[Chế biến] – Risotto gà áp chảo và sốt chua cay

Món cơm mềm béo, kết hợp với gà áp chảo và nước sốt chua cay, chắc chắn sẽ làm mọi người thích thú khi chúng ta chế biến món ăn này mời cả nhà trong dịp XMAS sắp tới.

Nguyên liệu

Thịt gà ( má đùi ) 200gram

Cà tím, đậu bắp 100 gram

Gạo ngon 1 chén

Bơ thực vật 30 gram

Cần ta 100 gram

Sữa tươi không đường 1 bịch

Nấm đông cô 10 cái vừa

Hành tây 1 củ

Hành tím, tỏi, chanh, hành tây, bột nghệ, ớt bột.

Các bước thực hiện

Nấm đông cô : nếu là loại tươi chúng chỉ cần rửa lại cho sạch, nếu là loại khô thì ngâm qua đêm cho thật nở, xả lại với thật nhiều nước. Cắt lát mỏng.

Hành tây : 1 nữa cắt hạt lựu, 1 nữa cắt múi cam mỏng.

Cần : phần thân cắt khúc, phần lá chúng ta thái nhuyễn.

Cà tím và đậu bắp : bỏ đầu đuôi, cắt khúc vừa ăn.

Thịt gà: lóc xương, phần xương chặt khúc nhỏ, phần thịt chúng ta khứa vài đường trên da, ướp với một ít hạt nêm và một ít tiêu. Nếu có phần mỡ gà thì cũng giữ lại.

Đun nóng 20 gram bơ trong chảo. Bơ tan chúng ta cho hành tây cắt hạt lựu và nấm thái mỏng vào xào thơm.

Khi đã bắt đầu lên mùi thơm chúng ta cho gạo vào xào cho gạo săn hột lại.

Khi hột gạo đã săn, hơi đục lại và thấm đều bơ, chúng ta châm nước lả vào lố qua mặt gạo 1 chút. Cho thêm 100 ml sữa tươi không đường vào.Thêm vào gạo 1 muỗng và phê đầy bột nghệ 1 ít hạt nêm quậy đều. Đậy nắp, nấu cho thật sôi.

Khi cơm đã bắt đầu cạn nước, chúng ta cho mỡ gà lên mặt cơm. Hạ thật nhỏ lửa và đậy nắp cho cơm chín đều.

Cơm khi đã nở chín đều, chúng ta gắp bỏ phần mỡ gà cho vào lúc nãy, rắc phần lá cần đã thái nhuyễn vào trộn đều, dậy nắp lại tiếp tục nấu cỡ 2 phút nữa là xong..

Phần thịt gà đã ướp chúng ta áp chảo cho vàng 2 mặt, mỗi mặt cỡ 1 phút rưỡi

Sau khi thịt gà vàng, xếp phần xương gà cà tím đậu bắp hành tím bổ đôi tỏi bổ đôi phần thân cần, để miếng gà lên trên, đậy nắp và tiếp tục để lửa trung bình trong 15p. Nếu các bạn có lò nướng thì set lò 5p với 200 độ trước, phần rau củ làm tương tự, bọc giấy bạc cho vào lò thêm 15p ở mức 180 độ C.

Xào thơn hành tây cắt múi cam với 1 ít bơ và bột nghệ. Khi hành tây đã thơm chúng ta châm phần sữa còn lại và phần nước gà tiết ra khi chúng ta đút lò rau củ.

Nêm lại với một ít hạt nêm, tương ớt và tiệp tục nấu nhỏ lửa đến khi nước ốt hơi sệt lại.

Khi nước sốt đã hơi sệt lại, chúng ta vắt vào 3 miếng chanh, quậy đều là hoàn tất. Thêm vào một chút ớt khô cho có vị cay cay.

Múc cơm ra dĩa, xếp các loại rau lên mặt, để miếng gà phía trên, chang đều nước sốt.

Thêm một chút trang trí nữa là hoàn tất…………. nhăm nhăm :D

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bếp gia đình