[Chế biến] – Nghêu nấu khế

Nghêu là hải sản ngon dễ tìm, ngoài món hấp luộc như thông thường, bạn có thể nấu canh với khế hoặc chiên cùng cơm.

Nguyên liệu:

- Nghêu thịt: 200 g

- Đậu hủ: 1 miếng

- Khế: 3 trái

- Cà chua: 2 trái

- Rau răm: một ít

- Tỏi băm: muỗng cà phê

- Ớt: 1 trái

- Gia vị: Nước mắm, muối, đường

Nghêu nấu khế. Ảnh: Ngọc Tú.

Cách làm:

Đậu hũ cắt miếng, cà cắt múi, khế cắt miếng mỏng. Phi thơm tỏi, cho cà vào xào. Rót một lít nước vào nấu sôi. Cho khế vào, cho nghêu và đậu hủ vào. Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm cho vừa ăn. Rắc rau răm cắt nhỏ và ớt lên mặt. Nghêu nấu khế ăn với nước mắm nguyên chất và ớt.

Lưu ý

- Mua nghêu về nên cho vào thau nước ngâm độ một giờ để nghêu nhả bớt đất cát và muối, sau đó chà sạch, xả và ngâm nước độ giờ nữa cho nghêu thật sạch.

- Nghêu chết lẫn trong nguyên liệu khi nấu lên sẽ làm món nặng mùi không ăn được, do đó khâu lựa nghêu phải thật cẩn thận. Quan sát thấy vỏ nghêu bóng không mờ đục, không nứt mẻ, không có mùi hôi. Dùng 2 con nghêu gõ vào nhau nghe tiếng kêu trong vang là nghêu còn sống, nếu tiếng kêu đục khàn là có con đã chết phải loại ngay.

Theo MNMN