[Chế biến] – Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết

Lan Hương10:50 27/01/2015

Theo dõi VGT trên

Mứt khoai lang thơm bùi sẽ khiến những câu chuyện đầu xuân thêm rôm rả, tươi vui.

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai lang khoảng hơn 1 kg

- 350gr đường

- 1 muỗng canh vôi

- 1 chút muối

- 1 muỗng cà phê vanilla

- 1 trái cam lấy vỏ thái sợi.

Thực hiện:

Bước 1: Vôi, 1.5 lít nước lạnh cho hết vào 1 cái âu to hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào âu nước vôi trong hòa tan.

Bước 2: Khoai lang gọt vỏ, thái miếng hình chữ nhật có độ dày hơn 1/2 đốt tay.

Bước 3: Rửa khoai qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi. Ngâm 1 đêm.

Video đang HOT

Bước 4: Vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiểu lần cho sạch. Để khoai thật ráo.

Bước 5: 200gr đường. 400ml nước lạnh hòa tan trong 1 cái nồi, cho khoai và vỏ cam vào bắc lên bếp nấu 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp rim cho khoai chín và nước đường rút hết vào khoai là tắt bếp. Nhớ trong khi rim bạn thường trở đều miếng khoai nhé.

Bước 6: Xếp khoai lên vỉ đem ra phơi nắng 3 tiếng cho khoai hơi khô, bạn có thể sấy khoai trong lò nướng hay lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C.

Bước 7: Cho đường còn lại cùng với 70ml nước lạnh và vanilla vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nấu 3 phút nữa.

Bước 8: Bây giờ bạn cho khoai lang sấy/ phơi hơi khô vào sên lửa thật nhỏ để đường kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút).

Khi thấy đường kết tinh khô ráo là tắt bếp.

Cho mứt khoai lang ra khay, phơi nơi có nắng 1-2 tiếng để khoai càng khô hơn. Khi phơi mứt khoai xong, chờ khoai nguội, mới cho khoai vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai lang dễ ăn cho gia đình!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

Đến phố Đội Cấn ăn nem lụi thơm lừng

Những ngày trời lạnh đến phố Đội Cấn nhâm nhi chiếc nem lụi thơm bùi, béo ngậy thì còn gì thích bằng.

Nổi danh từ xứ Huế mộng mơ đến với Hà Nội, nem lụi nhanh chóng trở thành thức quà vặt được nhiều bạn trẻ mê mẩn. Dù không phải là món ăn đắt đỏ song nem lụi vẫn có một sức hấp dẫn đặc biệt, không chỉ từ hương thơm ngọt lịm từ thịt mà còn bởi màu sắc vàng ruộm bắt mắt và đặc biệt là nó gần gũi, thân quen với người Hà Nội ngay từ cái tên gọi giản dị.

Về với mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến, nem lụi được những người thợ khéo tay chế biến bằng nhiều cách khác nhau, có khi thêm thắt hay lược bỏ đi một vài gia vị khác để phù hợp với khẩu vị người Bắc, nhưng vẫn không làm mất đi cái riêng, cái mùi vị đặc trưng của xứ Huế.

Mỗi khi ánh chiều đổ xuống, các con phố Hà Nội đi ngang qua phố Đội Cấn người ta lại bị cuốn hút bởi mùi nem lụi nướng thơm phức, béo ngậy ở những quán vỉa hè.

Những chiếc nem đã được nặn thành xiên, chỉ đợi được đặt vào bếp nướng

Đi dọc phố Đội Cấn, ghé vào những quán nhỏ ven đường và ngồi đợi 3-5 phút, thực khách sẽ được thưởng thức những chiếc nem nướng nóng hổi nghi ngút.

Cũng như nhiều nơi khác, nem lụi phố Đội Cấn được chế biến khá đơn giản, trộn đều thịt heo thái nhuyễn với bì thái sợi mỏng, mỡ heo thái hạt lựu rồi ướp cùng với muối, tiêu, đường, thính rồi nặn và xiên vào que tre. Tuy nhiên, mỗi quán lại có một bí quyết riêng nào đó, nên hương vị có đôi chút khác biệt, tạo nên sức hấp dẫn riêng, vô cùng thú vị.

