[Chế biến] – Ravioli cá ngừ với xốt kem nấm

Miếng mỳ ngậy béo của xốt kem nấm và vị ngọt của hành tây cùng miếng cá thơm ngọt dậy mùi hương thảo khiến món khai vị thật tuyệt vời.

Nguyên liệu

Phần vỏ

Bột mỳ 200g; Trứng gà 2quảMuối; Dầu olive 1tbsp

Phần nhân

Hành tây 1củDầu olive 1tbsp; Muối 1nhúmFillet cá ngừ 200gLá rosemary 1cành

Phần xốt

Nấm mỡ 50gKem tươi 150mlGia vị

Cách làm:

Phần vỏ

- Cho bột mỳ vào trong tô trộn, vun hình miệng giếng, cho dầu, muối và trứng vào nhào đều đén khi bột không dính tay và tạo thành khối tròn

- Bọc vào màng thực phẩm để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút

- Mang bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt (Tôi dùng máy cán đến khi cán bột ở số 1). Dùng bột áo phủ nhẹ lên dải bột và hong khoảng 10 phút cho mặt bột se lại

Phần nhân:

- Cá ngừ để nguyên miếng, ướp với muối và lá rosemary khoảng 30 phút. Sau đó áp chảo cho các mặt của cá chín vàng

- Hành tây thái nhỏ, xào qua dầu olive, nêm chút gia vị cho vừa ăn.

Làm ravioli

- Trải miếng bột đã cán mỏng lên mặt phẳng, dùng thìa múc từng thìa hành xào vào miếng bột theo khoảng cách đều, sao cho 1/2 miếng bột để trống để gập đôi vào. Dùng dụng cụ tạo hình ấn vào những chỗ có hành dể tạo thành những viên ravioli hoặc dùng dao khứa theo hình vuông.

- Bắc nồi nước sôi để luộc mỳ. Khi nước sôi thả ravioli vào chờ nổi lên thì vớt ra từng đĩa sắp sẵn

Làm xốt

- Nấm bỏ chân, rửa sạch, cho vào máy xay thật nhuyễn. Xào nắm với dầu olive, nêm vừa ăn. Khi nấm chín cho kem tươi vào khấy đều

Trình bày

- Thái cá thành những khúc dày khoảng 1,5cm

- Xếp ravioli vào đĩa sâu lòng, đặt miếng cá lên trên rồi dội xốt kem nấm lên

Món này có thể ăn với nước dùng hải sản cũng rất ngon. Nếu có ly vang tắng nhấm nháp thì thật tuyệt!

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh