[Chế biến] – Móng giò nấu hon kiểu miền trung

Thùy Dương11:44 16/09/2012

Móng giò lợn nấu hon với vị sánh béo của chân giò, thơm mùi sả, mang lại cảm giác lạ miệng nhưng không ngán, có thể dùng kèm với xôi trắng hoặc cơm.

Nấu hon là một cách nấu thông thường của người miền Trung, món ăn phải nấu lâu và sử dụng nguyên liệu đặc trưng như nghệ sả để tăng thêm hương vị cho món.

Nguyên liệu:

- 2 cái móng giò lớn
- 1 – 2 nhánh nghệ tươi hay 1 thìa nhỏ bột nghệ
- 50g lạc
- 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương
- Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt tiêu và đường
- Rượu trắng
- Tỏi, hành khô.

Cách làm

Bước 1:

- Móng giò chặt làm đôi, rửa sạch với rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

Bước 2:

Video đang HOT

- Sả tước bớt vỏ, dùng đầu cán dao đập dập sả.

- Lạc luộc chín, bóc vỏ. Hành, tỏi bóc vỏ.

Bước 3:

- Cho móng giò, sả, bột nghệ, lạc, ngũ vị hương, tỏi, hành khô thái nhỏ, vào nồi thêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, đun sôi.

Bước 4:

- Châm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt móng giò, đun sôi, lửa nhỏ đến khi thịt chín thấm, thêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi hỗn hợp nước sốt sệt và dẻo là được.

Bước 5:

- Múc thịt ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng kèm với cơm hoặc xôi trắng.

Cún Khang

Theo ngôi sao

3 món hầm ấm bụng đón gió mùa về

Gió mùa về bạn đã nghĩ ra món gì ấm áp đãi cả nhà chưa?

Có rất nhiều món hầm ngon, nóng hổi thích hợp để bạn chế biến trong những ngày này.

Bò hầm khoai tây

Nghe tên món ăn đã thấy có sự hấp dẫn rồi. Món ăn có mùi thơm của ngũ vị hương, của các loại gia vị sẽ vô cùng thơm ngon đấy nhé.

Bạn lưu ý, với món này, thịt bò phải chọn chỗ có nhiều gân, vì loại thịt này khi ninh lên sẽ rất nềm, ngon, ngọt. Nếu chọn nạc thịt sẽ khô, dai và mất đi sự hấp dẫn của món ăn. Ngoài ra, thịt phải thái những miếng dày bằng nửa bao diêm để giữ độ ngọt cho thịt.

Món này có thêm khoai tây vào sẽ đem lại hương vị rất đặc trưng. Cà rốt cũng sẽ mang lại vị ngọt ngoài ra sẽ làm món ăn thêm nổi bật bởi màu sắc tươi ngon, tự nhiên. Cà rốt có thể tỉa hoa rồi cắt khoanh dày cho đẹp mắt.

Giữa cơn gió se lạnh đầu mùa tràn về mà cùng cả nhà xì xụp thưởng thức bát thịt bò hầm khoai tây nóng hổi này là tuyệt nhất. Bạn cũng có thể ăn kèm món hầm này với bánh mỳ nếu thích nhé.

Chân giò hầm hạt sen

Món chân giò này vừa ngon lại vừa bổ mà nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái chân giò còn nguyên xương, hạt sen, cà rốt, nấm hương, hành, mùi tàu là sẽ hứa hẹn có một bát canh hầm nóng hổi "thổi bay" cái lạnh đầu mùa rồi đấy.

Lưu ý khi chọn chân giò, bạn nên chọn chân trước nó sẽ ngon hơn chân sau của lợn, rồi đem về làm thật sạch, ướp với hạt nêm gia vị, sau đó bỏ chân giò vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ngấm. Điều đặc biệt là chân giò này không chặt ra theo từng khúc như bạn vẫn thường nấu canh hay hầm ở nhà mà là để nguyên cái.

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt chín, mềm thơm, róc xương và rất ngọt. Dù ăn cả bì hay mỡ đều không hề có cảm giác béo, ngấy mà lại còn lôi cuốn và hấp dẫn.

Hãy bổ sung món ăn ấm nóng và siêu bổ dưỡng này vào thực đơn gia đình bạn cho những ngày gió mùa đầu tiên tràn về này nhé.

Canh gà hầm ngũ quả

Trời đang trở lạnh như thế này mà được cùng cà nhà ngồi xé và thưởng thức từng miếng thịt gà hầm ngũ vị nóng hổi chấm bột canh chanh ớt thì còn gì bằng nữa nhỉ. Cảm giác thơm ngon, ấm áp thật là tuyệt vời.

Món này cũng không quá khó chế biến. Chỉ cần chuẩn bị một con gà tam hoàng tầm 1,5kg, thịt lợn nạc, bạch quả, củ năng, nấm đông cô, táo đỏ cùng một số gia vị khác.

Nhìn gà vàng ươm, thơm phức, nằm gọn trong tô canh nóng hổi thì có lẽ chẳng chiếc dạ dày nào có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn ấy. Hơn nữa món ăn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe vì thế chẳng có lý do nào bạn lại bỏ qua nó trong thực đơn của những bữa cơm khi gió mùa về.

Thep Eva

Đủ món đặc sản trong chợ Bà Hoa Những món ăn đặc trưng của xứ Quảng như mắm cà, dưa muối, cải chua, mít non, cá chuồn... và nhiều món ngon khác đều được bán ở chợ Bà Hoa. Nằm trên con đường Trần Mai Ninh (quận Tân Bình, TP HCM), chợ Bà Hoa được biết đến như là khu vực tập trung đầy đủ các đặc sản của người xứ...