[Chế biến] – Mực chiên muối ớt

Thùy Dương19:30 12/03/2013

Món mực chiên thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn cay và mực bên trong mềm ngọt sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn!

Nguyên liệu:
- 500g mực ống

- thìa cà phê muối tinh

- 1 thìa canh hạt tiêu, rang thơm
- 50g bột mỳ
- 80g bột ngô
- 3-4 quả ớt
- 2 nhánh hành lá
- Dầu ăn.

Video đang HOT

Cách làm:

Mực làm sạch, phần râu và thân để riêng. Xắt khúc phần thân mực thành các đoạn dài khoảng 2cm, để ráo nước.Muối rang khô, cho vào cối giã cùng hạt tiêu.Cho 2/3 hỗn hợp muối – tiêu vào trộn đều cùng bột mỳ và bột ngô trong một tô lớnỚt và hành lá xắt khúc.Mực thấm cho khô, đổ vào hỗn hợp, trộn đều cho mực được bao đều bởi bột – muối.Cho dầu vào chảo sâu lòng, làm nóng với lửa vừa – to và cho mực vào chiên (bạn nhớ rũ hết bột thừa bám vào mực trước khi thả vào chảo nhé) tới khi mực có màu vàng nhẹ, khoảng 1 đến 2 phút thì vớt mực ra, để lên giá cho ráo dầu.Cho mực đã chiên vào một tô trộn lớn, rắc hành, ớt và chỗ muối – tiêu còn lại lên trên, xóc hoặc trộn đều rồi bày lên đĩa ăn ngay nhé!

Theo Monngonsaigon

Đê mê với cá đuối nướng muối ớt

Bữa đó đi chợ, ngang qua hàng cá tôi chợt nghe tiếng rao: "Cá đuối sông đâ...â...y". Tiếng rao lạc lõng giữa không gian rộn rã chợ búa làm tim tôi thắt lại như có ai bóp chặt. Trong trí tôi hiện lên ngay hình ảnh những ngày tháng cũ sống ở quê nhà.

Đó là miền quê có con sông Hậu bao la chảy vắt ngang qua như dải lụa mềm ôm ấp hai hàng cây xanh trĩu nặng trái mùa. Con sông hiền hòa, bao dung, nơi quần sinh của nhiều loài thủy tộc, lớn có, nhỏ có. Nhỏ nhất như những con cá lìm kìm khi thò tay xuống sông thì "nó cắn tay con" trong ca dao. Lớn nhất là những con cá heo mà dân quê tôi gọi là "ông nược", cá bông lau, cá hô, trong đó có cá đuối.

Ngày đó, những khi mua được miếng cá đuối tươi trong, khứa bụng, má rất hài lòng, về khoe với cả nhà như một chiến công. Không ngại tốn sức, tổn hơi, má quần mấy bụi chuối sau nhà, lựa cho được vài bắp chuối lá ưng bụng đem vô tất tả lột hết lớp vỏ già, chừa cái nõn thiệt non, rửa sạch, để ráo.

Cá đuối nước ngọt không có mùi khai như cá đuối nước mặn, cá đuối biển, nên má chẳng nhọc công khử cái mùi khó chịu ấy của nó. Má chỉ việc chặt từng miếng lớn, rửa sạch, để ráo rồi bắc nồi nước cơm mẻ nấu sôi, lược bỏ xác. Khi nồi nước sôi lần nữa, má thả từng khứa cá vào. Nước sôi, má nêm nếm gia vị, thả bắp chuối non do chúng tôi tỉ mẩn xé từng miếng vừa ăn vào.

Nước sôi, má lại nêm nếm lần nữa trước khi sớt cá, múc nước canh chan ngập miệng tô dọn ra bàn. Cơm nóng canh sốt cùng một dĩa cá đuối chiên sả ớt đã khiến lũ nhỏ tụi tôi đứa nào đứa nấy cái bụng chang bang! Chính vì quá no cái bụng mà cái đầu của tụi tôi lúc nào cũng luẩn quẩn nhớ hoài những bữa cơm trưa miền đất ven sông Hậu quê nghèo. Cho đến tận bây giờ.

Cá đuối hấp bắp chuối.

Và, chắc chắn chẳng có trở lực nào ngăn tôi không mua cho được miếng cá đuối nước ngọt đang nằm tươi rói trong cái thau nhôm trắng sáng của chị bán hàng. Cá mua về, bắt chước má, tôi khoe ầm ĩ với cả nhà như mình vừa thực hiện được một điều kỳ vĩ nào đó. Tôi bắt tay làm cá, một món nướng. Khứa cá rửa sạch để ráo được tôi ướp với muối ớt rồi đặt lên bếp than đước đỏ rực ấm áp cả gian bếp. Càng chín tới, mùi cá và mùi muối ớt vương vương trong khói tỏa thơm cồn cào bụng dạ.

Một món khác là hấp bắp chuối non. Cá làm sạch ướp mắm muối vừa ăn, cho vào chiếc dĩa bàn bên dưới và xung quanh lót những miếng lõi bắp chuối non xé miếng, những gốc hành lá, nấm đông cô và bún tàu, thêm chút rượu trắng cùng gia vị. Cho dĩa bàn vào nồi lớn hấp cách thủy trong chốc lát đã có một món ngon bốc hơi nghi ngút trên bàn.

Cả nhà cùng quây quần bên nhau, vừa thưởng thức món cá đuối hấp bắp chuối, vừa ăn những miếng cá đuối nướng muối ớt ngon miệng. Mãn nguyện hơn nếu khẩu vị hơi lạt thì bên cạnh món ăn đã có mấy cái dĩa muối ớt sẵn sàng thỏa mãn khẩu vị.

Những miếng thịt cá, bún tàu hòa những miếng bắp chuối non mềm ngọt chưa kịp thẩm thấu qua khẩu cái đã chan hòa ngay vị mặn cay của muối ớt. Điểm xuyết cho những mùi vị ấy là những miếng nấm đông cô càng nhai càng tươm vị ngọt đầy tràn miệng lưỡi. Đê mê hơn là những miếng cá đuối nướng muối ớt, ngon "lồng lộng" tuốt sâu chân răng...

Cứ nhìn cả nhà hả hê sướng khoái trong bữa cơm mà lòng tôi dậy lên niềm cảm khái lâng lâng tự hào. Tôi liên tưởng ngay tới tâm trạng má tôi của những ngày thơ bé của tôi với người, với những bữa cơm quê chơn chất mỗi hai món canh chua cơm mẻ cá đuối và cá đuối chiên sả ớt nhớ đời. Nhớ đời vì bây giờ dù đã đi khá nhiều nơi, được thưởng thức nhiều sơn hào hải vị nhưng cái món chân quê cá đuối nước ngọt của má vẫn cứ ngọt mãi trong tôi.

Theo PHƯƠNG KIỀU (Hậu Giang Online)

Mực cơm ngày biển lặng Cầm xiên mực chấm tí muối ớt, cắn cái "bụp", thấy miếng mực thơm dịu và ngọt lừ. Dân chài bãi ngang Phổ Châu (Đức Phổ, Quảng Ngãi) tranh thủ những ngày biển lặng hiếm hoi để đánh bắt mực cơm, kiếm chút "lộc biển" đầu năm. Thuyền về. Những con mực cơm vừa rời biển tươi rói, mình tròn lẳn, dài cỡ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: muối ớt mực ống mực chiên

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.