[Chế biến] – Phở
Chỉ trong vòng 1 giờ 15 phút, tô phở bốc khói thơm ngào ngạt đã ở trước mặt, “đốt cháy” đến 7, 8 tiếng so với cách nấu phở truyền thống.
![[Chế biến] - Phở - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/9/che-bien-pho-1f2864.jpg)
Đầu bếp Nguyễn Quốc Y hướng dẫn cách nấu phở nhanh
“Phù thủy” rút ngắn công đoạn nấu phở lắm công phu chính là đầu bếp Nguyễn Quốc Y, hiệu trưởng Trường dạy nghề ẩm thực Netspace (TP.HCM). Nồi áp suất được đầu bếp Y tận dụng triệt để, nhưng nhờ cách tính toán hợp lý, nồi nước dùng vẫn cứ trong vắt, ngọt ngào và thơm lừng hương bò tinh túy.
Tuy nhiên, nếu bạn là fan “cuồng” của phở truyền thống, nơi nồi xương bò được ninh suốt đêm trên bếp nhỏ lửa, công thức do hiệu trưởng Y chia sẻ dưới đây hẳn không dành cho bạn. Còn nếu bạn rất mê phở nhưng không có đủ thời gian hầm xương lâu, lại không muốn ra quán, cách nấu phở của hiệu trưởng Netspace rất tiện dụng.
Nguyên liệu:
- Xương ống bò: 2 kg
- Thịt nạm, gầu, gân bò (tùy theo sở thích): 2 kg
- Thịt thăn bò (để làm thịt tái): tùy thích
- Quế: 20 gr, hồi: 50 gr, đinh hương: 8 cọng, thảo quả: 60 gr, trần bì: 60 gr, gừng: 100 gr, hành tím: 100 gr, rễ ngò: 50 gr.
Video đang HOT
- Gia vị: đường phèn: 160 gr, bọt ngọt: 80 gr, bột nêm: 80 gr, muối: 75 gr.
![[Chế biến] - Phở - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/9/che-bien-pho-24e251.jpg)
Chỉ sau hơn một giờ, tô phở đã bốc khói thơm lừng trước mặt
Cách làm:
- Hầm xương bò và 2 kg thịt nạm, gầu, gân trong nồi áp suất khoảng 35 phút. Không cần vớt bọt. Thành phẩm lấy được là 10 lít nước
- Lọc nước dùng cho trong
- Cắt lát mỏng tất cả các loại thịt vừa ăn, xếp lên tô phở. Riêng thịt thăn thì trụng tái khi chan nước phở vào tô
- Nấu nước dùng cho sôi, cho 8 loại hương kể trên vào ướp. Nấu nhỏ lửa trong vòng 15 phút
- Nêm gia vị, thử lại vừa ăn
- Rắc vào nồi nước ngò rí, hành lá cắt nhỏ, gốc hành tước nhỏ và tiêu trắng
- Dùng phở chung với tương đen, tương đỏ, quế, ngò gai và giá
Theo Tapchiamthuc
Độc đáo phở 3 tầng
Tô phở độc đáo này được sáng tạo bởi 1 người Mỹ, anh Omid Sadri, cũng chính là đề tài tốt nghiệp của anh tại học viện Pratt (Brooklyn, New York) bởi đã trót đam mê món phở của Việt Nam.
Tô phở... đèn lồng độc đáo của anh Omid Sadri
Đây là một ý tưởng đã đi vào sản xuất và rất được yêu thích trên trang web Kick Starter (http://www.kickstarter.com), một chuyên trang hỗ trợ các dự án cá nhân. Nếu có một ý tưởng hay thiết kế tâm đắc bất kỳ, bạn có thể diễn giải hay thuyết trình và các độc giả sẽ chia sẻ về mặt tài chính để thực thi dự án đó.
Điều thú vị hơn cả là tô phở lấy ý tưởng từ đèn lồng này lại đến từ 1 người Mỹ, anh Omid Sadri. Đây cũng chính là đề tài tốt nghiệp của anh tại học viện Pratt (Brooklyn, New York) bởi đã trót đam mê món phở của Việt Nam.
Cùng ngắm những khung ảnh cận cảnh của tô phở độc đáo này:
Trọn bộ tô phở lấy ý tưởng từ đèn lồng bao gồm 4 phần: muỗng, tầng 1, tầng 2 và tô phở chính 
Muỗng được để ở trên cùng, còn đôi đũa được xếp gọn gàng trong 1 khe nhỏ của tô phở 
Tô phở Việt Nam đã mang đến cảm hứng cho Omid 
Thiết kế đèn lồng mà Omid kết hợp với tô phở truyền thống Việt Nam 
Bản ký họa thiết kế của tô phở 
Toàn bộ các phụ kiện và cách thức sử dụng 
Các thành phẩm của tô phở đèn lồng 
Chiếc muỗng được vát góc 
Tầng 1 trên cùng dành cho chanh và ớt 
Tầng 2 dành cho rau thơm và giá 
Tầng dưới cùng là tô phở với khe nhỏ để xếp đôi đũa
Theo Tapchiamthuc
Lạ miệng với phở đuôi bò hấp dẫn quận Tân Bình Phở ở đây rất ngon và có nhiều loại như tái, chín, nạm, gầu, gân, bò viên... nhưng món đặc biệt và được nhiều khách hàng yêu thích nhất là phở đuôi bò. Từ trường THPT Lý Tự Trọng (Q.Tân Bình), chạy vào con hẻm đối diện chừng 25m là bắt gặp ngay quán phở đuôi bò mà chúng tớ muốn giới thiệu...