[Chế biến] – Mứt khoai lang rộn ràng vui Tết

Lan Hương10:50 27/01/2015

Theo dõi VGT trên

Mứt khoai lang thơm bùi sẽ khiến những câu chuyện đầu xuân thêm rôm rả, tươi vui.

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai lang khoảng hơn 1 kg

- 350gr đường

- 1 muỗng canh vôi

- 1 chút muối

- 1 muỗng cà phê vanilla

- 1 trái cam lấy vỏ thái sợi.

Thực hiện:

Bước 1: Vôi, 1.5 lít nước lạnh cho hết vào 1 cái âu to hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào âu nước vôi trong hòa tan.

Bước 2: Khoai lang gọt vỏ, thái miếng hình chữ nhật có độ dày hơn 1/2 đốt tay.

Bước 3: Rửa khoai qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi. Ngâm 1 đêm.

Video đang HOT

Bước 4: Vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiểu lần cho sạch. Để khoai thật ráo.

Bước 5: 200gr đường. 400ml nước lạnh hòa tan trong 1 cái nồi, cho khoai và vỏ cam vào bắc lên bếp nấu 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp rim cho khoai chín và nước đường rút hết vào khoai là tắt bếp. Nhớ trong khi rim bạn thường trở đều miếng khoai nhé.

Bước 6: Xếp khoai lên vỉ đem ra phơi nắng 3 tiếng cho khoai hơi khô, bạn có thể sấy khoai trong lò nướng hay lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C.

Bước 7: Cho đường còn lại cùng với 70ml nước lạnh và vanilla vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nấu 3 phút nữa.

Bước 8: Bây giờ bạn cho khoai lang sấy/ phơi hơi khô vào sên lửa thật nhỏ để đường kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút).

Khi thấy đường kết tinh khô ráo là tắt bếp.

Cho mứt khoai lang ra khay, phơi nơi có nắng 1-2 tiếng để khoai càng khô hơn. Khi phơi mứt khoai xong, chờ khoai nguội, mới cho khoai vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai lang dễ ăn cho gia đình!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

Đến phố Đội Cấn ăn nem lụi thơm lừng

Những ngày trời lạnh đến phố Đội Cấn nhâm nhi chiếc nem lụi thơm bùi, béo ngậy thì còn gì thích bằng.

Nổi danh từ xứ Huế mộng mơ đến với Hà Nội, nem lụi nhanh chóng trở thành thức quà vặt được nhiều bạn trẻ mê mẩn. Dù không phải là món ăn đắt đỏ song nem lụi vẫn có một sức hấp dẫn đặc biệt, không chỉ từ hương thơm ngọt lịm từ thịt mà còn bởi màu sắc vàng ruộm bắt mắt và đặc biệt là nó gần gũi, thân quen với người Hà Nội ngay từ cái tên gọi giản dị.

Về với mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến, nem lụi được những người thợ khéo tay chế biến bằng nhiều cách khác nhau, có khi thêm thắt hay lược bỏ đi một vài gia vị khác để phù hợp với khẩu vị người Bắc, nhưng vẫn không làm mất đi cái riêng, cái mùi vị đặc trưng của xứ Huế.

Mỗi khi ánh chiều đổ xuống, các con phố Hà Nội đi ngang qua phố Đội Cấn người ta lại bị cuốn hút bởi mùi nem lụi nướng thơm phức, béo ngậy ở những quán vỉa hè.

Những chiếc nem đã được nặn thành xiên, chỉ đợi được đặt vào bếp nướng

Đi dọc phố Đội Cấn, ghé vào những quán nhỏ ven đường và ngồi đợi 3-5 phút, thực khách sẽ được thưởng thức những chiếc nem nướng nóng hổi nghi ngút.

Cũng như nhiều nơi khác, nem lụi phố Đội Cấn được chế biến khá đơn giản, trộn đều thịt heo thái nhuyễn với bì thái sợi mỏng, mỡ heo thái hạt lựu rồi ướp cùng với muối, tiêu, đường, thính rồi nặn và xiên vào que tre. Tuy nhiên, mỗi quán lại có một bí quyết riêng nào đó, nên hương vị có đôi chút khác biệt, tạo nên sức hấp dẫn riêng, vô cùng thú vị.

Nem sau khi xiên vào que, được bỏ vào bếp than nướng lật đều tay cho đến khi xiên thịt biến thành màu vàng rộm, tỏa ra hương thơm phức là có thể để ra đĩa. Lúc này, khách chỉ việc đợi chủ quán mang ra là thưởng thức thôi.

Nem được nặn thành xiên và nướng trên bếp than

Người ăn chỉ việc cuốn nem vào bánh đa cùng với các loại rau sống, chuối xanh và khế thái lát mỏng dùng với thứ nước chấm chua cay nặm ngọt. Miếng nem lụi Đội Cấn khi bỏ vào miệng nhai đều, cảm giác từ vị ngọt của thịt lợn, vị thanh mát từ rau tươi quyện với thứ nước chấm đặc biệt đủ làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.

Hương thơm ngào ngạt tỏa ra từ nem đủ làm nao lòng không biết bao thực khách.

Nem lụi là đặc sản lâu đời của đất Huế, song khi về đến Hà Nội lại trở thành món ăn đặc trưng của người Hà thành.

Với người Huế, ăn nem lụi đúng vị là phải chấm với thứ nước chấm sền sệt được chế biến từ thịt, gan, đậu phộng xay nhuyễn. Thế nhưng với người Hà Thành, nước chấm nem lụi không nhất thiết phải vậy. Chỉ cần chút nước nắm cùng vài sợi đu đủ xanh, cà rốt bào sợi, trộn vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa đường, nửa thìa nhỏ giấm, chút xíu đường, nước đun sôi để nguội, ớt tỏi băm nhuyễn pha lẫn khi nếm có vị chua, cay, nặm, ngọt là tạo thành thứ nước chấm ngon tuyệt hảo.

Nem lụi ăn không bị ngấy do được nướng và ăn kèm với một số loại rau sống

Nem lụi Đội Cấn được mệnh danh là thức quà 4 mùa bởi dù là mùa nóng hay mùa lạnh đều có thể thưởng thức món ăn dân dã này. Đặc biệt nem lụi có thể ăn cùng với bún thay thế bữa trưa mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho thực khách.

Nem lụi ăn kèm với rau sống

Nem lụi ăn kèm với bún cũng rất ngon

Nước chấm của nem lụi Hà Nội được cải biến nhiều so với nước chấm Huế, nhìn thành phần bắt mắt và hấp dẫn hơn, lại hợp với khẩu vị người Bắc.

Nem lụi với giá 5.000 đồng/ xiên

Nem lụi chỉ ngon khi ăn nóng. Đặc biệt vào tiết trời rét mướt. Khi những đợt không khí lạnh không ngừng thổi qua miền Bắc, vào khoảng thời tiết đỏng đảnh như thế này mà được ngồi vào quán nem lụi dọc phố Đội Cấn hít hà hương thơm đặc trưng, thưởng thức món nem lụi cuốn bánh đa nóng hổi thì quả là một sự lựa chọn tuyệt vời.

Theo Nguyễn Tuyết - Tuệ Linh

Khám Phá

[Chế biến] - Cách làm mứt bí đao thật ngon Để có món mứt bí đao vừa trắng, vừa giòn và không chảy nước cũng cần có bí quyết. Mứt bí đao là loại mứt được xem là khó làm so với các loại mứt khác. Vì vậy để có món mứt bí đao vừa trắng, vừa giòn và không chảy nước mới các bạn tham khảo công thức mình chia sẻ nhé....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.