Nem sau khi xiên vào que, được bỏ vào bếp than nướng lật đều tay cho đến khi xiên thịt biến thành màu vàng rộm, tỏa ra hương thơm phức là có thể để ra đĩa. Lúc này, khách chỉ việc đợi chủ quán mang ra là thưởng thức thôi.

Nem được nặn thành xiên và nướng trên bếp than

Người ăn chỉ việc cuốn nem vào bánh đa cùng với các loại rau sống, chuối xanh và khế thái lát mỏng dùng với thứ nước chấm chua cay nặm ngọt. Miếng nem lụi Đội Cấn khi bỏ vào miệng nhai đều, cảm giác từ vị ngọt của thịt lợn, vị thanh mát từ rau tươi quyện với thứ nước chấm đặc biệt đủ làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.

Hương thơm ngào ngạt tỏa ra từ nem đủ làm nao lòng không biết bao thực khách.

Nem lụi là đặc sản lâu đời của đất Huế, song khi về đến Hà Nội lại trở thành món ăn đặc trưng của người Hà thành.

Với người Huế, ăn nem lụi đúng vị là phải chấm với thứ nước chấm sền sệt được chế biến từ thịt, gan, đậu phộng xay nhuyễn. Thế nhưng với người Hà Thành, nước chấm nem lụi không nhất thiết phải vậy. Chỉ cần chút nước nắm cùng vài sợi đu đủ xanh, cà rốt bào sợi, trộn vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa đường, nửa thìa nhỏ giấm, chút xíu đường, nước đun sôi để nguội, ớt tỏi băm nhuyễn pha lẫn khi nếm có vị chua, cay, nặm, ngọt là tạo thành thứ nước chấm ngon tuyệt hảo.

Nem lụi ăn không bị ngấy do được nướng và ăn kèm với một số loại rau sống

Nem lụi Đội Cấn được mệnh danh là thức quà 4 mùa bởi dù là mùa nóng hay mùa lạnh đều có thể thưởng thức món ăn dân dã này. Đặc biệt nem lụi có thể ăn cùng với bún thay thế bữa trưa mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho thực khách.

Nem lụi ăn kèm với rau sống

Nem lụi ăn kèm với bún cũng rất ngon

Nước chấm của nem lụi Hà Nội được cải biến nhiều so với nước chấm Huế, nhìn thành phần bắt mắt và hấp dẫn hơn, lại hợp với khẩu vị người Bắc.

Nem lụi với giá 5.000 đồng/ xiên

Nem lụi chỉ ngon khi ăn nóng. Đặc biệt vào tiết trời rét mướt. Khi những đợt không khí lạnh không ngừng thổi qua miền Bắc, vào khoảng thời tiết đỏng đảnh như thế này mà được ngồi vào quán nem lụi dọc phố Đội Cấn hít hà hương thơm đặc trưng, thưởng thức món nem lụi cuốn bánh đa nóng hổi thì quả là một sự lựa chọn tuyệt vời.

Theo Nguyễn Tuyết - Tuệ Linh

Khám Phá

[Chế biến] - Cách làm mứt bí đao thật ngon Để có món mứt bí đao vừa trắng, vừa giòn và không chảy nước cũng cần có bí quyết. Mứt bí đao là loại mứt được xem là khó làm so với các loại mứt khác. Vì vậy để có món mứt bí đao vừa trắng, vừa giòn và không chảy nước mới các bạn tham khảo công thức mình chia sẻ nhé....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đám hỏi Quỳnh Lương: Nhà thiếu gia Trà Vinh không trao sính lễ, nhìn dàn tráp lộ rõ thái độ01:21

"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"04:19

Phụ huynh soi camera thấy cô giáo liên tục làm 1 điều trước mặt con gái đang gào khóc nức nở, vội up ngay clip lên mạng và thốt lên 4 từ01:18

