[Chế biến]- Món mực hấp
Biển Việt Nam từ bắc chí nam quanh năm cung cấp nhiều thủy sản tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng. Trong số ấy, mực là thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn với nhiều phương pháp làm chín khác nhau.
Mực hấp nước mắm gừng là món khá đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Chỉ sau 30 phút vào bếp, bạn sẽ làm nên một “tác phẩm nghệ thuật” vừa ngon miệng vừa bắt mắt.
Nguyên liệu (6 người ăn):
- 1 kg mực ống.
- Gia vị: rượu trắng, gừng, nước mắm, ớt…
- Ăn kèm: rau xà lách, rau thơm, vả, chuối chát, khế chua.
- Trang trí: dưa leo, cà chua, cà rốt.
Thực hiện:
- Làm sạch mực, rửa rượu gừng cho thơm.
- Bắc xửng hấp sôi, cho mực vào hấp vừa chín tới.
- Cắt lát, xếp hình nguyên con ra đĩa. Trang trí vành dưa hình trái tim và thêm mấy sợi ớt, gừng vừa tạo màu vừa làm thức ăn kèm cho thêm phần ấm bụng.
- Pha nước mắm và đường với tỷ lệ 1:1. Thêm gừng và ớt băm. Nước có độ sền sệt hài hòa vị mặn, ngọt, cay.
- Dọn đĩa rau kèm sắp xếp theo màu sắc cho đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Mực chín, thơm, ngọt, săn, màu sáng.
Video đang HOT
- Nước chấm đậm đà, thơm cay gừng, ớt.
- Rau kèm non tươi, màu sáng.
![[Chế biến]- Món mực hấp - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/3/5/che-bien-mon-muc-hap-2f74e0.jpg)
Theo TNO
[Chế biến]- Đủ chất hơn với 3 món hải sản tươi ngon
Những món ăn không chỉ hấp dẫn, ngon miệng mà còn là vị thuốc tốt cho sức khỏe.
Tôm kho nước dừa
Tôm kho nước dừa ăn cùng cơm trắng với dưa chua là món ngon dân dã được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu:
500g tôm
300g dừa già bào
Gia vị: Hành, tỏi, muối, đường, dầu ăn, bột nêm vừa đủ.
![[Chế biến]- Đủ chất hơn với 3 món hải sản tươi ngon - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/2/3/che-bien-du-chat-hon-voi-3-mon-hai-san-tuoi-ngon-ce87e4.jpg)
Cách làm:
Tôm cắt râu, làm sạch, để nguyên vỏ (khi rang ăn mới giòn) rửa sạch, để ráo nước. Ướp với gia vị cho thấm.
Dừa cho vào tô nhồi kỹ vắt lấy 1 chén nước cốt.
Phi thơm hành, tỏi, trút tôm vào xào săn, nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn, sau đó cho nước cốt dừa vào kho riu riu lửa. Kho tôm cho đến khi khô là được.
Xếp tôm lên dĩa, ăn với cơm trắng, dưa chua rất ngon.
Mực cay kiểu Mexico
Nguyên liệu:
300g mực lá phi lê
1/4 chén bột mì, 1/2 chén bột chiên xù, một cái trứng gà, hai muỗng xúp xốt mayonnaise, một muỗng xúp nước dùng.
Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, ngò tây, chanh, ớt bột paprika, dầu ăn để chiên. Một ít cà chua, ngò tây để trang trí.
![[Chế biến]- Đủ chất hơn với 3 món hải sản tươi ngon - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/2/3/che-bien-du-chat-hon-voi-3-mon-hai-san-tuoi-ngon-1c9d77.jpg)
Cách làm:
- Mực lá rửa sạch, cắt khoanh, ướp với muối, tiêu, ớt bột, ngò tây.
- Trứng gà đánh tan.
- Đun nóng dầu ăn trên chảo, nhúng mực vào bột mì, trứng và bột xù, chiên chín giòn, vớt ra, để trên giấy thấm dầu.
- Trộn đều mayonnaise với một ít muối, tiêu bột, nước dùng, ớt bột paprika, ngò tây.
- Để mực vào một chiếc đĩa, trang trí thêm bằng cà chua, ngò tây. Dùng kèm với xốt mayonnaise trộn.
Súp bào ngư
Bào ngư được xem như vị thuốc tốt cho sức khỏe trong cả Đông và Tây y. Bạn có thể chế biến bào ngư thành nhiều món ăn khác nhau như hầm, xào hay súp.
Nguyên liệu:
4 con bào ngư
300g chân gà
8 tai nấm đông cô
1/2 củ cà rốt
Gia vị: 1 nhánh hành lá, 2 muỗng cà phê nước cốt gừng, 1 muỗng canh dầu hào, 500ml nước dùng, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột năng.
![[Chế biến]- Đủ chất hơn với 3 món hải sản tươi ngon - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/2/3/che-bien-du-chat-hon-voi-3-mon-hai-san-tuoi-ngon-cee42c.jpg)
Cách làm:
Bào ngư lấy thịt, rửa thật sạch, ướp đường, muối, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng, để khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo
Chân gà rửa sạch. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập giập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, tước sợi
Đặt chảo lên bếp, rót dầu vào, đợi dầu sôi cho bào ngư vào xào nhanh tay đến khi nước hơi cạn. Sau đó cho rượu trắng vào đảo tiếp cho khô.
Cho 150g chân gà vào nồi nước thêm dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường, bào ngư, nấm đông cô hầm khoảng 3 giờ. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, bỏ phần nước hầm (hoặc tận dụng làm nước sốt cho các món khác), riêng nấm thì xắt sợi nhỏ
Trút nước vào nồi đặt lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấy nước hơi sánh, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, tiếp tục cho cà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Thêm bột năng vào để súp được sánh.
Múc súp ra chén, ăn nóng.
Theo BĐVN
[Chế biến]- Mực hấp nước mắm gừng Mực hấp nước mắm gừng là món khá đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Chỉ sau 30 phút vào bếp, bạn sẽ làm nên một "tác phẩm nghệ thuật" vừa ngon miệng vừa bắt mắt. Nguyên liệu (6 người ăn): - 1 kg mực ống. - Gia vị: rượu trắng, gừng, nước mắm, ớt... - Ăn kèm: rau xà lách, rau...