[Chế biến] – Phở tái bò viên
Một chút khéo léo và tinh tế trong cách sử dụng các loại hương liệu là bạn có thể chế biến nên món phở tái bò viên ngon không kém ngoài hàng.
Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Phở tái bò viên - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/11/10/che-bien-pho-tai-bo-vien-e61d3a.jpg)
- 500 g đuôi bò
- 500 g xương bò
- 500 g thịt bò
- 1 kg bò viên chín
- 1 củ gừng; 1 củ hành tây; 1 bó hành lá; 1 bó ngò
- 1 thảo quả; 1 thanh nhỏ quế khô; 2 cái đại hồi; 1 ít hột mùi và đinh hương.
- Bánh phở tươi
- Tương ớt, giá, rau quế và chanh
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường phèn và đường thốt nốt, tiêu.
Cách làm:
Video đang HOT
- Thịt bò rửa sạch, lau khô, thái lát mỏng.
- Các loại rau quế, hành lá, ngò rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, nướng sơ.
- Hành tây chia làm hai. 1 phần thái mỏng, 1 phần nướng sơ.
- Thảo quả, quế, đại hồi, hột mùi và đinh hương cho vào chảo rồi rang sơ.
- Đuôi bò, xương bò rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi có pha muối. Rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cho vào nồi ninh chín. Khi nước trong nồi sôi thì cho gừng và hành tây đã nướng vào.
- Tiếp đến cho vào 1 ít đường thốt nốt, muối. Tiếp tục đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ rồi ninh khoảng 2 tiếng. Nhớ hớt bọt liên tục để nước dùng được trong và không bị cặn.
- Thảo quả, quế, đại hồi, hột mùi và đinh hương cho vào túi lưới nhỏ rồi thả vào nồi nước dùng trong khoảng 30 phút, vớt ra đem bỏ.
- Bò viên thái làm đôi, cho vào nước dùng. Nêm lại gia vị nước dùng vừa ăn.
- Bánh phở chần sơ qua nước sôi. Tiếp đến cho thịt bò, hành, ngò lên trên rồi chan ngập nước dùng, thêm ít bò viên lên bề mặt, rắc ít tiêu và dùng nóng.
Diệu Kim
Theo Ngôi Sao
Thưởng thức phở đặc biệt giá 35.000 đồng.
Chỉ với 35.000đ, tôi đã có thể vô tư thưởng thức một tô phở thật bổ dưỡng cùng với ly nước mát lành trong không gian sạch sẽ thoáng mát!
Mọi người ăn phở như là một món ăn sáng hoặc cũng có thể ăn trưa, ăn chiều hay tối mà không cảm thấy ngán bởi trong phở chứa đựng hương vị đặc biệt chẳng muốn rời. Mùa hè hay mùa đông, trời nắng hơi ngày mưa, trong cái se lạnh của heo may tháng 10 hay trong cái nắng ấm áp của mùa xuân, người ta đều có thể ăn phở. Mỗi mùa hay từng thời điểm trong ngày, thưởng thức phở đều tạo nên những nét thú vị riêng, hương sắc riêng mà chỉ có những người mê phở mới cảm nhận được cái "sướng" ấy, và tôi đã tìm được cái sự sung sướng khi được thưởng thức một tô phở ngon tại quán Phở Dương này.
Tôi đến quán lúc 6h30 sáng cũng vừa lúc quán mới mở bán, vậy mà khách đến ăn lẫn mua về vẫn khá đông. Ấn tượng đầu tiên chính là cách bài trí của quán khiến tôi đang ngỡ là ngồi trong nhà hàng vậy: bàn ghế toàn bộ được làm bằng gỗ, không gian quán rộng rãi thoáng mát, phở được nấu bằng nồi điện rất vệ sinh và sạch sẽ, phục vụ chào khách ân cần từ khi mới bước vào cửa.... Trước khi đến quán tôi có tìm hiểu thêm trên mạng thì được biết đây vốn là một quán phở lâu năm rất nổi tiếng ở Nha Trang được mở từ năm 1990, nay đã được mở tại Tp. Hồ Chí Minh vẫn với công thức gia truyền từ 24 năm nay. Ngoài combo 35.000đ cho 1 tô phở và 1 ly coca, quán còn có combo 2 gồm 1 tô phở lớn và 1 chén nước tiết hột gà chỉ 45.000đ và combo 3 là một tô đặc biệt cũng chỉ 55.000đ. Cũng như những thực khách lần đầu tiên đến quán, tôi gọi combo 35.000 đ để ăn thử.
Cận cảnh combo của tôi
Do không thích uống đồ lạnh nên tôi đổi coca sang trà nóng, khi nhấp thử ngụm trà tôi rất bất ngờ vì nhận ra đây chính là trà nụ vối nổi tiếng, đây là loại trà rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm mỡ máu và và rất phù hợp cho người bệnh tiểu đường, tôi liền hỏi thăm chủ quán thì được biết trà nụ vối được gia đình gửi từ Bắc vào và được nấu mới mỗi ngày.