Tài xế xe giường nằm vừa lái vừa chơi game, còn hô to khi chiến thắng01:38

Diễn biến vụ người đàn ông chặn cổng, hành hung người trước cổng BV Bạch Mai: Lãnh đạo Bệnh viện nói gì?01:10

Con gái không chịu đi học, mẹ cho sang hàng xóm phụ bán phở, nhìn dòng chữ treo trước ngực vừa thương vừa buồn cười02:25

Đám hỏi Quỳnh Lương và thiếu gia Trà Vinh: Visual dâu rể "đỉnh chóp", đàng gái có một điểm đặc biệt vì đang mang thai01:21

Quỳnh Lương thay váy cưới để lộ bụng lùm lùm, khoá môi cực ngọt theo chồng thiếu gia về dinh00:31

Chu Thanh Huyền tung ghi âm tố người muốn hủy hoại sự nghiệp mình sau vụ "rồng - tôm": Phía bị tố lên đối chất00:29

Trung Quốc triển khai gần 60 máy bay sau phát ngôn của lãnh đạo Đài Loan?08:54

Rộ tin Mỹ lên kịch bản rời khỏi ghế chỉ huy NATO06:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

06:18:00 22/03/2025

Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể nắm bắt được những công thức làm món sườn rim đậm vị, thịt mềm, thơm nức mũi.

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

06:17:20 22/03/2025

Sườn nướng là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được.

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

06:16:21 22/03/2025

Bạn là tín đồ mê thịt sườn cốt lết, bạn đang tìm hiểu các công thức để ướp sườn cốt lết thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn những cách ướp sườn cốt lết đảm bảo ăn là phải tấm tắc khen ngon.

6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục

06:15:27 22/03/2025

Chè là món ăn vặt hấp dẫn, thanh mát và dễ làm. Tuy nhiên, để có bát chè thơm ngon, sánh mịn, không bị vón cục hay lợn cợn, bạn cần có bí quyết nấu đúng cách.

Cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon khó cưỡng

11:14:19 20/03/2025

Thịt ba rọi chiên sả ớt là món ăn có hương vị đậm đà, lớp da giòn, thịt mềm béo, kết hợp với mùi thơm của sả và vị cay nồng của ớt rất đưa cơm.

Hãy tranh thủ ăn món rau "lạ mà quen" này: Dễ nấu mà rất giàu kali và vitamin C, giúp tăng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa

05:43:10 20/03/2025

Món ăn từ loại nguyên liệu lạ mà quen này thực sự là báu vật cho cơ thể, giúp tăng cường chức năng tỳ vị, kích thích vị giác!

Xôi viên tôm thịt, món ngon lạ miệng đủ chất cho bữa sáng

05:42:41 20/03/2025

Món xôi viên tôm thịt phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Có thể chấm cùng tương ớt hoặc một chút xì dầu để tăng hương vị đậm đà của món ăn.

Các mẹo xào miến không dính chảo

05:41:57 20/03/2025

Các mẹo xào miến dưới đây sẽ giúp món ăn không còn giảm chất lượng và thẩm mỹ vì miến bị dính chảo, vón cục hoặc bị nát.

8 bí quyết làm món rim đậm đà, bóng đẹp như ngoài hàng

05:34:12 20/03/2025

Món rim là một trong những cách chế biến giúp thực phẩm thấm vị đậm đà, có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ.

Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

17:30:57 19/03/2025

Mùi tanh đặc trưng của cá khiến nhiều người e ngại khi chế biến, nhưng với mẹo ướp cá đơn giản dưới đây, bạn có thể yên tâm rằng mùi tanh bị khử hoàn toàn.

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

11:33:06 19/03/2025

Khám phá 3 món ăn giúp dưỡng gan, kháng khuẩn, làm chắc xương từ loại nguyên liệu rẻ tiền. Các món ăn này đều dễ nấu, ngon miệng vô cùng.

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

06:12:42 19/03/2025

Thịt bọc sả chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn cách làm thịt bọc sả chiên tại nhà mà hương vị không thua kém gì ngoài hàng.