[Chế biến] – Mực trộn khổ qua chua ngọt

Mùa hè trời nóng nực, được ăn 01 dĩa Mực trộn khổ qua chua ngọt với vị mực ngòn ngọt giòn giòn nơi đầu lưỡi, khổ qua thì chua chua thanh thanh vị giấm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Mời quí vị và các bạn cùng thưởng thức món Mực trộn khổ qua chua ngọt này nhé.

Nguyên liệu:

150g mực lá;1 trái khổ qua to2 cọng cần tây; củ hành tây1M ớt sừng cắt sợi; 1M mè rang đập dậpBánh phồng tôm chiên; Tỏi, ớt băm, lá chanh bắc, rau húng lủi, tỏi phiĐường, nước mắm, hạt nêm, giấm gạo

Cách làm:

- Khổ qua bổ đôi, cắt lát mỏng. Hành tây bào mỏng ngang củ. Ngâm khổ qua và hành tây trong nước đá khoảng 10 phút.

- Lá chanh bắc cắt sợi nhuyễn. Cần tây tước xơ, cắt mỏng xéo. Húng lủi cắt nhỏ.

- Mực cắt sợi, chần trong nước sôi có ít giấm và hạt nêm.

- Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo với 1,5M đường, 1M nước mắm, 1/5m muối, 1m tỏi băm và 1,5m ớt băm.

- Vớt khổ qua, hành tây, cần tây ra để ráo. Trộn khổ qua với 1/3m muối và 1m đường, để 5 phút sau đó chắt bỏ nước.

- Trộn tất cả với mực, nước trộn, rau húng lủi, lá chanh, ớt sừng cắt sợi, mè trắng và tỏi phi.

- Cho mực trộn khổ qua chua ngọt ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.

Mách nhỏ

- Chọn khổ qua to, gai nở sẽ có độ giòn và ít đắng.

- Để giảm độ đắng của khổ qua, cần phải lấy hết phần thịt bên trong ruột bỏ đi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN