[Chế biến] – Mực hấp dầu hào

Nguyên liệu:

- 600g mực philê làm sạch, thái miếng chữ nhật 2cm x 4cm
- 1 muỗng tiêu sọ trắng đập giập
- 2 trái ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, thái sợi, ngâm nước
- 100g hành tây thái sợi
- 50g hành lá lấy gốc đập giập, cắt khúc; phần lá luộc 1 phút, ngâm đá
- 5g ngò rửa sạch
- 3g gừng thái sợi thật nhuyễn
- 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu nếp mới, 1 muỗng dầu mè, 1,5 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột năng (muỗng càfê)

Chế biến:

- Trộn đều hỗn hợp mực cắt lát gừng sợi hành tây sợi tiêu sọ rượu nếp gốc hành lá dầu hào đường bột ngọt rồi đem hấp cách thủy 15 phút cho mực chín. Sau đó, lược lấy nước mực hấp cho vào chảo, đun sôi, cho dầu mè vào rồi làm sệt bằng bột năng.
- Cho phần mực đã hấp vào cùng ít ớt sợi gốc hành lá hành luộc, trộn đều.
- Dọn ra đĩa, trang trí bằng ngò và ớt sợi.

Theo Tapchiamthuc