẹ tay đến khi thấy súp có độ sánh như ý muốn thì tắt bếp (từ từ cho bột năng vào để để điều chỉnh độ đặc của súp).

Rắc một chút tiêu khi ăn để tăng mùi vị.

Theo MASK