Tô phở chất lượng, ăn vào chẳng thể dừng đũa
Tuy quán khá đông nhưng tô phở nhanh chóng được đem lên, nhìn tô phở mà trong lòng tôi cứ nghĩ "sao lại có thể bán tô phở này với giá 35.000đ được nhỉ?". Quả thật, bánh phở rất nhiều, thịt bò cũng như các món khác đầy ắp, nhìn vô cùng chất lượng và hấp dẫn. Tô phở nóng hổi nghi ngút khói khiến tôi phải bưng ngay lên và đưa lên mũi để hít hà, hương thơm ngào ngạt của thịt bò hòa quyện với hành và rau thơm làm nước miếng tuôn không ngừng. Lớp váng mỡ mỏng phủ trên những sợi phở trắng mềm khiến người không thích ăn chất béo như tôi còn hơi e dè. Nhưng khi xì xụp vị ngọt và đằm của nước phở thì tôi thật khó lòng dừng đũa.
Bò viên cực kỳ ngon!
Những sợi bánh phở nhỏ nhắn, dai dai, mềm mềm, trăng trắng như được ngấm đều bởi nước dùng. Gân gầu vừa dai giòn sựt sựt lại dẻo thơm không hề khô cứng, giờ nghĩ đến thôi cũng đã thấy khó cầm "nước miếng". Miếng bò viên dù đã được nấu chín những khi cho vào miệng liền tỏa mùi bò rất thơm mà không tanh, thêm chút mùi tiêu thoang thảng và vị bùi bùi béo béo giòn giòn đặc trưng của bò viên, cắn một miếng rồi thì chỉ muốn cắn thêm miếng nữa. Sự thành công của người nấu ở Phở Dương chính là đã làm cho tất cả những nguyên liệu từ nước, bánh phở đến thịt, rau thơm đều hòa quyện với nhau làm một. Nếm một thứ người ta có thể hình dung được thứ kia tươi ngon đến nhường nào.
Muỗng, đũa và các gia vị ăn kèm sạch sẽ và được sắp sếp gọn gàng
Quán cũng có nhiều điểm đáng khen ngợi như phục vụ nhanh, gửi xe miễn phí, có cả chỗ cho oto, chủ quán thân thiện, cách gia giảm và đồ ăn kèm đầy đủ, sạch sẽ, ví dụ tôi ăn phát hiện đũa và thìa cứ ấm ấm, hỏi ra mới biết đũa muỗng đều được trụng qua nước sôi sau khi rửa rồi mới đem lên cho thực khách, đây là lần đầu tiên tôi thấy một quán ăn làm điều này, thật bất ngờ với sự tận tâm và chu đáo của chủ quán. Hương vị đặc trưng nhất của phở Dương chính là mùi thơm ngậy tự nhiên của thịt bò vẫn được tôn lên chứ không bị lấn át bởi hành tươi, gừng nướng hay hương húng quế; miếng bò tái bỏ vào miệng mềm mềm ngọt thanh và thơm, khiến mỗi lần nhớ đến chỉ muốn chạy ngay ra quán để thưởng thức.
Rau thơm giá trụng tươi ngon
Sài Gòn hiện có hàng ngàn quán phở và mỗi quán lại có những hương vị đặc trưng riêng nhưng không phải quán nào cũng có thể làm hài lòng những thực khách sành ăn. Mỗi thực khách lại có những cảm nhận và khẩu vị khác nhau nhưng tựu chung lại đều muốn ăn ngon mà vẫn đảm bảo vệ sinh và không "đau ví. Tôi tìm thấy ở phở Dương một sự cầu một không gian hiện đại, thân thiên, sạch sẽ như nhà hàng, không những tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức phở mà giúp tôi thưởng thức tô phở nóng hổi thơm phức trong sự mãn nguyện và thoãi mái mỗi lần đến quán. Vậy là chỉ với 35.000đ, tôi đã có thể vô tư thưởng thức một tô phở thật bổ dưỡng cùng với ly nước mát lành trong không gian sạch sẽ thoáng mát!
Bản đồ đến quán
Giá cá cực kỳ phải chăng cùng với chất lượng được đảm bảo, so với khu vực trung tâm thành phố vốn đắt đỏ thì Phở Dương là quán phở bò duy nhất hội đủ 4 yếu tố mà thực khách nào cũng muốn: ngon - bổ - rẻ và sạch sẽ như nhà hàng, vì vậy các bạn hãy note lại địa chỉ này và đến ăn thử nhé. Tin tôi đi, bạn sẽ quay lại quán phở này để ăn thêm nhiều lần nữa đấy.
Phở Dương - Hương vị phở gia truyền 24 năm.
Địa chỉ: 335/1A Điện Biên Phủ, P4, Q3, TPHCM.
Giờ mở cửa: 6:00 - 13:00, 17:00 - 21:00 tất cả các ngày trong tuần.
Hotline: 093 211 27 37 Website: http://phoduong.vn
Bản đồ đến quán các bạn xem ở đây nhé: http://goo.gl/G30JEu
(Nguồn: Phở Dương)
[Chế biến] - Bún gạo lứt xào chay Bún gạo lứt không chỉ là món chay thanh đạm, lạ miệng mà còn có tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: - 120gr bún gạo lứt (dạng khô) - 100gr phổ tai - 30gr ngưu bàng - 1 củ cà rốt - 1 quả mơ muối - 2 muỗng cà phê hạt nêm chay - 2 muỗng cà...