[Chế biến] – Mỳ Quảng trộn

Món ăn dân dã của người dân xứ Quảng với hương vị ngọt của tôm thịt, từng sợi mỳ vàng ươm, ăn kèm với bánh đa nướng giòn.

Nguyên liệu:

300g thịt nạc băm; 200g tôm Mỳ Quảng tươi;Bánh đa ăn kèmLạc rang thơm; Nửa củ hành tây Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, vài nhánh rau mùi

Bạn có thể thêm thịt ba chỉ tùy theo ý thích của bạn.

Cách làm:

- Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Nếu dùng thịt ba chỉ thì rửa sạch thịt ba chỉ, luộc chín, thái hạt lựu.

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen cho sạch, băm nhuyễn tôm và đầu tôm, giữ lại gạch tôm (nếu có). Trộn vào bát tôm một ít hạt tiêu, một ít muối, để khoảng 15 phút.

- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành tây rửa sạch, thái lát.

- Lạc rang vàng, giã nhỏ.

- Mỳ Quảng chần sơ qua nước sôi, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm, nếu dùng sợi mỳ Quảng khô bạn phải luộc mềm và đổ ra rổ cho ráo nước.

- Nếu không có sợi mỳ Quảng bạn có thể dùng sợi bánh phở loại lớn và ngâm sợi bánh phở có pha một ít bột nghệ để tạo màu, sau đó đổ ra rổ để ráo nước.

- Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành tỏi, đầu hành thơm.

- Cho hành tây vào xào cùng, cho tiếp tôm vào xào chín.

- Đổ bát thịt vào xào chín, rưới vào một ít nước mắm, đảo qua vài lần cho thấm, nêm gia vị lại cho vừa ăn.

- Tắt bếp để chảo bớt nóng thì cho sợi mỳ vào, thêm hành lá, rau mùi vào đảo nhẹ tay.

- Khi dùng múc mỳ ra đĩa, bên trên rắc lạc rang thơm, dùng kèm với bánh đa. Nếu nhạt bạn có thể rưới một ít nước mắm chua ngọt.

Theo Ngoisao