[Chế biến] – Mứt dừa 3 màu
Mứt dừa 3 màu bùi béo thơm lừng vị lá dừa, nổi bật màu cam của gấc và quyến rũ với vị café, tại sao bạn không thử ngay nhỉ!
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-7de682.jpg)
Nguyên liệu:
Dừa bánh tẻ
Lá dứa (lá nếp), café, gấc
Đường trắng, sữa đặc
Cách làm:
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-e337aa.jpg)
Dừa mua về cạo sạch vỏ nâu. Rửa cho sạch rồi để ráo nước.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-07b47f.jpg)
Nạo dừa thành những sợi mỏng, dài.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-9f8921.jpg)
Cho dừa vào nồi trụng sơ với nước nóng 2 lần, sau đó xả lại bằng nước lạnh đến khi nước trong không bị đục. Bạn nên rửa dừa thật kỹ để loại hết dầu dừa, khi sên mứt sẽ bám đường ngon hơn.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-bd063c.jpg)
Rửa xong để dừa ráo nước, đem cân dừa, cứ 1kg dừa thì dùng 400g đường kính trắng 30g sữa đặc (khoảng 2 thìa canh).
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-cd23e5.jpg)
Lá dứa xay vắt lấy nước cốt.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-cb38bb.jpg)
Trộn dừa với đường, nước cốt lá dứa và sữa đặc cho đến khi đường tan, sợi dừa trong (khoảng 3-4 tiếng) cho dừa ngấm đường và ngấm màu.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-1abaed.jpg)
Video đang HOT
Gấc bổ lấy 1-2 hạt trộn với 1 chút rượu.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-cba40c.jpg)
2 hạt gấc trên đem bóp với 400g dừa thì được màu rất đẹp, ướp với đường và sữa như làm với lá dứa.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-e5383a.jpg)
Nếu thích vị café có thể thêm café hòa tan trộn cùng.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-030b81.jpg)
Và mứt dừa truyền thống màu trắng rất thơm mùi sữa.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-f96c69.jpg)
Sau khi ướp mứt xong thì đem sên, để lửa to đến khi nước trong chảo sôi thì vặn nhỏ lửa, thi thoảng dùng 2 đầu đũa xới dừa lên cho đều màu.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-26294e.jpg)
Sên đến khi cạn nước thì bạn phải liên tục đảo kẻo mứt sẽ rất dễ cháy, cứ dùng hai chiếc đũa xới đều dừa lên thì sợi dừa sẽ không bị đứt bạn nhé!
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-fab12a.jpg)
Xào đến khi mứt khô, có lớp đường kết tinh bám bên ngoài thì tắt bếp.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-73cbbd.jpg)
Đổ ra mâm cho mứt nguội là xong.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-1b6f9d.jpg)
Sên riêng từng loại màu để có mứt 3 màu bạn nhé!
Mứt dừa làm rất dễ, chỉ mất nửa ngày là bạn đã có mứt dừa 3 màu thơm ngon cho cả nhà đón tết rất đảm bảo chất lượng. Mứt dừa truyền thống trắng phau thơm mùi sữa, mứt lá dứa màu xanh thơm nhẹ cùng với mứt dừa gấc màu cam khiến cho tết càng thêm vui với đủ sắc màu.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 17](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-c7435a.jpg)
Khi mua dừa làm mứt bạn nên chọn những quả bánh tẻ, có lớp vỏ màu nâu nhạt và có thể dùng móng tay bấm vào được, dừa bánh tẻ sẽ làm mứt dẻo ngon đúng độ khi nạo sợi.
![[Chế biến] - Mứt dừa 3 màu - Hình 18](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/26/che-bien-mut-dua-3-mau-2cbdd7.jpg)
Chúc các bạn thành công!
Theo MNMN
[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc
Chị em có thể tự tay làm những món mứt dừa với nhiều màu sắc mà không cần sử dụng đến hóa chất.
Nguyên liệu:
- Cùi dừa: 1kg
- Đường: 500 gr
- Lá nếp: 50g
- Bắp cải tím: 150g
- Cà rốt: 300g
- Gấc: 100g ruột gấc cả hạt
- Bột cacao: 1 thìa cà phê
- Vani
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-ff6b61.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Dừa đem gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, d.ùng d.ao c.ắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-79d15c.jpg)
Sau đó đem rửa vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa không còn bị đục nữa).
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-c11208.jpg)
Bước 2: Gấc đem bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc. Đem thịt gấc bóp cùng 1 thìa ăn cơm rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm vào bát thịt gấc 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.
Bước 3: Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-6f4e25.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-618216.jpg)
Lọc bỏ bã của từng loại qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt đựng riêng ra từng bát to.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-9dd451.jpg)
Bước 4: Chia dừa thành 5 phần, cho từng phần vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị ở bước 2 và 3 để ướp trong khoảng 4-5 tiếng cho dừa ngấm màu của nước rau củ.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-002e31.jpg)
Bước 5: Thường thì sẽ ngâm đường với dừa cho đến khi đường tan thì mới cho dừa và nước đường lên bếp sên. Ở đây mình bỏ qua công đoạn ướp đường. Mình dùng 100gr đường cho 200gr cùi dừa và cho đường thẳng vào chảo, thêm nước rau củ vừa ướp dừa, đun cho đến khi đường tan thì cho dừa vào sên. Lúc đầu để ở mức lửa trung bình, khi nước đường sôi thì hớt bọt nếu có, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-b67f5a.jpg)
Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì hạ lửa nhỏ liu riu, lúc này dùng đũa đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều vào dừa. Nếu muốn mứt thơm hơn thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa. Sau đó rải mứt ra 1 cái mâm, khi mứt nguội thì cất vào lọ kín để bảo quản.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-bcd167.jpg)
Với mứt dừa vị cacao thì không cần ướp trước mà có thể dùng cùi dừa trắng để sên cho đến khi đường chỉ còn cạn sền sệt thì rắc bột cacao vào rồi làm giống như ở bước 6.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-39e630.jpg)
Nếu muốn tận dụng đường thì có thể dồn hết chỗ đường thừa không bám hết vào dừa ở các lần sên với nhau. Thêm vào một ít nước, đun cho đường tan rồi cho dừa vào và sên như trên. Với sự tận dụng này chúng ta sẽ thu được sản phẩm mứt dừa có màu nâu như hình.
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-b4430c.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-c69b46.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-01504e.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-d79571.jpg)
![[Chế biến] - Mứt dừa ngũ sắc - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/15/che-bien-mut-dua-ngu-sac-130300.jpg)
Chúc bạn thành công với món mứt dừa ngũ sắc thật hấp dẫn này!
Yêu cầu thành phẩm: Mứt dừa đạt yêu cầu là khi ăn có vị ngọt, sần sật phảng phất mùi vani, kết hợp với hương thơm của lá dứa, cà rốt, ca cao... nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của dừa
Theo Eva
[Chế biến] - Mứt dừa trà xanh Một chút biến tấu với mứt dừa trà xanh sẽ khiến cho vị dừa quen thuộc trở nên mới lạ mà màu sắc cũng tươi tắn bắt mắt hơn! Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mứt dừa trà xanh: - 1kg dừa trắng (chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non tùy khẩu vị) - 400g đường - 10g trà xanh -...
